«Бекітемін»:

                                                                                          №46 ЖББО дирерторы

                                                                                          ________Л.Г.Бажанова

 2016 ж. 01 сәуірінен 10 сәуірінен дейін дұрыс тамақтануды

насихаттау жоспары онкүнді гінің

План проведения декады

по пропаганде здорового питания с 01 по 10 апреля 2016 г.

 

№	Мероприятия	Класс	Ответственный
1	Оформление тематического стенда «Здоровое питание – основа здорового образа жизни». « Культура здорового питания».	0-11	Лавник Ф.В.
2	Классные часы:  «Новое поколение выбирает здоровое питание» «Секреты здорового питания» «О пользе молока» Обзор: по страницам книг «О вкусной и полезной пище» «Калейдоскоп  здорового питания» «Витамины запасай – здоровье укрепляй» «Дүрыс тамақтану денсаулық кепілі»	9-11 5-8 1 Б   2 Б 3 Б 3 А 1 Ә	Кл. руководители Кл. руководители Жданова О.В.   Башурова М.Д. Агеева С.А. Буртик А.Г. Бошаева Л.К.
3	Беседа «Профилактика  желудочно-кишечных заболеваний»	4 А, Б	Бархитова Т.Д.
4	Беседы на родительских собраниях  классах на тему:  «Роль питания в укреплении здоровья детей в современных условиях».	0 – 11	Кл. руководители
5	Просмотр видео уроков  по пропаганде здорового питания «Что такое здоровое и безопасное питание».	5-10	Кл. руководители
6	Анкетирование учащихся и родителей  по вопросам  организации здорового питания	1-11	Байкова О.И., Лавник Ф.В.
7	Выставка – агитация «За здоровое питание», «Фаст-фуд- не для меня!».	5-7	Аралбекова А.М.
8	Викторина «Красиво, вкусно, полезно!» Практическое занятие «О чём может рассказать упаковка».	1А 2 В	Бабко О.В.
9	Конкурс рисунков «Моё любимое блюдо»	4 А	Садчикова Г.А.

                                   Постановление Правительства Республики Казахстан

                                              Астана, Үкімет Үйі от 25 апреля 2015 года № 326

О внесении дополнений в постановление Правительства Республики Казахстан от 12 марта 2012 года № 320 «Об утверждении размеров, источников, видов и Правил предоставления социальной помощи гражданам, которым оказывается социальная помощь»

Правительство Республики Казахстан ПОСТАНОВЛЯЕТ:

1. Внести в постановление Правительства Республики Казахстан от 12 марта 2012 года № 320 «Об утверждении размеров, источников, видов и Правил предоставления социальной помощи гражданам, которым оказывается социальная помощь» (САПП Республики Казахстан, 2012 г., № 37, ст. 487) следующие дополнения:

в Правилах предоставления социальной помощи гражданам, которым оказывается социальная помощь, утвержденных указанным постановлением:

пункт 5 дополнить частью следующего содержания:

«Обучающиеся организаций среднего образования из семей, имеющих право на получение государственной адресной социальной помощи, а также из семей, не получающих государственную адресную социальную помощь, в которых среднедушевой доход ниже величины прожиточного минимума, и дети-сироты, дети, оставшиеся без попечения родителей, обеспечиваются одноразовым школьным питанием согласно размерам, источникам и видам предоставления социальной помощи гражданам, которым оказывается социальная помощь, утвержденным настоящим постановлением.»;

размеры, источники и виды предоставления социальной помощи гражданам, которым оказывается социальная помощь, утвержденные указанным постановлением:

дополнить пунктом 7-1 следующего содержания:

«7-1. Нормы одноразового школьного питания обучающихся организаций среднего образования из семей, имеющих право на получение государственной адресной социальной помощи, а также из семей, не получающих государственную адресную социальную помощь, в которых среднедушевой доход ниже величины прожиточного минимума, и детей-сирот, детей, оставшихся без попечения родителей, устанавливаются согласно приложению 15 к размерам, источникам и видам предоставления социальной помощи гражданам, которым оказывается социальная помощь.»;

дополнить приложением 15 к указанным размерам согласно приложению к настоящему постановлению.

2. Настоящее постановление вводится в действие со дня его первого официального опубликования.

                     Премьер-Министр Республики Казахстан К. МАСИМОВ

Приложение  к постановлению Правительства Республики Казахстан от 25 апреля 2015 года № 326

Приложение 15  к размерам, источникам и видам предоставления социальной помощи гражданам, которым оказывается социальная помощь

Нормы одноразового школьного питания обучающихся организаций среднего образования из семей, имеющих право на получение государственной адресной социальной помощи, а также из семей, не получающих государственную адресную социальную помощь, в которых среднедушевой доход ниже величины прожиточного минимума, и детей-сирот, детей, оставшихся без попечения родителей

Наименование	Норма на одного ребенка школьного возраста (граммов в день из расчета на 6 дней)
	6 (7)-10 лет	11-14 лет	15-18 лет
1	2	3	4
Продукты
мука пшеничная	4	5	7
хлеб ржано-пшеничный	20	35	40
хлеб формовой пшеничный	3	4	5
сухари	2	2,3	3
макароны, бобовые, крупы	26	35	42
картофель	42	50	57
овощи и другая зелень	84	100	118
фрукты свежие	100	100	100
сок фруктовый	33	33	33
сухофрукты (шиповник сухой)	1	1	1
сахар	7	8	9
мед	5	5	5
мясо (говядина)	61	73	80
мясо птицы	28	33	40
рыба свежая	22	26	28
молоко, кисломолочные продукты	106	107	108
творог	12	14	16
сузбеше	50	50	50
сыр	2	3	3
масло сливочное	5	6	8
яйца	1	3	3
масло растительное	11	14	15
кисель	4	4	4
крахмал картофельный	2	2	2
соль йодированная	1	1,5	2
кислота лимонная	0,2	0,2	0,2

 

 

                                                                                УТВЕРЖДАЮ:

                                                                                директор КГУ «СОШ № 46»

                                                                                _____________Бажанова Л.Г.

                                                                               «_____» _____________2015 г.

 

«Паспорт школьного пищеблока»

КГУ «СОШ № 46»

на 2015 – 2016 учебный год

1. Раздел:

Сведения о поставщике услуг по организации питания учащимся на 2015 – 2016 учебный год

Ф.И.О. арендатора:Жувандыкова Айгуль Бабасанова   РНН 302020056608

Домашний адрес, телефон:   Город Караганда, улица Победы 117, квартира 18, телефон 933878

№ договора аренды, от какого числа:_________________________

Арендуемая площадь помещения: ______61,9 кв.м.

Количество работников пищеблока: ___4 человека

Сведения о работниках пищеблока:

№ п\п	Ф.И.О. работника	Квалификация по диплому	Прохождение мед. осмотра и сан. миниума (дата)	Примечание
1	Жувандыкова Айгуль Бабасановна	Зав.производством, повар	Санминимум – Медосмотр -
2	Мужаева Назым заруовна	Повар -   кондитер 4 разряда	Санминимум – Медосмотр -
3	Абельдинова Асия Турлановна	повар	Санминимум – Медосмотр -
4	Ермекова Маржангуль Нурмагамбетовна	посудомойка	Санминимум – Медосмотр -
5	Оспанова Туруман  Қаңырхановна	Пекарь	Санминимум – Медосмотр -

 

2. Раздел:  Сведения о материальном состоянии столовой и пищеблока на 2015 – 2016 учебный год

 Эстетическое оформление столовой: Уголок здоровья, режим работы столовой, график питания учащихся 1-11 классов и учащихся получающих бесплатное горячее питание, график работы школьной столовой, график дежурства по столовой. Плакаты: Ас дәмді болсын! Приятного аппетита!, Бізде өзіне - өзі қызмет етеді! У нас самообслуживание!, 12 красочных плакатовс названием витаминов и картинками продуктов, содержащих эти витамины, 8 плакатов с казахскими пословицами и поговорками о еде, при входе в столовую.

Наличие ежедневного меню утвержденного директором,  меню согласованное с СЭС  имеется

Соблюдение питьевого режима: 3 спенсера с питьевой очищенной водой, 1 спенсер в столовой, 2 спенсера на 1 этаже

Организация места для мытья рук: 3 раковины, наличие туалетных принадлежностей

Состояние моечной: 5-ти гнездовая раковина, имеется инструкция по мытью посуды

Наличие санузла для персонала пищеблока ( туалет, мойка, душ):нет

Наличие складских помещений, их состояние: санитарно-гигиеническое состояние удовлетворительное

Наличие специально промаркированных столов для сырых и вареных продуктов: столы промаркированы

Маркировка разделочных досок:  разделочные доски и ножи промаркерованны

Перечень оборудования столовой и пищеблока, их состояние

Оборудование	Наличие	Состояние
Холодильник	+	Удовл.
Холодильник – морозильная камера	-	-
Электроплиты	+	Удовл.
Овощерезки	-	-
Картофелечистки	-	-
Мясорубки	+	Удовл.
Жарочный шкаф	+	Удовл.
Электрокотел	+	-
Электросковорода	+	Удовл.
Мармиты	+	Удовл.
Столы	21	Удовл.
Стулья	85	Удовл.
Посуда (сколько комплектов на 1 человека	3/ чел.	Удовл.
Электротитан	+	Удовл.

3. Раздел.

Санитарное состояние школьной столовой и пищеблока

·       Наличие моющих средств: «Капля», «Фейри»,  «AOS», «Комет»

·       Маркировка технологического оборудования:промаркировано

·       Маркировка уборочного инвентаря:инвентарь промаркирован

·       Наличие спец.одежды у персонала:на одного человека 2 комплекта

4. Раздел.

Документация пищеблока.

         Бракеражный журнал готовой продукции (ответственный):

01.09.15г., медработник школы Бархитова Толбасы Даулетжановна, медработник мини – центра Потапова Ирина Евгеньевна

Бракеражный журнал сырой продукции(ответственный): 01.09.15г., медработник школы Бархитова Толбасы Даулетжановна, медработник мини – центра Потапова Ирина Евгеньевна

Журнал контроля за качеством пищи(ответственный): 01.09.15г., медработник школы Бархитова Толбасы Даулетжановна, медработник мини – центра Потапова Ирина Евгеньевна

Журнал С – витаминизации блюд:(ответственный)01.09.15г., медработник школы Бархитова Толбасы Даулетжановна, медработник мини – центра Потапова Ирина Евгеньевна

Разрешение СЭС на открытие столовой (дата):имеется разрешение № _____ от ________________

Журнал «Здоровья» (журнал осмотра работников пищеблока на наличие гнойничковых заболеваний): ответственный;медработник школы Бархитова Толбасы Даулетжановна, медработник мини – центра Потапова Ирина Евгеньевна - заполняется медиком ежедневно до начала работы

Журнал регистрации суточных проб: 01.09.15г., медработник школы Бархитова Толбасы Даулетжановна, медработник мини – центра Потапова Ирина Евгеньевна

Паспорт школьного пищеблока (дата, ответственный):  01.09.15г., социальный педагог Байкова О.И.

 

 Методические  рекомендации «Организация горячего питания учащихся в школьных столовых»

Приложение 2

 Приказ  об утверждении методических рекомендаций  «Организация горячего питания учащихся в школьных столовых»

№ 98 от 13 августа 2008 года

Об утверждении методических рекомендаций  «Организация горячего питания учащихся в школьных столовых»

В соответствии с подпунктом 11)  статьи 7-1 Закона Республики Казахстан  от 4 декабря 2002 года «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», ПРИКАЗЫВАЮ:

1. Утвердить методические рекомендации  «Организация горячего питания учащихся в школьных столовых».

2. Контроль за исполнением настоящего приказа оставляю за собой.

3. Настоящий приказ вводится в действие со дня подписания.

И.о. Председателя                                                                 А. Аскаров

1. Введение

    1. В соответствии с подпунктом 19) статьи 6  Закона Республики Казахстан «Об образовании»  местные представительные органы организуют бесплатное и льготное питание отдельных категорий обучающихся в порядке, предусмотренном законодательством Республики Казахстан.

          В организациях образования создаются условия для организации питания обучающихся.

            2. Организация горячего питания включает использование при каждом приеме пищи горячих блюд: во время дополнительного завтрака – второго блюда и напитков, во время обеда - первого и (или) второго блюда и напитков. В качестве горячих напитков используются теплое молоко, витаминизированные кисели, компоты из свежих и сухих плодов (фруктов). В качестве холодного напитка допускается использовать соки, кисломолочные продукты (жидкие), молоко промышленного производства - готовые, в упаковке.

        3. Высокая скорость роста и постоянное увеличение информационной, психоэмоциональной и умственной нагрузки у современного школьника требует постоянного поступления с пищей достаточного количества пищевых веществ, особенно белка, витаминов и микроэлементов. В этой связи, полноценное питание школьников – это обязательный элемент образовательного процесса и базовый фактор, определяющий качество освоения школьных программ, а также основа здоровья подрастающего поколения и необходимое условие для полноценного физического и умственного развития.

4. Двухнедельные меню блюд и раскладки продуктов рекомендованы для учащихся 1-4 классов в общеобразовательных школах согласно Приложению 1 к настоящим методическим рекомендациям. Использование в школьных столовых рекомендуемых меню блюд для учащихся будут способствовать соблюдению разнообразия блюд и технологии их приготовления, оптимизации пищевой плотности рационов, особенно    антиоксидантами, лимитированными в питании дома, а также повышению контроля качества готовых блюд в школьных столовых.

2. Порядок организации горячего питания учащихся в школьных столовых

6. Администрация общеобразовательной школы, (далее – школы) организует горячее питание учащихся, арендатор столовой обеспечивает качественное и безопасное горячее питание в школах.

7. Администрация школы разрабатывает график питания учащихся, обеспечивает дежурство в столовых и назначает ответственных лиц за учет питания учащихся начальных классов, а также следит за:

1) санитарным состоянием пищеблока;

2) эстетическим оформлением школьной столовой, буфета, пищеблока    и организует в соответствии с современными требованиями дизайна и школьной эргономики оформление школьной столовой;

3) соблюдением правил доставки пищевых продуктов в соответствующей таре на  специально выделенном автотранспорте (рефрижератор или специальный автотранспорт с  изотермическим кузовом);

4) правильностью учета продуктов питания в складских помещениях и своевременностью составления требований на выдачу продуктов;

5) соблюдением условий хранения и сроков реализации пищевых продуктов;

6) полнотой записей в журнале контроля доброкачественности скоропортящихся продуктов, поступающих на пищеблок;

7) соблюдением правил холодной обработки продуктов и технологии приготовления пищи;

8) полнотой вложения сырья, ведения записей в бракеражном журнале контроля качества готовой пищи;

9) наличием картотеки блюд с раскладкой продуктов питания и регулярности использования их работниками пищеблока; 

10)  соответствием объемов готовой пищи выписанной раскладке блюд по утвержденному меню;

11) наличием и состояние документации пищеблока, а также личной медицинской книжки работников пищеблока;

12) ходом и качеством услуг, не вмешиваясь в его хозяйственную деятельность в любое время.

8. Медицинская сестра школы:

1) снимает пробы с каждого блюда непосредственно из котла и делает запись в бракеражном журнале о качестве пищи и возможности  выдачи ее учащимся;

2) периодически (внезапно) проверяет  правильность закладки продуктов и выхода готовых блюд;

3) обеспечивает отбор и хранение суточных проб;

4) изучает записи в журнале пожеланий и отзывов родителей и других наблюдателей.

9. «Арендатор»:

1) организует горячее питание учащихся согласно утвержденному меню; 

2) поставляет качественную и безопасную продукцию согласно действующему законодательству;

3) обеспечивает содержание помещений и оборудования в надлежащем  санитарном состоянии  в соответствии с действующими санитарно-эпидемиологическими правилами и нормами для предприятий общественного питания;

4) заменяет продукцию, имеющую нетоварный вид и дефекты, за свой счет, в случае невозможности замены возвращает такой товар назад производителю или в торговую сеть;

5) обеспечивает соблюдение установленных санитарно-эпидемиологических  правил и норм, сроков хранения, реализации скоропортящейся продукции;

6) обеспечивает необходимый ассортимент продукции согласно ассортиментному перечню;

7) осуществляет завоз продукции в таре, прошедшей санитарную обработку;

8) осуществляет доставку продукции собственным транспортом при наличии на него санитарного паспорта.

10. Разносчики при раздаче не должны касаться руками пищи. Вторые блюда, гарниры следует перекладывать лопаткой, ложкой, вилкой.

11. На пищеблоке следует ежедневно оставлять пробы готовых блюд, которые в случае необходимости могут быть подвергнуты лабораторному контролю.

12. Ежедневно на видном месте, рядом с уголком здорового питания вывешиваются меню, чтобы родители могли знать, что сегодня ел ребенок.

           3. Особенности питания учащихся в возрастной группе 7-10 лет

13. Для удовлетворения потребности растущего организма в незаменимых пищевых веществах в пищу включаются разнообразные продукты. Особенно большое значение имеет достаточное поступление животного белка. Доля последнего в составе общего количества белка должна составлять не менее 50%. При дефиците животного белка у детей развивается утомление, снижается работоспособность, ухудшается успеваемость.

14. В суточном рационе учащихся содержание разнообразных овощей, фруктов и зелени должно составлять не менее 400 грамм (далее – гр.) дополнительно к картофелю, а молока и жидких кисломолочных продуктов – до 500 миллилитров (далее - мл). В течение недели ребенок должен получать широкий ассортимент круп и необходимое количество мяса, рыбы, яиц.

15. Потребность в пищевых калориях для покрытия  расходов энергии учащихся начальных классов в школе составляет порядка  400-420 ккал (Приложение 2 к настоящим методическим рекомендациям)  или чуть больше ¼ от их суточной потребности. 

16. Для удовлетворения суточной потребности учащегося следует максимально увеличить пищевую плотность (содержание витаминов и микроэлементов в расчете на 1000 ккал) в рационах школьного питания, что возможно лишь при максимальном  разнообразии меню блюд за счет большего включения мяса, рыбы, молочных продуктов, свежих овощей и  фруктов.

4.   Цикличное меню блюд и раскладка продуктов для организации горячего питания учащихся в школьных столовых

17.Одним из основных документов в школьных столовых является меню. Меню – это информация для учащихся и родителей, а также программа работы столовой.

18. В школьных столовых рекомендовано применять цикличное меню, которое в наибольшей степени отражает научную организацию питания школьников. В меню должны входить разнообразные блюда, и, чтобы они часто не повторялись, лучше использовать двухнедельное меню.

Наличие двухнедельного меню позволяет:

1)  обеспечивать плановый завоз и правильное распределение продуктов и расстановку персонала кухни;

2)облегчить работу пищеблока и улучшить наблюдение за правильным  приготовлением пищи;

3) избежать однообразия в питании за счет увеличения ассортимента блюд;

4) обеспечить необходимый химический состав и калорийность пищи.

19. В основу составления двухнедельного меню блюд для однократного питания учащихся в школьной столовой были положены следующие принципы:

1) обеспечение потребления основных пищевых веществ в количестве, составляющем минимум 1/4 от суточной нормы потребности;

2) обеспечение в течение недели равномерного распределения  потребления пищевых калорий;

3) учет совместимости продуктов и сочетаемости вторых блюд с гарнирами;

4) включение  мяса, рыбы, кисломолочных продуктов, фруктов и овощей;

5) включение школьного молока в герметичной упаковке;

6) ограничение использования чая не только, как напитка потребляемого многими детьми дома с избытком, но и как фактора, снижающего всасывание железа и тем самым повышающего риск анемии;

7) ограничение количества хлеба в целях максимального использования продукта и уменьшения доли калорий, получаемых за счет него;

8) учет трудоемкости приготовления блюд.

20. В исключительных случаях, допускается равноценная замена одних продуктов другими в строгом соответствии с нормами замены (Приложение 3 к настоящим методическим рекомендациям).

21. При разработке меню предусмотрены следующие нормы выхода блюд: салаты - 50 гр., вторые блюда – 50 гр., гарниры – 100 гр., соки, молоко и жидкие кисломолочные продукты – по 200 гр., ржано-пшеничного хлеба - 10 гр.  Норма выдачи фруктов – 150 гр. два раза в неделю.

            На основании меню составляется рабочая ведомость и меню-закладка: в ней указывается количество детей, раскладка продуктов для каждого блюда, его вес в готовом виде (выход блюда).

5.  Особенности устройства, содержания и эксплуатации пищеблока

22.  При устройстве, эксплуатации пищеблока школьной столовой необходимо обеспечить соответствие санитарно-эпидемиологическим правилам и нормам «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и условиям обучения в общеобразовательных и интернатных организациях» от 25 июля 2003 года № 570 и «Санитарно-эпидемиологические требования к объектам общественного питания» от 25 июля 2003 года № 569,  зарегистрированных в Реестре государственной регистрации нормативных правовых актов Республики Казахстан 9 сентября 2003 года под № 2478 и от 17 октября 2003 года № 2526. 

23. Пищевая продукция, поступающая на пищеблок, сопровождается документами, удостоверяющими их безопасность в соответствии с Законом Республики Казахстан «О безопасности пищевой продукции». Не допускается принимать сырое мясо без клейма, курицу - в непотрошеном виде.

24. Условия доставки и хранения, а также конечный срок реализации скоропортящихся продуктов обеспечивают соответствие санитарно-эпидемиологическим правилам и нормам «Санитарно-гигиенические требования к условиям хранения и  срокам реализации скоропортящихся пищевых продуктов» от 1 августа 2002 года № 32, зарегистрированных в Министерстве юстиции Республики Казахстан 30 сентября 2002 года  под номером № 1989.

В сопроводительном документе на особо скоропортящиеся продукты из мяса, рыбы, молока,молочных продуктов и других, требуется наличие даты и час выработки, а также дата и час конечного срока хранения.

25. Скоропортящиеся продукты необходимо завозить ежедневно. Некоторые продукты – масло, яйца – при правильном хранении допускается завозить 2-3 раза в неделю, остальные (сыпучие и другие) продукты – один раз в две недели. 

26. В целях профилактики пищевых отравлений в школьных столовых не допускается приготовление: не пастеризованного молока, творога и сметаны без тепловой обработки, простокваши собственного приготовления; грибов; макароны по-флотски,  блинчиков с мясом, студней, паштетов, заливных блюд; морсов и напитков собственного приготовления, кремовых изделий, жаренных во фритюре пирожков и пончиков, консервов и компотов домашнего приготовления, яйца всмятку, яичница – глазунья, салаты с майонезом, газированные и безалкогольные энергетические напитки (за исключением минеральных и питьевых вод), чипсы, сухарики, гамбургеры и  другая пища быстрого приготовления.

 27. Персонал пищеблока должен соблюдать правила технологической обработки сырых и вареных продуктов. Работа с ними проводиться на отдельных столах с использованием соответствующих промаркированных разделочных досок и  ножей. После работы с сырыми продуктами (особенно с мясом и рыбой) и при переходе от обработки сырых продуктов к обработке вареных необходимо тщательно мыть руки и менять спецодежду. Для приготовления мясного фарша и измельчения других продуктов необходимо иметь разные мясорубки.

28. Для предупреждения бактериального обсеменения пищи, случаев пищевых отравлений и острых кишечных заболеваний, необходимо всем работникам пищеблока строго соблюдать правила личной гигиены.

29. Перед поступлением на работу персонал пищеблока проходит курс санитарного минимума и медицинское обследование.

6. Особенности технологии приготовления блюди кулинарных изделий в школьных столовых

30.При холодной обработке продуктов производится их сортировка, удаление несъедобных частей, примесей, мытье и очистка. Для размельчения продуктов и блюд используют мясорубки, протирочные машины.

31. Тепловая обработка продуктов повышает их усвояемость, улучшает вкусовые качества пищи, обеззараживает ее. При тепловой обработке продуктов предпочтение отдают таким способам обработки, как припуск, варка, тушение. Тушеные и фаршированные запеченные мясные блюда лучше едят дети начальных классов. Полностью следует исключать фритюрную  жарку.  Овощи нельзя подвергать тепловой обработке дольше установленных сроков.

32.  Котлеты и биточки обжариваются в нагретом до кипения масле не менее 10 мин с последующей выдержкой в духовом шкафу до готовности при температуре 250-280°С в течение 5-7 минут. Для измельченного или порционного мяса обязательна вторичная термическая обработка (кипячение в бульоне, в соусе, прогревание в духовом шкафу) в течение 10 мин.

33. Из детского питания исключают острые приправы – горчицу, уксус, хрен и всевозможные виды перца. Уксус заменяется лимонной кислотой. В качестве приправ в детском питании можно рекомендовать зелень, ягоды, фрукты, овощи в виде соков, сиропов. В качестве пряностей можно применять петрушку, укроп, щавель. Использование для этих целей лука и чеснока в питании детей младших классов следует ограничить. 

34. Для определения выхода блюда необходимо учитывать потери, происходящие при обработке продуктов.

К примеру, при холодной обработке говядины 1-й категории отходы составляют в среднем 26%. Следовательно, из каждого килограмма говядины (брутто) около 260 гр. составляют кости и сухожилья, так называемые пищевые отходы, а 740 гр. мякоти являются нетто продукта. Из этих 740 гр. можно приготовить на второе блюдо отварное или тушеное мясо. Чтобы вычислить, сколько должно получиться готовой продукции, надо помнить, что мясо при варке теряет около 43% по отношению к нетто продукта (в нашем примере к 740 гр. потери составляют 318 гр.). В результате из 1 кг. брутто продукта получаем всего 422 гр. готового отварного мяса. Разрезанные на порции поперек волокна мясо дается детям с гарниром и соусом или политое маслом.

            Судак (филе) при холодной обработке теряет 6%, следовательно, из  1 кг. судака брутто получится 940 гр. судака нетто. При варке потери составляют 20% по отношению к нетто продукта (в нашем примере это составит 188 гр.). В результате из 1 кг. филе судака получается 752 гр. готовой продукции.

Зная процент отходов при холодной обработке продукта (Приложение 4 к настоящим методическим рекомендациям) и потерь при тепловой обработке (Приложение 5 к настоящим методическим рекомендациям), повар может подсчитать, сколько нужно каждого продукта, чтобы получить 1 кг. готового блюда. Так, из 1 кг говядины брутто после соответствующей обработки получается 434 гр. готового отварного мяса, т.е. в 2,37 раза меньше. Следовательно, для получения 1 кг. вареного мяса нужно взять говядину в 2,37 раза больше, т.е. 2370 гр. мяса брутто. При холодной обработке этого мяса отходы равны 26%, что составляет 616 гр. и останется 1754 гр. мякоти мяса – нетто. При варке мясо теряет 43% по отношению к нетто продукта, в данном случае 754 гр. Таким образом, из 2300 гр. мяса брутто после обработки получается 1 кг готового отварного мяса.

            Некоторые блюда (котлеты, запеканки) при тепловой обработке дают меньший процент потерь.            

35. Для определения выхода изделий из крупы различной консистенции важно знать норму закладки круп, количество воды, использованной для их приготовления, время варки и количество вносимой соли (Приложение 6 к настоящим методическим рекомендациям).

Ежедневный набор продуктов для рационального питания учащихся 1-4 классов, представлены в примерных суточных нормах потребления продуктов питания (Приложение 7 к настоящим методическим рекомендациям), которые позволяют удовлетворить  потребности растущего организма в основных пищевых веществах (Приложение 8 к настоящим методическим рекомендациям).

Двухнедельные меню-раскладки для организации питания учащихся 1-4 классов в школьных столовых

I неделя 1-й день

Наименование блюд	Выход блюд,г	Ингредиенты блюд	Вес, г		Калорий, ккал	Пищевые вещества
			брутто	нетто		белки,г	жиры,г	углеводы,г	кальций,мг	вит. С,мг
Биточки паровые	50	мясо говядина (котлетное мясо) хлеб пшеничный молоко масло сливочное	50   9 11 2	37   9 11 2	130	9,7	8	4,8	22,1	0,1
Гарнир: гречка рассыпчатая	100	крупа гречневая масло сливочное	48 11	48 11	224	5,7	10,5	26,7	11,2	0
Хлеб	10	хлеб ржано-пшеничный	10	10	18	0,7	0,1	3,6	3,3	0
Кефир	200	кефир	200	200	80	5,6	6,4	0	240	1,4
Энергетическая и пищевая ценность рациона					452	21,7	25,0	35,1	277	1,5

  1  Молоко школьное с ванилью в «Тетра пакетах» с трубочкой объемом по 200 мл

   2  Стоимость рассчитана по розничным ценам в среднем по Республике и г. Алматы за февраль 2008 г. (Агентство РК по статистике, 2008 г.)

2-й день

Наименование блюд	Выход блюд,г	Ингредиенты блюд	Вес, г		Калорий, ккал	Пищевые вещества
			брутто	нетто		белки,г	жиры,г	углеводы,г	кальций,мг	вит. С,мг
Салат из отварной свеклы	50	свекла масло растительное	76 4	59 4	62	1	4,1	4,4	2,1	2,1
Рыбные котлеты	50	судак хлеб пшеничный молоко или вода сухари масло растительное	67в) 9 13 5 7	32 9 13 5 7	126	7,4	7,1	8,1	29	0,7
Гарнир: пюре картофельное	100	картофель молоко масло сливочное	114 16 4	86 15 4	108	1,9	5,4	12,5	25	9,1
Хлеб	10	хлеб ржано-пшеничный	10	10	18	0,7	0,1	3,6	3,3	0
Сок	200	сок  мульти-витаминный	200	200	93	0,7	0,1	22,1	14,3	17
Энергетическая и пищевая ценность рациона					407	10,7	16,8	50,7	73,7	28.9

3-й день

Наименование блюд	Выход блюд,г	Ингредиенты блюд	Вес, г		Калорий, ккал	Пищевые вещества
			брутто	нетто		белки,г	жиры,г	углеводы,г	кальций,мг	вит. С,мг
Гуляш	50/751	говядина масло растительное лук репчатый томатная паста мука пшеничная	107 5 18 12 4	79 5 15 12 4	215	14,9	14,7	5,8	12,8	5,9
Гарнир: макароны отварные с томатом	100	макароны масло сливочное томатная паста	31 7 7	31 7 7	158	4,4	3,6	26,1	9,5	3,2
Хлеб	10	хлеб ржано-пшеничный	10	10	18	0,7	0,1	3,6	3,3	0
Кефир	200	кефир	200	200	80	5,6	6,4	0	240	1,4
Энергетическая и пищевая ценность рациона					471	25,6	24,8	35,5	265,6	10,5

4-й день

Наименование блюд	Выход блюд,г	Ингредиенты блюд	Вес, г		Калорий, ккал	Пищевые вещества
			брутто	нетто		белки,г	жиры,г	углеводы,г	кальций,мг	вит. С,мг
Зразы рубленые	50	говядина (котлетное мясо) хлеб пшеничный молоко или вода лук репчатый масло растительное яйца зелень сухари масло растительное	37 6 8 22 3 4 2 4 3	27 6 8 19 3 4 1 4 3	157	8,2	10,5	7,3	23,2	1,2
Гарнир: капуста свежая  тушеная	100	капуста свежая масло растительное морковь лук репчатый томатная паста мука пшеничная сахар лавровый лист	142 4 3 5 7 1 3 0,01	115 4 2 4 6 1 3 0,01	91	1,9	4,4	9,6	46	33
Хлеб	10	хлеб ржано-пшеничный	10	10	18	0,7	0,1	3,6	3,3	0
Сок	200	сок  абрикосовый	200	200	78	1	0,2	16,8	42	28
Фрукты свежие (яблоки)	150	яблоки	150	132	71	0,5	0,1	15,6	5,3	7,9
Энергетическая и пищевая ценность рациона					415	12,3	15,3	52,9	119,8	70,1

5-й день

Наименование блюд	Выход блюд,г	Ингредиенты блюд	Вес, г		Калорий, ккал	Пищевые вещества
			брутто	нетто		белки,г	жиры,г	углеводы,г	кальций,мг	вит. С,мг
Салат из моркови и яблок	50	морковь яблоки свежие сахар масло растительное	40 12 2 8	33 10 1 8	54	0,2	3,6	4,6	8	2
Жаркое по-домашнему	200	говядина картофель лук репчатый масло сливочное томатное пюре	71 178 16 7 8	53 133 13 7 8	243	11,8	12,2	20,5	17,1	18,0
Хлеб	10	хлеб ржано-пшеничный	10	10	18	0,7	0,1	3,6	3,3	0
Молоко школьное 1	200	молоко школьное ванильное	200	200	95	6,6	3,2	10	240	2
Энергетическая и пищевая ценность рациона					410	19,3	19,1	38,7	268,4	22,0

6-й день

Наименование блюд	Выход блюд,г	Ингредиенты блюд	Вес, г		Калорий, ккал	Пищевые вещества
			брутто	нетто		белки,г	жиры,г	углеводы,г	кальций,мг	вит. С,мг
Тефтели мясные	50	говядина (котлетное мясо) хлеб пшеничный молоко или вода лук репчатый масло растительное мука пшеничная	43 7 10 20 5 3	32 7 10 17 5 3	157	8,9	10,6	6,5	24	0,7
Гарнир: овощи отварные	100	картофель свекла морковь лук репчатый	55 38 25 12	55 38 25 10	51	1,4	0,2	9,8	14,9	6,6
Хлеб	10	хлеб ржано-пшеничный	10	10	18	0,7	0,1	3,6	3,3	0
Сок	200	сок персиковый	200	200	86	1,2	0	19,4	8	12
Фрукты свежие (яблоки)	150	яблоки	150	132	71	0,5	0,1	15,6	5,3	7,9
Энергетическая и пищевая ценность рациона					383	12,7	11,0	54,9	55,5	27,2

II неделя    1-й день

Наименование блюд	Выход блюд,г	Ингредиенты блюд	Вес, г		Калорий, ккал	Пищевые вещества
			брутто	нетто		белки,г	жиры,г	углеводы,г	кальций,мг	вит. С,мг
Котлеты мясные	50/5	говядина (котлетное мясо) хлеб пшеничный молоко сухари масло растительное масло сливочное	50 9 12 5 3 5	37 9 12 5 3 5	193	10,5	12,8	8,8	25	0,2
Гарнир: перловая каша рассыпчатая	100	крупа перловая масло сливочное вода	35 11 84	35 11 84	181	3,1	9,4	21	14,5	0
Хлеб	10	хлеб ржано-пшеничный	10	10	18	0,7	0,1	3,6	3,3	0
Кефир	200	кефир	200	200	80	5,6	6,4	0	240	1,4
Энергетическая и пищевая ценность рациона					472	19,9	28,7	33,4	282,8	1,6

2-й день

Наименование блюд	Выход блюд,г	Ингредиенты блюд	Вес, г		Калорий, ккал	Пищевые вещества
			брутто	нетто		белки,г	жиры,г	углеводы,г	кальций,мг	вит. С,мг
Рулет с мясом и картофелем	25/95	говядина (котлетное мясо) масло растительное картофель лук репчатый масло растительное сухари масло растительное масло сливочное	52 2 150 10 2 2 2 2	40 2 116 9 2 2 2 2	235	11	13,1	17,7	15,4	12,1
Хлеб	10	хлеб ржано-пшеничный	10	10	18	0,7	0,1	3,6	3,3	0
Сок	200	cок абрикосовый	200	200	78	1	0,2	16,8	42	28
Фрукты свежие (яблоки)	150	яблоки	150	132	71	0,5	0,1	15,6	5,3	7,9
Энергетическая и пищевая ценность рациона					402	13.2	13.5	53.7	66	48.0

3-й день

Наименование блюд	Выход блюд,г	Ингредиенты блюд	Вес, г		Калорий, ккал	Пищевые вещества
			брутто	нетто		белки,г	жиры,г	углеводы,г	кальций,мг	вит. С,мг
Поджарка	50/151	говядина лук репчатый масло растительное томатное пюре	107 24 7 10	79 20 7 10	213	14,5	16,7	3,2	13,0	5,2
Гарнир: рис припущенный	100	рис масло сливочное бульон	35 4 73	35 4 73	160	2,4	4,4	27,1	16,9	0
Хлеб	10	хлеб ржано-пшеничный	10	10	18	0,7	0,1	3,6	3,3	0
Кефир	200	кефир	200	200	80	5,6	6,4	0	240	1,4
Энергетическая и пищевая ценность рациона					471	23.2	27,6	33,9	273,2	6,6

4-й день

Наименование блюд	Выход блюд,г	Ингредиенты блюд	Вес, г		Калорий, ккал	Пищевые вещества
			брутто	нетто		белки,г	жиры,г	углеводы,г	кальций,мг	вит. С,мг
Салат из моркови	150	морковь масло растительное сахар	54 5 3	43 5 3	73	0,3	5,1	5,8	10,3	1,8
Рыба отварная	50	судак (филе) морковь лук петрушка корень	97 2 2 1	63 1 1 0.7	39	8,4	0,4	0,3	17,3	1,9
Гарнир: пюре картофельное	100	картофель молоко масло сливочное	114 16 4	86 15 4	108	1,9	5,4	12,5	25	9,1
Хлеб	10	хлеб ржано-пшеничный	10	10	18	0,7	0,1	3,6	3,3	0
Сок	200	сок мульти-витаминный	200	200	93	0,7	0,1	22,0	14,3	17
Фрукты свежие	150	яблоки	150	132	71	0,5	0,1	15,6	5,3	7,9
Энергетическая и пищевая ценность рациона					402	12.5	11.2	59.8	75,5	37.7

5-й день

Наименование блюд	Выход блюд,г	Ингредиенты блюд	Вес, г		Калорий, ккал	Пищевые вещества
			брутто	нетто		белки,г	жиры,г	углеводы,г	кальций,мг	вит. С,мг
Творожная запеканка с маслом	100/5	творог крупа манная сахар яйца масло сливочное сухари сметана масло сливочное	94 7 7 3 3 3 3 7	93 7 7 3 3 3 3 7	289	17,2	17,6	15,7	163	1
Хлеб	10	хлеб ржано-пшеничный	10	10	18	0,7	0,1	3,6	3,3	0
Молоко школьное	200	молоко школьное клубничное 1	200	200	95	6,6	3,2	10	240	2
Энергетическая и пищевая ценность рациона					402	24,5	20,9	29,3	406,3	3,0

6-й день

Наименование блюд	Выход блюд,г	Ингредиенты блюд	Вес, г		Калорий, ккал	Пищевые вещества
			брутто	нетто		белки,г	жиры,г	углеводы,г	кальций,мг	вит. С,мг
Салат из свежих помидоров и огурцов	50	помидоры свежие огурцы свежие лук зеленый масло растительное	24 19 6 10	14 15 5 10	98	0,4	10,1	1,1	6,8	5,5
Перец, фаршированный мясом	75/25	перец сладкий говядина (котлетное мясо) крупа рисовая лук репчатый маргарин лук пассерован. с жиром соус сметанный:     сметана     мука     бульон	60 46 5 8 2 -   12 1 12	45 34 13 7 2 4   12 1 12	159	10,0	10,7	5,5	32,0	38,1
Хлеб	10	хлеб ржано-пшеничный	10	10	18	0,7	0,1	3,6	3,3	0
Кисель плодово-ягодный	200	кисель из плодов сахар крахмал картофельный вода (кипяток)	28 20 9 183	24 20 9 183	122	0,2	0	30	16	20
Энергетическая и пищевая ценность рациона					397	11,3	20,9	40,2	58,1	63,6

1  Молоко школьное с клубникой в «Тетра пакетах» с трубочкой объемом по 200 мл

Приложение 2

к приказу И.о. Председателя

Комитета государственного

санитарно-эпидемиологического надзора

Министерства здравоохранения

Республики Казахстан

                                                                                                                «_____» _________2008 года № ___

 

 

Среднесуточная энергетическая и пищевая ценность школьного горячего завтрака в первой и во второй неделях

 

	В среднем за
	I неделю	II неделю	две недели
Калорийность, ккал	423	424	424
Белки всего,  гр.	17,1	17,4	17,2
Жиры всего, гр.	18,7	20,6	19,7
Углеводы всего, гр.	44,6	41,7	43,1
Кальций, мг.	177	194	186
Витамин С, мг	26,7	26,8	26,8

 

 

Приложение 3   к приказу

И.о. Председателя Комитета

государственного санитарно-

эпидемиологического надзора

Министерства здравоохранения

Республики Казахстани

                                                                       «_____» ______2008 года № ___

Нормы замены одних продуктов другими 1   

№	Наименование продуктов	Количество в граммах
		заменяемого продукта	продукта заменителя
1	Мясо (говядина, свинина, баранина)	100
	мясные блоки без костей		80
	мясо птицы потрошеной		100
	консервы рыбные разные		120
	рыба охлажденная, мороженная без головы		150
2	Молоко коровье	100
	кисломолочные продукты (кефир,    простокваша)		100

Приложение 4 к приказу

И.о. Председателя Комитета

государственного санитарно-

эпидемиологического надзора

Министерства здравоохранения

Республики Казахстан

                                                                         «_____» ______2008 года № __

Потери при холодной кулинарной обработке (в процентах к массе сырого продукта)

Продукт	Процент (%) несъедобной части продукта	Продукт	Процент(%) несъедобной части продукта
Крупы	1	Баранина I кат.	26
Картофель зимнего хранения	35	Баранина II кат.	32
Картофель зрелый осенний	28	Говядина I кат.	26
Зелень (лук, петрушка, салат)	20	Говядина II кат.	30
Капуста белокочанная	20	Печень говяжья	7
Лук репчатый	16	Куры I кат. 1	39
Морковь	20	Куры II кат. 1	47
Огурцы	7	Жерех	49
Перец сладкий	25	Минтай	54
Свекла	20	Окунь речной	52
Томаты	5	Сельдь (средняя)	42
Редис	20	Судак	35
Редька	25	Треска	51
Укроп	26	Сыры сычужные	3
Яблоки	12	Яйца куриные	13

   1 куры полупотрошенные

 

Приложение 5  к приказу

И.о. Председателя Комитета

государственного санитарно-

эпидемиологического надзора

Министерства здравоохранения

Республики Казахстан

                                                                      «_____» ______2008 года № ___

 

Процент потерь съедобной части (нетто) продуктов питания

при тепловой кулинарной обработке

Продукт	% потерь съедобной части (нетто)	Продукт	% потерь съедобной части(нетто)
Картофель молодой, варка	6	Баранина, варка	41
Картофель, жарка вареного	23	Баранина, шашлык	53
Картофель, жарка сырого	35	Говядина, варка	43
Капуста б/к свежая, варка	10	Говядина, бифштекс	34
Капуста б/к свежая, тушение	28	Печень, жарка	38
Капуста б/к квашеная, тушение	18	Куры, варка	30
Лук репчатый, пассерование	35	Куры, жарка	37
Лук репчатый, жарка кольцами	69	Жерех, припускание	25
Морковь очищенная , варка	1	Карась, припускание	29
Морковь, запекание	30	Минтай, варка	23
Морковное пюре, припускание	27	Минтай, жарка	27
Перец, фаршированный мясом	28	Окунь речной, варка	26
Петрушка, пасерование	45	Судак, жарка	25
Свекла, варка в кожуре	21	Треска, варка	23

Приложение 6 к приказу

И.о. Председателя Комитета

государственного санитарно-

эпидемиологического надзора

Министерства здравоохранения

Республики Казахстан

                                                                    «_____» _______2008 года № ___

Норма закладки круп и выхода при варке каши различной консистенции

	Крупа, г (на 1 кг выхода каши)	на 1 кг крупы
		вода, л	соль, г	время варки, час	выход каши, кг
Гречневая   рассыпчатая вязкая	476	1,5	21	2-3	2,1
	250	3,2	40	1-1,5	4,0
Манная жидкая	154	5,7	65	0,25	6,5
Овсяная вязкая   жидкая	250	3,2	40	2	4,0
	200	4,2	50	2	5,0
Перловая рассыпчатая                  вязкая	333	2,4	30	3	3,0
	222	3,7	45	2	4,5
Пшенная рассыпчатая                  вязкая	400	1,8	25	1,5-2	2,5
	250	3,2	40	1-1,5	4
Рисовая рассыпчатая                вязкая                жидкая	357	2,1	28	1,5	2,8
	222	3,7	45	2	4,5
	154	5,7	65	0,25	6,5

Приложение 7  к приказу

И.о. Председателя Комитета

государственного санитарно-

эпидемиологического надзора

Министерства здравоохранения

Республики Казахстан

                                                                     «_____» _______2008 года № ___

Рекомендуемый суточный набор продуктов для детей 1-4 классов 1

Наименование продукта	гр./день
Хлеб пшеничный	110
Хлеб ржаной	50
Мука пшеничная	8
Крупы, макароны, бобы	40
Картофель	200
Овощи разные	250
Фрукты свежие	150
Мясо	100
Рыба	50
Молоко и/или кисломолочные продукты (жидкие)	500
Сметана	12
Сыр	10
Масло сливочное	25
Масло растительное	15
Яйцо	1 шт.
Сахар	60
Кондитерские изделия	10
Соль	5
Чай	0,1-0,2

1 Химический состав набора продуктов:

калорийность – 1820 ккал,  белки – 63  г в том числе белки животные – 41 г,

жиры –  71 г, ПНЖК/НЖК – 0.5,  углеводы - 221 г,  пищевые волокна – 10 г, 

кальций – 940 мг, железо – 11 мг,  цинк – 7,5 мг,  витамин А (РЭ) - 1015 мкг,

тиамин – 1,0 мг,  рибофлавин – 1,5 мг,  пиридоксин – 1,5 мг,  фолат – 230 мкг,

цианкобаламин – 4 мкг,  витамин С –  65 мг.

Приложение 8   к приказу

И.о. Председателя Комитета

государственного санитарно-

эпидемиологического надзора

Министерства здравоохранения

Республики Казахстан

                                                                      «_____» _______2008 года № ___

Содержание пищевых веществ в суточном наборе продуктов питания для учащихся 1-4 классов (в сопоставлении с рекомендуемыми ВОЗ нормами потребления пищевых веществ)

	Рекомендуемые ВОЗ нормы потребления для детей		Содержание пищевых веществ в рекомендуемом суточном наборе продуктов для детей 1-4 классов 1
	7 - 9лет	10-18 лет
Калорийность суточного рациона, ккал	1820		1820
Белки всего, г     в том числе белки животные, г	60 33		63 41
Жиры всего, г Соотношение ПНЖК/НЖК	65-70 0,5-0,6		71 0,5
Пищевые волокна, мг	8-12		10
Кальций, мг	700	1300	940
Магний, мг	100	220	230
Цинк (средняя биодоступность), мг	5,6	7,9	7,5
Железо (средняя биодоступность), мг	8,9	14,0	11
Витамин А (РЭ), мкг	500	600	1015
Витамин В1 (тиамин), мг	0,9	1,2	1,0
Витамин В2 (рибофлавин), мг	0,9	1,2	1,5
Витамин В3 (ниацин), мг	12	16	16
Витамин В6 (пиродиксин), мг	1,0	1,3	1,5
Витамин В9 (фолат), мкг	300	400	230
Витамин В12 (цианкобаламин), мкг	1,8	2,4	4
Витамин С (аскорбиновая кислота), мг	35	40	65

 

 

В.Н.Приз, А.И.Галаева, Л.Н.Ботченко

МЕТОДИКА ОЦЕНКИ ОРГАНИЗАЦИИ ПИТАНИЯ ДЕТЕЙ В ОРГАНИЗОВАННЫХ КОЛЛЕКТИВАХ

учебно-методическое пособие

Список условных сокращений и определений

ВО- вареные овощи

ВМ - варенное мясо

ВР - варенная рыба

ВСН – ведомственные строительные нормы

ГСЭН –государственный санитарно-эпидемиологический надзор

ДУ – детские учреждения

        ДОУ - дошкольныеобразовательныеучреждения

        КО – квашенные овощи

        МГ – мясная гастрономия

        РГ – рыбная гастрономия

СНиП - строительные нормы и правила

СанПиН - санитарные правила и нормы

СО - сырые овощи

ТУ - технические условия

Х - хлеб

Глоссарий

1) продукты детского питания – пищевые продукты, предназначенные для питания детей в возрасте до 16 лет и отвечающие физиологическим потребностям детского организма;

2) продукты детского питания для детей раннего возраста – пищевые продукты детского питания, предназначенные для питания детей в возрасте от  рождения до 3 лет, состав и свойства которых должны соответствовать их возрастным физиологическим особенностям, обеспечивать эффективную усвояемость и не должны причинять вред здоровью ребенка;

3) продукты детского питания дошкольного (с 3 до 6 лет) и школьного (с 7 до 16 лет) возраста – пищевые продукты, предназначенные для питания детей указанных возрастных групп, которые отличаются от аналогичных продуктов массового потребления с использованием для их изготовления сырья более высокого качества с пониженным содержанием соли и жира, отсутствием искусственных пищевых добавок и жгучих специй и отвечающих требованиям показателей безопасности в соответствии с санитарно-эпидемио­логическим правилам и нормами;

4) пищевая ценность продуктов детского питания – совокупность свойств пищевых продуктов, при наличии которых удовлетворяются физиологические потребности детского организма в необходимых веществах и энергии;

5) качество продуктов детского питания – совокупность свойств пищевых продуктов, способных удовлетворять потребности детского организма в пище при обычных условиях их использования;

6) безопасность продуктов детского питания – состояние обоснованной уверенности в том, что пищевые продукты при обычных условиях их использования не являются вредными и не представляют опасности для здоровья.

ВВЕДЕНИЕ

Здоровое  питание детей является  необходимым условием обеспечения их здоровья, устойчивости к действию инфекций и других неблагоприятных  факторов,  способности  к обучению  во  все возрастные периоды.  Приоритетная роль питания в поддержании  здоровья детей и подростков закреплена государственной  политикой в области здорового питания населения.

Рациональное питание – питание, при котором качественное и количественное соотношение принимаемой пищи и распределение последней по приемам в течение дня соответствует потребностям организма, обеспечивая его нормальное развитие и функционирование.

Многие исследователи установили прямую связь состояния здоровья, физического развития и обучаемости детей  с биологической полноценностью их питания. Не вызывает сомнение, что если рациональное питание является определяющим условием гармонического развития и здоровья детей, то неправильное питание может привести к возникновению у них различных заболеваний, и прежде всего, болезней органов пищеварения, нервной и сердечно-сосудистой систем, снижению устойчивости к инфекционным и простудным заболеваниям.Следует подчеркнуть, что проведенные в последние годы исследования, выявили  значительные  нарушения в структуре питания и пищевом статусе детей и подростков.  К их числу относятся: существенные отклонения от рекомендуемых норм потребления  пищевых веществ детьми дошкольного и школьного возраста; нарушения в сбалансированности рационов в школьных учреждениях, снижение показателей физического  развития. Особенно серьезной  проблемой  является  дефицит ряда микронутриентов и,  в частности,  витамина С (у 60-70%  обследованных детей), а также витаминов A,  B1, В2, бета-каротина; железа, кальция (у 30-40% детей); йода (у 70-80% детей) и др.Отмеченные нарушения питания детей и подростков служат  одной  из важных причин возникновения алиментарно-зависимых заболеваний, к числу которых могут быть отнесены: высокая частота заболеваний желудочно-кишечного тракта, занимающих первое место в структуре общей заболеваемости школьников, анемия, болезни обмена веществ (в  первую очередь, ожирение  и  сахарный  диабет),  распространенность которых значительно увеличилась за последние годы. В связи с этим организация рационов питания во время пребывания учащихся в школе является  одним из важных факторов профилактики заболеваний и поддержания здоровья детей и подростков. При этом особенно существенным является обогащение рациона основными микронутриентами с целью профилактики их дефицита. Исходя из изложенного, в настоящих Методических рекомендациях рассмотрены основные методические подходы к оценке организации питания детей в организованных коллективах. Основными недостатками в организации питания детей в организованных коллективах, требующими первоочередного внимания являются: 1 Выраженное несоответствие фактического питания физиологическим нормам питания как по основным питательным веществам, так и по набору продуктов. По питательным веществам : дети недополучают белки, особенно животного происхождения, витамины, минералы. К этому дефициты присоединяются резкий переизбыток углеводов и жиров. По набору продуктов: дети недополучают рыбу, молочные продукты, яйца, овощи и фрукты.Слабая материально-техническая база пищеблоков, обусловленная в первую очередь, недостаточными площадями, морально устаревшим технологическим оборудованием.

1. ОБЩИЕ ТРЕБОВАНИЯ К ОРГАНИЗАЦИИ ПИТАНИЯ В ДЕТСКИХ УЧРЕЖДЕНИЯХ  Продукты детского питания рассчитаны в зависимости от возраста детей.

Выделяются следующие группы:

1) дети раннего возраста – дети в возрасте от рождения до 3 лет;

2) дети дошкольного возраста – дети возрасте от 4 до 6 лет;

3) дети школьного возраста – дети в возрасте от 7 до 16 лет.

Основой правильной организации питания детей в детских учреждениях (ДУ) является составление перспективного меню. Перспективное меню составляется средним медработником на 7-10 дней в соответствии с утвержденными нормами суточного набора продуктов, что позволяет не только спланировать разнообразие питания ребенка, но и оформить предварительный заказ на необходимые пищевые продукты, обеспечивая их достаточный ассортимент.

Для определения количества продуктов суточные нормы умножают на 7 или 10 (7 и 10-ти дневное меню). Затем,  зная раскладку на каждое блюдо, рассчитывают, сколько раз можно дать тот или иной продукт, и в каких блюдах. При этом учитывают, что часть продуктов суточного рациона (молоко, хлеб, сахар, масло сливочное, овощи) должны входить в меню ежедневно, в количествах, рекомендуемых  нормами суточного набора.  Другие продукты (рыба, творог, яйца, сыр, сметана и др.) могут входить в рацион ребенка не каждый день, но в течение недели должны быть выданы в полном объеме.

При составлении перспективного меню следует помнить, что разнообразие питания достигается не только за счет достаточного набора продуктов, но и за счет широкого ассортимента блюд, приготовленных из наиболее ходовых продуктов. Рекомендуется составлять меню, начиная с блюд на обед, затем на завтрак и ужин. Скорректированный по продуктовому набору суточный пищевой рацион может иметь расхождения с физиологическими нормами питания не более  ±10%, но в полном соответствии с недельной нормой. Это же правило -  ±10% расхождения с нормами допускается и по среднесуточному  продуктовому набору, но с полной его коррекцией за месяц.

При организации питания в ДУ должны использоваться рецептуры официальных источников (сборник рецептур, методические рекомендации, монографии), на основании которых должна составляться картотека блюд, имеющая ссылку на официальный источник.

В случае отсутствия одних продуктов, их заменяют другими, равноценными по химическому составу. Для сохранения полноценности состава рациона используют таблицы замены продуктов. Взаимозаменяемыми по белку  являются мясо, рыба, творог, яйца. Близкими по химическому составу - мука, крупы, макаронные изделия и т.п. При разнообразии говядины другими мясопродуктами, они  должны включаться в недельные меню в следующем процентном соотношении: говядина – 30%, баранина – 20%, куры – 20%, кролик – 15%, субпродукты – 15%.

При пользовании таблицей замены продуктов необходимо помнить, что вес продуктов-заменителей в них указан в граммах нетто, т.е. в расчет принимается только съедобная часть продуктов, а в суточных наборах продукты нормируются в брутто-весе. Составленная суточная меню-раскладка должна быть утверждена руководителем учреждения, и все изменения в нее после этого могут вноситься только с его ведома.

Перспективное меню, как и суточная меню-раскладка, призваны обеспечить, прежде всего, рациональность питания детей. Распределение калорийности рациона по приемам в течение дня регламентируется частотой приема пищи. В большинстве детских дошкольных учреждениях, как и в учреждениях санаторно-интернатного типа, принят четырехкратный режим питания, при котором завтрак и ужин должны покрывать по 25% суточной калорийности рациона, обед – 35% и полдник – 15%. Для детей до 3-х летнего возраста режим питания может изменяться в сторону более равномерного распределения калорийности в течение дня: по 25% на завтрак и ужин, 30% на обед и 20% на полдник.

При разработке перспективных и суточных меню необходимо придерживаться ряда требований к организации питания, вытекающих из соответствующих положений,  инструкций, санитарных правил и т.д.

Ассортиментный перечень пищевых продуктов для формирования рационов питания обучающихся и воспитанников

Ассортиментный перечень пищевых продуктов предназначен для формирования рационов питания обучающихся и воспитанников в возрасте старше 3-х лет. Для детей в возрасте с 1,5 до 3-х лет используются продукты из этого же перечня при условии указания в санитарно-эпидемиологическом заключении (свидетельстве о государственной регистрации) на продукцию соответствующей области применения. Пищевые продукты приводятся по группам, в соответствии с количественными наборами пищевых продуктов (внутри групп – в алфавитном порядке).

1  Молоко и молочные продукты, творог, сметана, сыр

2 Мясо, птица, рыба, яйца и продукты их переработки, продукты  переработки сои

3 Картофель, овощи, зелень свежая и сушеная, плоды свежие и сухие, орехи, плодоовощные консервы

4 Соки и напитки, чай, какао, концентраты напитков

5 Хлеб и хлебобулочные изделия

6 Кондитерские изделия, сахар, мед, повидло, варенье, джем

7 Мука, крупы, бобовые, макаронные изделия, крахмал, изделия из злаков

8 Пищевые жиры и жировые продукты

9 Соль, специи, дрожжи, пищевые добавки.

На завтрак ассортимент практически не ограничен. Рекомендуется давать овощные салаты, винегреты, каши или блюда из макарон, лапши, картофеля, овощей, яиц, творога, неострый сыр; из горячих напитков – кофе, чай, но все на молоке. Нее рекомендуется  давать на завтрак изделия из теста (выпечку), чтобы обеспечить акцент на белковом обогащении завтрака (рыбой, молочными продуктами, яйцами, мясными продуктами и т.п.)

Обед должен состоять не менее, чем из 3-х блюд: суп (на мясном или рыбном бульоне, овощном или фруктовом отваре, молоке), второе – мясное или рыбное блюдо с гарниром, третье – напитки ( компот, кисель, мусс) и фрукты, причем фрукты не заменяют напитки, а дополняют их. Желательно давать на обед четвертым блюдом салаты, винегреты, чередуя их дачу на завтрак, но давать обязательно ежедневно, т.к. они являются основным источником растительных жиров и витаминов в рационе.

Должно соблюдаться соотношение острых (щи, борщи, рассольники) и нейтральных (картофельно-крупяные супы) первых блюд, которое должно при 6-дневке быть 3:3, а при 5-дневке – понедельно 3:2 и 2:3. Мясо-рыбные бульоны перед заправкой следует обязательно процеживать. Если бульон крепкий, наваристый, его следует разбавлять, лучше всего отварами из под овощей, богатыми минеральными солями.

Обед не должен состоять из 2-х крупяных блюд. – если суп крупяной, то гарнир ко второму блюду должен быть овощным. Необходимо учитывать, что к мясным блюдам подходит любой гарнир, а к рыбным – только картофельный.

Мясные блюда лучше готовить из фарша (котлеты, биточки, зразы, фрикадельки, рулеты, запеканки и т.д., т.к. за счет наполнителей (крахмал, яйцо, мука, крупы, овощи ит.д.) достигается нормируемый выход мясного блюда (70-80 гр).

При приготовлении овощных салатов, винегретов, число их компонентов не регламентируется, но смешивание компонентов и заправка  их солью, сахаром, растительным маслом, производится непосредственно перед подачей.

Помнить!  Овощи варенные неочищенные -  особо скоропортящийся продукт со сроком хранения при температуре +2+6оС не более 6 часов.

Полдник обычно делают из 2-х блюд: молоко, кефир, ряженка, соки с выпечкой, сухарями, печеньем, сушками, пряниками, вафлями и т.д. Дополнительно можно давать различные фрукты и кондитерские изделия.

Некоторые виды очень сладких соков (виноградный, вишневый, яблочный и др.) перед выдачей рекомендуется разбавлять до 1/3 объема кипяченой водой.

Ужин должен обязательно включать в себя горячее блюдо (творожное, овощное, крупяное и т.д.) и питье в виде молока, кефира, чая на молоке и т.п. На ужин не рекомендуется пища, богатая животными белками (мясо, рыба) или давать их следует в ограниченном  количестве, т.к. для их переваривания необходимо длительное  время и достаточное сокоотделение. На ужин следует огранивать дачу жидкости, употребление жирной пищи, еды, вызывающей жажду, напитков возбуждающих нервную систему (кофе, какао).

Предметом особого контроля при организации детского питания является запрещение и ряда блюд, которые в силу своих технологических особенностей наиболее частот становятся причиной пищевых отравлений. В детских учреждениях категорически запрещается употребление в пищу грибов, использование молока без кипячения (в пакетах можно без кипячения), творога и сметаны без термической обработки, яиц и мяса водоплавающей птицы, мяса, не прошедшего ветеринарный контроль, консервированных продуктов домашнего приготовления.

Запрещается изготовление простокваши – самокваса, творога и других кисломолочных продуктов, различных студней, зельцев, паштетов, форшмаков, кремов, напитков, морсов, макарон по-флотски, блинчиков с мясом (с творогом можно), изделий во фритюре.

Данным перечнем по ряду продуктов значительно можно расширить объем запрещенных продуктов. Так, запрещение изделий во фритюре исключает приготовление баурсаков, хвороста, пончиков, чебуреков. Запрещение использование сметаны без термической обработки исключает ее использование в качестве приправы к салатам, блинчикам, пельменям и т.п. Запрещение использования зельцев автоматически запрещает использование в детском питании субпродуктов 11 категории (диафрагмы, щечек(баков), крови, головизны, обрези).

Помимо запрещенных, существует категория продуктов, не рекомендованных  в детском питании, т.е.  это продукты «выбора» - можно давать, но в вынужденных обстоятельствах, не злоупотребляя частотой  их использования. К ним относятся все жареные изделия (но не во фритюре): беляши, пирожки, яичница, жареный картофель, колбаса в поджарке. Не рекомендуемыми продуктами являются сардельки, сосиски, вареное сгущенное молоко, говяжий и бараний жиры, баранина, сердце, необрезная свинина, утиный жир, комбижиры (маргарин, комбижир, растительное масло, сало, маргогуселин и др.).

В детском питании маргарины разрешены лишь в технологии (выпечка, жарение, но не фритюр и т.д.), но запрещены в натуральном виде. Не рекомендуется использование маргарина в щадящем питании детей. Необходимо также знать, что изделия из дрожжевого теста не рекомендуются детям до 1,5 лет, а бисквиты и песочное печенье  - детям до 1 года.

В детских учреждениях запрещены газированные напитки, сухарики "Кириешки", разные  фастфуды, и другие продукты быстрого питания. Продукты детского питания и их компоненты должны соответствовать гигиеническим нормативам безопасности и пищевой ценности продуктов детского питания, установленными санитарно-эпидемиологическим правилами и нормами.

Разработка новых отечественных продуктов или ввоз новых продуктов зарубежных производителей, показатели пищевой ценности которых отличаются от регламентируемых санитарно-эпидемиологических правил и норм, производится в соответствии с целевым назначением этих продуктов в порядке, установленном законодательством Республики Казахстан. Производство продуктов детского питания осуществляется в соответствии с нормативно-техническими документами (СТ РК, ТУ, стандартов организаций) в целях обеспечения их качества и безопасности.

При разработке новых видов продуктов детского питания юридическими лицами, индивидуальными предпринимателями и гражданами, осуществляющими эту деятельность, проводится их обязательная санитарно-эпидемиологическая экспертиза. Юридические лица, индивидуальные предприниматели и граждане, осуществляющие деятельность в области производства и оборота продуктов детского питания, несут ответственность за обеспечение их качества и безопасности в соответствии с Законом Республики Казахстан «О безопасности пищевой продукции».

Свидетельство о государственной регистрации установленного образца выдается на основании санитарно-эпидемиологической экспертизы о соответствии (не соответствии) нормативным документам продуктов детского питания.Продукты детского питания, импортируемые на территорию Республики Казахстан, должны отвечать требованиям действующего законодательства Республики Казахстан.

Юридические лица, индивидуальные предприниматели и граждане, осуществляющие деятельность по производству, ввозу и обороту продуктов детского питания, обязаны предоставлять покупателям (потребителям), а также органам государственного надзора и контроля полную и достоверную информацию в соответствии с действующим законодательством Республики Казахстан.

2.  НОРМИРОВАНИЕ ПИТАНИЯ ДЕТЕЙ В ОРГАНИЗОВАННЫХ КОЛЛЕКТИВАХ

Нормирование питания детей осуществляется с помощью трех регулировочных механизмов:

1.     Норм физиологических потребностей в основных пищевых веществах и энергии;

2.     Норм суточного продуктового набора, утвержденных для детских учреждений;

3.     Расчетных норм расходов на питание, устанавливаемых финансовыми органами,  исходя из типа учреждения, возраста и времени пребывания детей в них.

Для нормального роста и развития организм ребенка должен регулярно  получать в определенном количестве необходимые  пищевые вещества: белки, жиры, углеводы, витамины, минеральные вещества.

Нормы физиологических потребностей в энергии, белках, жирах и углеводах для детей и подростков указаны в таблице 1.

В таблицах 2,3 представлены количественные наборы пищевых продуктов для организации питания в детских организованных коллективах, в зависимости от возраста.

Таблица 1  Нормы физиологических потребностей в энергии, белках, жирах и углеводах для детей и подростков

Возраст, лет	Калорийность (ккал/день на кг массы тела)	Белки, г/день		Жиры, г/день			Углеводы, г/день
		всего	в т.ч. животные	всего	в т.ч. растительные	Линолевая кислота(в % ккал)
1-3	1540	53	37	53	5	4	212
4-6	1970	68	44	68	10	3	272
7-10	2300	79	47	79	16	3	315
11-13 мальчики	2700	93	56	93	19	3	370
11-13 девочки	2450	89	51	85	17	3	340
14-17 юноши	2900	100	60	100	20	3	400
14-17 девушки	2600	90	54	90	18	3	360

Таблица 2   Количественные наборы пищевых продуктов для формирования рационов питания детей дошкольного возраста в дошкольных образовательных учреждениях (ДОУ)

Наименование пищевого продукта или группы пищевых продуктов	Возраст детей и продолжительность пребывания в ДОУ
	Дети 1,5-3 года		Дети 3-7 лет
	12 часов	14/24 часа	12 часов	14/24 часа
Молоко витаминизированное с м.д.ж. 3,2 %, г нетто	230	285	275	345
Кисломолочные продукты с м.д.ж. 3,2 %, г нетто	100	120	120	150
Творог с м.д.ж. 9 %, г нетто	31	39	41	52
Сметана с м.д. ж. 15 %, г нетто	8	9	10	11
Сыр сычужный твердый, г нетто	3	4	5	6
Мясо (говядина 1-го сорта, свинина нежирная), г нетто	49	49	53	53
Субпродукты (печень, язык, сердце), г нетто	7	7	7	7
Птица (цыплята, индейка, перепела), г нетто	21	21	21	21
Рыба (филе), г нетто	27	32	32	39
Колбасные изделия для питания дошкольников, г брутто	5	10	5	10
Яйцо куриное диетическое, шт.	0,5	0,7	0,5	0,8
Картофель очищенный, г нетто	115	135	140	150
Овощи свежие (очищенные), зелень, г нетто	180	200	220	250
Плоды, ягоды свежие, г нетто	85	90	90	95
Плоды, ягоды сухие, г нетто	7	9	9	12
Соки фруктовые (овощные) витаминизированные или прямого отжима, г нетто	100	100	100	100
Хлеб ржаной (ржано-пшеничный) витаминизированный, г нетто	30	30	40	50
Хлеб пшеничный из муки 1 с витаминизированный или хлеб зерновой, г нетто	60	75	80	110
Крупы (злаки) и бобовые, г нетто	25	29	32	38
Макаронные изделия группы А, г нетто	6	8	8	10
Мука пшеничная хлебопекарная 1 с. , г нетто	18	21	20	26
Мука картофельная (крахмал) , г нетто	2	2	2	2
Масло сливочное, г нетто	19	22	22	26
Масло растительное, г нетто	7	9	9	11
Кондитерские изделия, г нетто	3	7	15	20
Чай, г нетто	0,1	0,4	0,1	0,4
Какао-порошок, г нетто	0,7	0,7	0,9	0,9
Кофейный напиток злаковый (суррогатный) витаминизированный, г нетто	0,80	0,8	0,9	0,9
Дрожжи хлебопекарные, г нетто	0,5	0,5	0,5	0,5
Сахар, г нетто	28	37	34	46
Соль пищевая поваренная йодированная, г нетто	3	4	5	6

Таблица 3 Количественные наборы пищевых продуктов для формирования рационов питания детей и подростков школьного возраста в общеобразовательных учреждениях

Наименование пищевого продукта или группы пищевых продуктов	Возраст детей и подростков
	7-11 лет		12 лет и старше
	Завтрак	Завтрак и обед	Завтрак	Завтрак и обед
Молоко витаминизированное с м.д.ж. 3,2 %,г нетто	135	150	135	150
Кисломолочные продуктыс м.д.ж. 3,2 %, г нетто	40	40	40	40
Творог с м.д.ж. 9 %, г нетто	25	25	25	25
Сметана с м.д.ж. 10-15 %, г нетто	3	20	3	20
Сыр сычужный твердый, г нетто	5	6	5	6
Мясо (говядина 1-го сорта, свинина нежирная, печень, язык, сердце), г нетто	5	40	5	40
Птица (цыплята, индейка, перепела), г нетто	3	20	3	20
Рыба (филе), г нетто	5	35	5	35
Колбасные изделия целевого назначения для питания дошкольников и школьников, г нетто	8	8	8	8
Яйцо куриное диетическое, шт	0,3	0,4	0,3	0,4
Картофель, г нетто	6	100	6	120
Овощи, зелень, г нетто	40	150	40	150
Плоды свежие, г нетто	110	120	110	120
Плоды сухие, г нетто	1	8	1	8
Соки фруктовые витаминизированные, г нетто	20	100	20	100
Хлеб ржано-пшеничный витаминизированный, г нетто	--	21	--	21
Хлеб пшеничный из муки 1 с. витаминизированный, г нетто	30	60	30	60
Крупы, бобовые, г нетто	16	32	16	32
Макаронные изделия группы А, г нетто	2	9	2	12
Мука пшеничная 1 с., г нетто	13	20	13	20
Масло сливочное,  г нетто	5	20	5	20
Масло растительное, г нетто	0,6	5	0,6	5
Кондитерские изделия, г нетто	7	15	7	15
Чай, г нетто	0,4	0,4	0,4	0,4
Какао-порошок, г нетто	0,8	0,8	0,8	0,8
Кофейный напиток, г нетто	1,9	1,9	1,9	1,9
Дрожжи, г нетто	0,2	0,3	0,2	0,3
Сахар, г нетто	14	24	14	24
Соль поваренная пищевая йодированная, г нетто	0,4	2	0,4	2

3.     ГИГИЕНИЧЕСКАЯ ОЦЕНКА ОРГАНИЗАЦИИ ПИТАНИЯ ДЕТЕЙ В ОРГАНИЗОВАННЫХ КОЛЛЕКТИВАХ

Гигиеническая оценка организации  питания обучающихся и воспитанников (далее – гигиеническая оценка) проводится:

– при осуществлении государственного санитарно-эпидемиологического надзора за организацией питания обучающихся (воспитанников) в образовательных, оздоровительных и других детских (подростковых) учреждениях, в том числе при проведении мероприятий по надзору (контролю) в отношении указанных объектов;

– при санитарно-эпидемиологической экспертизе образовательной деятельности.

Гигиеническая оценка проектов организации  питания проводится при проведении санитарно-эпидемиологической экспертизы проектов соответствующих технических документов и (или) их согласовании в установленном порядке, с выдачей санитарно-эпидемиоло­гического заключения главного государственного санитарного врача (на проектную документацию).

При гигиенической оценке организации питания обучающихся (воспитанников) организованных коллективов используются нормативные и методические документы, перечисленные в приложении 2.

При проведении гигиенической оценки следует руководствоваться действующими нормативными документами, предъявляющими обязательные требования к организации и рациону питания детей и подростков, а также рекомендуемыми требованиями, которые содержатся в методических рекомендациях и национальных стандартах.

При гигиенической оценке организации питания следует учитывать фактические условия организации питания и материально-технического обеспечения, сложившиеся на конкретном объекте.

- Рекомендуемый ассортимент пищевых продуктов, реализуемых в свободной продаже («буфетной продукции»), приводится в приложении 1.

Рационы 1-2-хразового питания (школьные завтраки, обеды) должны формироваться преимущественно с использованием пищевых продуктов с повышенной пищевой ценностью, то есть содержание незаменимых микронутриентов в них должно быть повышено относительно среднего содержания в сбалансированном рационе питания.

Особое место в работе органов ГСЭН занимает надзор за внедрением и использованием нетрадиционных и инновационных форм организации питания детей и подростков. К числу последних, относятся:

организация лечебно-профилактического (диетического) питания обучающихся (воспитанников);

организация питания с использованием порционированной кулинарной продукции в индивидуальной упаковке (по типу «бортового питания»);

организация питания с использованием быстрого охлаждения (замораживания) кулинарной продукции (с использованием технологии «Cook&Chill» 1 );

организация питания с предоставлением возможности выбора рациона питания;

организация питания с предоставлением возможности выбора кулинарной продукции на раздаче (по типу «шведского стола»);

организация питания в образовательных учреждениях с этнокультурным компонентом (по специальным рационам питания – «кошерного», «халял» и т.п.);

организация питания по специальным рационам питания с учетом пожеланий обучающихся и их родителей (вегетарианские рационы питания и т.п.). идр.

При формировании рационов питания детей и подростков с использованием нетрадиционных и инновационных форм организации питания следует учитывать следующее:

При гигиенической оценке организации  питания обучающихся (воспитанников) устанавливается их соответствие нормативным и методическим документам.

При гигиенической оценке организации  питания обязательно оцениваются:

-количественный средненедельный (отдельно, за каждую неделю и за весь период действия типового рациона питания) набор продуктов, из которых сформирован рацион питания, распределенных на группы согласно классификации;

-цикличное меню на весь период действия рациона питания;

-сводная таблица совокупной средненедельной пищевой ценности рациона питания за каждую неделю и за весь период действия типового рациона питания (отдельно по каждому приему пищи и в целом за день);

-таблица повторов блюд и кулинарных изделий, оформленная в виде матрицы, в строках которой указываются наименования блюд и кулинарных изделий, а в графах – дни недели рациона питания;

-техническая (технологическая) документация на все блюда и кулинарные изделия, включенные в рацион питания (по каждому блюду указывается ссылка на соответствующий технический документ, номер рецептуры или технологической карты);

-ассортимент пищевых продуктов, блюд и кулинарных изделий, предназначенных для реализации в свободной продаже («буфетной продукции»);

-приложения к рациону питания, в том числе сезонные варианты рационов питания, варианты рационов питания на праздничные дни и дни проведения массовых мероприятий, рационов «сухого пайка»  для обучающихся (воспитанников), отправляющихся на выездные занятия, экскурсии, в походы и т.п.

Названия продуктов, блюд или кулинарных изделий в рационе питания должны приводиться таким образом, чтобы это исключало возможность разночтений и использования под одним и тем же наименованием блюд (продуктов) с различной пищевой ценностью. Так, названия  блюд и кулинарных изделий должны отражать такие их гигиенически значимые характеристики, как способ кулинарной обработки, форму подачи блюда и т. п. Конкретные товарные знаки (марки, бренды) пищевых продуктов промышленного производства, как правило, не указываются. Вместо этого указывается их видовое название, отражающее состав продукта, и др. гигиенически значимые характеристики (например, массовая доля жира в молочных продуктах).

Алгоритм санитарно-эпидемиологической экспертизы (гигиенической оценки) организации питания  включает следующие процедуры.

1. Оценка общей структуры рациона питания

2. Оценка ассортимента пищевых продуктов, блюд и кулинарных изделий и количественного набора используемых продуктов

3. Оценка пищевой ценности всего рациона питания, отдельных пищевых продуктов, блюд и кулинарных изделий, входящих в рацион

4.Оценка используемых форм обогащения рациона питания незаменимыми микронутриентами.

Перечисленные вопросы обязательно отражаются в материалах гигиенической оценки организации  питания – как при проведении санитарно-эпидемиологической экспертизы (в протоколе гигиенической оценки и/или экспертном заключении), так и при проведении мероприятий по надзору (в акте по результатам мероприятий по надзору или приложении к нему).

4.  МЕТОДИКА ГИГИЕНИЧЕСКОЙ ОЦЕНКИ ОРГАНИЗАЦИИ ПИТАНИЯ ДЕТЕЙВ ОРГАНИЗОВАННЫХ КОЛЛЕКТИВАХ

    Гигиеническая оценка фактического рациона питания проводится на основе изучения бухгалтерских (товарных) отчетов предприятий питания и детских учреждений; ежедневных меню, вывешиваемых в детских учреждениях на специальных стендах; накопительных ведомостей (ведомостях анализа используемого набора продуктов); записей в журналах приемочного контроля готовой кулинарной продукции (бракеражных журналах) и других документов по результатам производственного контроля за формированием рациона питания обучающихся (воспитанников); а также расходных и товарно-транспортных накладных,  технологических карт; калькуляционных карт, которые составляются ежедневно для обеспечения питанием определенного количества обучающихся (воспитанников) и других документов.

При оценке организации  питания рекомендуется проводить опрос обучающихся (воспитанников) для выяснения фактического наличия в рационе тех или иных продуктов, блюд и кулинарных изделий, отношения обучающихся (воспитанников) к их рациону питания, особенностей пищевого поведения и вкусовых предпочтений, реально потребляемого количества блюд и кулинарных изделий. При проведении опроса можно использовать различные анкеты-вопросники.

Гигиеническая оценка фактического рациона питания совмещается с оценкой клинического статуса питания детей (подростков), которая проводится совместно с медицинским работником образовательного (оздоровительного) учреждения, на основании анализа медицинской документации (показателей, характеризующих физическое развитие и заболеваемость) и, по возможности, выборочного осмотра детей (подростков) на предмет наличия у них клинических и субклинических проявлений (микросимптомов) отдельных алиментарно-зависимых состояний, в том числе проявлений недостаточности микронутриентов.

С целью оценки питания, получаемого обучающимися (воспитанниками) вне образовательного учреждения также проводиться опрос или анкетирование.

Фактический рацион питания оценивается за период не менее чем 4 недели, предшествующие моменту проведения гигиенической оценки (в акте проведения мероприятий по надзору, акте санитарно-эпидемиологической экспертизы или в протоколе гигиенической оценки рациона питания обязательно указывается период, за который проводилась оценка).

При анализе накопительных ведомостей (ведомости анализа используемого набора продуктов) и других документов по результатам производственного контроля за формированием рациона питания обучающихся (воспитанников) следует выборочно проверять их достоверность и правильность ведения (корректность расчетов), а также наличие аналитических данных и выводов по результатам производственного контроля.

Гигиеническая оценка ассортимента пищевых продуктов, фактически используемых в питании детей и подростков в образовательных (оздоровительных) учреждениях, осуществляется путем изучения ассортимента пищевых продуктов, закупаемых и реализуемых базовыми предприятиями и образовательными (оздоровительными) учреждениями, организующими питание детей и подростков самостоятельно.

С целью гигиенической оценки ассортимента пищевых продуктов, используемых в питании детей и подростков в образовательных (оздоровительных) учреждениях, проводится визуальное ознакомление с фактически реализуемым или находящимся на хранении ассортиментом пищевых продуктов, а также изучение (проверка) и анализ следующих документов:

Алгоритм гигиенической оценки фактического рациона питания включает следующие процедуры:

 1. Оценка проводимой работы по реализации рациона питания и соответствия общей структуры фактического рациона питания согласованному в установленном порядке типовому рациону питания

2. Оценка фактического ассортимента пищевых продуктов, блюд и кулинарных изделий

3. Оценка правильности и адекватности (эквивалентности) проводимых замен блюд, кулинарных изделий, пищевых продуктов

4. Оценка ассортимента пищевых продуктов, используемых для дополнительного питания обучающихся

5. Оценка статуса питания и пищевого поведения обучающихся (воспитанников):

 В ходе проведения мероприятий по надзору проводится как гигиеническая оценка организации питания, так и гигиеническая оценка фактических рационов питания детей и подростков.

5.  САНИТАРНО-ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ К ОРГАНИЗАЦИИ ПИТАНИЯ ДЕТЕЙ

 Согласно «Санитарно-эпидемиологическим требованиям к устройству и содержанию дошкольных организаций» №571 от 25 июля 2003 года предъявляются следующие санитарно-эпидемиологические требования к организации питания детей

Набор помещений пищеблока определяется в соответствии с требованиями действующих СНиП, с учетом проектной вместимости дошкольной организации.

В состав пищеблока входят: кухня с заготовочной и моечной, кладовая для сухих продуктов с холодильной установкой и кладовая для овощей.

Моечная, заготовочная и разделочная отделяются от кухни перегородками. Полы в моечной и заготовочной должны иметь трапы с уклоном для стока воды в канализацию.

Для обработки и приготовления пищи устанавливается электрическое оборудование, допускается установка газовых плит.

Помещение кухни должно быть оборудовано механической вытяжной вентиляцией. В сельских дошкольных организациях до пятидесяти мест допускается применение  кухонных плит на твердом топливе с топкой, выходящей в отдельное помещение.

В дошкольных организациях для хранения скоропортящихся продуктов должны быть холодильные установки с термометрами. В холодильниках или холодильных  установках следует четко определить места для хранения разных видов продуктов.

Продукты (смеси) для детей первого года жизни должны храниться в отдельных холодильниках. Овощи должны храниться в овощной кладовой (овощехранилище), сухие продукты в кладовой, оборудованной полками, стеллажами или шкафами. Кладовая должна быть сухой и хорошо проветриваться. Столы должны иметь покрытие из цельнометаллической нержавеющей стали или дюралюминия. Столы, покрытые оцинкованным железом, допускаются только для обработки сырого мяса и рыбы. Для теста должны быть столы с деревянными крышками из твердых пород дерева с гладко выструганной поверхностью.

Набор разделочных досок, ножей, их маркировка, условия хранения и  дезинфекционной обработки должны соответствовать требованиям действующих нормативных документов.

Отходы и отбросы собираются в металлических ведрах с крышками или педальных бачках, очистка которых проводится по мере заполнения их не более 2/3 объема. В конце дня ежедневно ведра и бачки должны очищаться, промываться 2% раствором кальцинированной соды, затем ополаскиваться горячей водой и просушиваться.

Допускается использование эмалированной кухонной посуды, из нержавеющей стали, чугуна (сковороды), нелуженого железа (противни) качество и область применения которой подтверждается сертификатом.

Кухонная посуда должна храниться на специальных полках или стеллажах, мелкий инвентарь - в шкафах.

Для мытья кухонной посуды должны быть установлены моечные ванны с подводкой к ним горячей и холодной воды. В месте присоединения ванны к канализации предусматривается воздушный разрыв.

В помещениях пищеблока ежедневно производится уборка помещений с применением моющих средств, один раз в месяц - генеральная уборка с последующей дезинфекцией всех помещений, оборудования и инвентаря.

Разделочный инвентарь (доски, лопатки, мешалки), кухонная посуда моются горячей водой (50°С) с применением моющих средств, разрешенных к применению в Республике Казахстан, ополаскиваются горячей водой, затем просушиваются на стеллажах.

Металлический инвентарь следует после мытья прокаливать в духовом шкафу; мясорубки после использования разбирают, промывают, обдают кипятком и просушивают. Мочалки и ветошь, после мытья посуды, кухонного инвентаря и столов промывают, кипятят в течение двадцати пяти минут, просушивают и хранят в закрытой посуде. Щетки, ерши промывают и хранят в специально выделенном месте.

В дошкольных организациях проводятся мероприятия по борьбе с мухами:

1) санитарно-профилактические: засетчивание окон, форточек, дверей сеткой с размером ячеек не более 1,2- 2,0 мм. Соблюдение санитарного режима, сбора временного хранения, вывоза и утилизации отходов с территории дошкольных организаций.

2) истребительные - с использованием дезинфицирующих средств согласно реестру веществ и продукций разрешенных к применению в Республике Казахстан.

Дератизационные и дезинсекционные мероприятия проводятся организациями, имеющими лицензию на указанный вид деятельности.

Все пищевые продукты, поступающие в дошкольную организацию, должны иметь сертификат соответствия или другие документы, подтверждающие безопасность продукции. Сырые и готовые продукты, необходимо хранить раздельно.

Условия хранения и сроки реализации скоропортящихся продуктов выполняются в соответствии с требованиями санитарных правил и норм, утвержденных приказом Главного государственного санитарного врача Республики Казахстан от 1 августа 2002 года №32, зарегистрированных в Министерстве юстиции от 30 сентября 2002 года за № 1989 «Об утверждении санитарных правил и норм «Санитарно-гигиенические требования к условиям хранения и срокам реализации скоропортящихся пищевых продуктов».

Запас овощей должен быть предусмотрен не более чем на двадцать дней, сыпучих продуктов не более, чем на тридцать дней.

Сыпучие продукты должны храниться в сухом, проветриваемом помещении в емкостях с плотно закрывающимися крышками или в мешочной таре на стеллажах на расстоянии не менее 15 см от пола и 20 см от стены.

Хлеб должен храниться на полках в шкафах, раздельно белый и черный; расстояние нижней полки от пола должно быть не менее 35 см.

Дверки в шкафах должны иметь отверстия для вентиляции. Полки очищаются от крошек специальными щетками и протираются ветошью, смоченной в 1% растворе столового уксуса.

Питание детей должно быть полноценным, разнообразным по составу продуктов, полностью удовлетворять физиологические потребности растущего организма основными пищевыми веществами, строиться на основании рекомендуемых семи- и десятидневных меню по картотеке блюд.

Медицинские работники должны принимать участие:

1) в составлении ежедневного меню и следить за правильностью кулинарной обработки, полнотой закладки продуктов, выходом блюд и вкусовыми качествами готовых блюд;

2) проводить С-витаминизацию третьих блюд, контролировать правильность хранения, соблюдение сроков реализации продуктов и санитарное состояние пищеблока.

Готовая пища выдается после снятия пробы, оценки и записи в бракеражном журнале готовых блюд. Необходимо оценить вкусовые качества каждого блюда и указать соответствие веса и объема раздаваемых блюд количеству, приведенному в меню.

Для проверки выхода блюд взвешивается десять порций. Подсчет ингредиентов и калорийности пищи проводится медицинским работником один раз в месяц.

При приготовлении пищи должны соблюдаться следующие правила:

1) обработка сырых и вареных продуктов должна проводиться на разных столах с использованием соответственно промаркированного разделочного инвентаря;

2) мясо-костные бульоны процеживаются;

3) сырые овощи для салатов обрабатываются и разделываются на столах и досках с маркировкой «СО» - сырые овощи, а вареные овощи - «ВО»;

4) мясорубок должно быть две: одна - для сырых продуктов, другая - для вареных продуктов;

5) котлеты, биточки из мясного или рыбного фарша должны обжариваться с обеих сторон не менее десяти минут и зажариваться в духовом шкафу до готовности при температуре 220-250°С;

6) вареное мясо, используемое для первых и вторых блюд должно подвергаться вторичной термической обработке (кипячение в бульоне, соусе, обжарка в духовом шкафу) в течение десяти минут, при температуре в духовке 220-250 °С;

7) запеканки, омлеты пропекаются в духовом шкафу при температуре 220-250 °С в течение пяти-шести минут;

8) первые и вторые блюда могут находиться на горячей плите не более двух-трех часов;

9) прокисшее молоко может быть использовано только для приготовления теста;

10) запрещается изготовление: простокваши, творога и других кисломолочных продуктов, блинчиков с мясом, макарон по-флотски, зельцев, кондитерских изделий с кремом; напитков, морсов, форшмаков, изделий во фритюре, студней, паштетов, использование не пастеризованного молока, творога и сметаны без кипячения или термической обработки; яиц и мяса водоплавающей птицы, консервированных продуктов домашнего приготовления. Сметана и творог, выработанные молокоперерабатывающими организациями в  мелкой фасовке, не требуют специальной термической обработки.

При кулинарной обработке продуктов следует соблюдать правила сохранения витаминов: кожуру овощей чистить тонким слоем, не проводить очистку овощей на ночь, не держать очищенные овощи в воде более 1,5 часов, закладывать их для приготовления в кипящую воду.

Витаминизацию готовых блюд аскорбиновой кислотой следует осуществлять в соответствии с действующей инструкцией по проведению С-витаминизации. Витаминизацию компотов рекомендуется проводить после их охлаждения до температуры 12-15°С, перед их реализацией, в кисели раствор аскорбиновой кислоты вводят при его охлаждении до температуры 30-35°С с последующим перемешиванием и охлаждением до температуры реализации. Суточная норма витамина С  для детей ясельного возраста 50 миллиграмм, а для детей дошкольного возраста – 70 миллиграмм.

Транспортировку пищевых продуктов необходимо проводить в специально оборудованном автотранспорте. На автотранспорт должен быть санитарный паспорт, у экспедитора специальная одежда и личная медицинская книжка. Тара для продуктов должна быть промаркирована и использована по назначению, после употребления очищаться, промываться горячей водой с 2% раствором кальцинированной соды, ополаскиваться, просушиваться и храниться на стеллажах.

В дошкольной организации должна использоваться фаянсовая, фарфоровая столовая и чайная посуда, столовые приборы из нержавеющей стали. Посуда должна быть индивидуальная для каждой группы и храниться в буфете. Не допускается употребление посуды с отбитыми краями, пластмассовой посуды и приборов из алюминия.

Для мытья столовой посуды в буфетах устанавливаются двухгнездные мойки с соответствующей маркировкой. В местах присоединения моечных ванн к канализации должны быть воздушные разрывы. Первоначально моется чайная посуда при температуре 50-60°С с добавлением в первое гнездо разрешенных моющих средств. Затем мойка ополаскивается и моется столовая посуда. При мытье посуды необходимо тщательно очистить ее от остатков пищи, промыть в первом гнезде мойки горячей водой при температуре 50-60°С с добавлением моющих средств, во второй мойке произвести ополаскивание посуды проточной водой при температуре не ниже 65°С и просушить на полках-решетках. При отсутствии специальной мойки и проточной воды посуда моется в трех тазах в горячей воде с добавлением разрешенных моющих средств, вымытая посуда ополаскивается в горячей воде с последующим просушиванием.

Столовые приборы: ложки, вилки моются с добавлением разрешенных моющих средств, ополаскиваются горячей водой температурой 65°С и просушиваются. Соски промываются, кипятятся пятнадцать минут и хранятся в стеклянной посуде с закрытой крышкой.

Бутылочки для молочных смесей промываются теплой проточной водой с помощью ерша и обезжиривающих средств (горчица, питьевая сода), затем кипятятся пятнадцать минут и хранятся в промаркированной закрытой эмалированной таре. Ветошь для мытья столовой посуды простирывается, сушится и хранится в сухом виде в открытой эмалированной таре.

Для обеззараживания посуды по эпидемиологическим показаниям в каждой группе устанавливается сухожаровой шкаф или емкость для замачивания посуды в дезинфицирующем растворе.

 Для сбора пищевых отходов в групповых помещениях должны быть выделены специальные педальные бачки. После каждого приема пищи бачки очищаются и промываются раствором кальцинированной соды, ополаскиваются горячей водой и просушиваются.

Работники пищеблока должны обеспечиваться специальной одеждой (далее - спецодежда) и необходимыми условиями для соблюдения правил личной гигиены.

Работники пищеблока должны строго выполнять следующие правила личной гигиены:

1) перед заступлением на работу верхнюю одежду убирать в шкаф, тщательно мыть руки горячей водой с мылом и щеткой;

2) в столовой работать только в чистой спецодежде, неукоснительно соблюдая правила ее ношения;

3) при выходе из столовой, при посещении туалета снимать спецодежду, по возвращении в столовую тщательно мыть руки горячей водой с мылом и щеткой, после чего надевать спецодежду.

В соответствии с рекомендациями, утвержденными  приказом Председателя Комитета государственного санитарно-эпидемиологического надзора МЗ РК,  Главного государственного санитарного врача Республики Казахстан А. Белоног от 26 декабря 2008 года № 155, пищеблоки  образовательных  учреждений должны иметь «Паспорт школьного пищеблока», отражающие его оснащенность, состояние и функционирование (приложение 3).

В рекомендациях приставлены санитарно-эпидемиологические требования к организации питания в детских оздоровительных организациях (приложение 4).

 

                                                                                                  

 

Утверждены            приказом Министра        национальной экономики     Республики Казахстан      от 29 декабря 2014 года № 179

Санитарные правила «Санитарно-эпидемиологические требования к объектам образования» 

1. Общие положения

      1. Настоящие санитарные правила «Санитарно-эпидемиологические требования к объектам образования» (далее – Санитарные правила) устанавливают санитарно-эпидемиологические требования к размещению, проектированию, строительству, реконструкции, ремонту, вводу в эксплуатацию, водоснабжению, канализации, отоплению, освещению, вентиляции, микроклимату, содержанию и эксплуатации, условиям обучения, проживания, производственной практике, организации питания, медицинского обслуживания обучающихся и воспитанников.       Настоящие Санитарные правила являются обязательными для исполнения всеми физическими лицами, юридическими и индивидуальными предпринимателями, деятельность которых связана с проектированием, строительством, реконструкцией, ремонтом, эксплуатацией организаций (объектов) воспитания и образования детей и подростков.       Юридические и физические лица, деятельность которых связана с образованием и воспитанием детей и подростков, перед началом деятельности (оказание образовательных услуг, в том числе обучение, проживание, питание, медицинское обслуживание, физическое воспитание) получают санитарно-эпидемиологическое заключение о соответствии требованиям настоящих Санитарных правил.       2. Настоящие Санитарные правила распространяются на объекты образования детей и подростков, осуществляющих следующую деятельность:       1) реализацию образовательных программ начального, основного среднего и общего среднего образования - школы, гимназии, лицеи;        учебных программ технического и профессионального, послесреднего образования - профессиональные лицеи, училища, колледжи, высшие технические школы (далее - ТиПО);        учебных программ высшего профессионального образования студентов (далее - ВУЗ) - университеты, академии, институты и приравненные к ним (консерватории, высшие школы, высшие училища);        а также специальных и коррекционных;       2) воспитание и организацию мест проживания детей и подростков (организации образования для детей-сирот и детей, оставшихся без попечения родителей, организации образования для детей с девиантным поведением, центры адаптации несовершеннолетних, интернатные организации всех видов и типов, дома юношества, пансионаты, медресе, приюты и другие);       3) организацию досуга, физическое воспитание и развитие творческих способностей детей и подростков (учреждения дополнительного образования) – центры творчества детей и молодежи, музыкальные, спортивные и художественные школы, детско-юношеские центры, дворовые клубы, станции юных натуралистов, учебно-производственные комбинаты, учебные курсы и другие внешкольные организации);       4) организацию питания обучающихся вне зависимости от форм собственности объекта питания.       3. Контроль выполнения настоящих Санитарных правил осуществляет  ведомство государственного органа в сфере санитарно-эпидемиологического благополучия населения.       4. При проведении государственного санитарно-эпидемиологического надзора на объектах воспитания и образования детей и подростков проводятся лабораторно-инструментальные исследования в соответствии с приложением 1 к настоящим Санитарным правилам.       5. В настоящих Санитарных правилах использованы следующие понятия:       1) специальные организации образования - это организации образования, обеспечивающие с созданием специальных условий, технических средств, а также медицинских, социальных услуг, специальных программ и методов обучения и воспитания, диагностику и консультирование детей с ограниченными возможностям. К видам специальных организаций относятся:       специальная школа для детей с нарушениями зрения;        специальная школа для детей с нарушениями слуха;        специальная школа для детей с нарушениями речи;        специальная школа для детей с нарушениями опорно-двигательного аппарата;        специальная школа для детей с нарушением интеллекта;        специальная школа для детей с задержкой психического развития;       специальный комплекс «школа-детский сад»;        психолого-медико-педагогическая консультация, реабилитационный центр;        кабинет психолого-педагогической коррекции.        Основными задачами специальных организаций являются безопасность жизни и здоровья детей; обеспечение условий для комплексного лечения, коррекционной и социальной адаптации, воспитания и обучения с учетом особенностей психофизического развития детей, комплексное коррекционное сопровождение индивидуального развития детей с ограниченными возможностями; коррекция физического, психического развития детей, формирование компенсаторных способов деятельности, способствующих социальной адаптации и интеграции;       2) специальная одежда – комплект защитной одежды персонала, предназначенной для защиты сырья, вспомогательных материалов и готового продукта от загрязнения механическими частицами, микроорганизмами и других загрязнений;       3) учреждения дополнительного образования детей – внешкольные учреждения, предназначенные для обеспечения необходимых условий личностного развития, укрепления здоровья и профессионального самоопределения, творческого труда детей и подростков, формирования их общей культуры, адаптации личности к жизни в обществе, организации содержательного досуга;       4) бракераж – оценка качества продуктов питания и готовых блюд по органолептическим показателям;       5) организации образования – организации, создаваемые физическими и юридическими лицами (учредителями) в соответствии с законодательством Республики Казахстан, реализующие одну или несколько образовательных учебных программ и (или) обеспечивающие воспитание, содержание, проживание, питание, медицинское обслуживание обучающихся и воспитанников;        6) гимназия – учебное заведение, реализующее общеобразовательные учебные программы начального, основного среднего и по гуманитарным профилям общего среднего образования в соответствии со склонностями и способностями обучающихся;       7) заготовочная – помещение, где производится подготовка продовольственного сырья и выработка полуфабрикатов;       8) доготовочная – помещение, в котором осуществляется приготовление готовой пищевой продукции из полуфабрикатов;       9) организация образования для детей с девиантным поведением - является учебно-воспитательным (лечебно-воспитательным) учреждением и создается для обеспечения воспитания, обучения и социальной реабилитации несовершеннолетних в возрасте от одиннадцати до восемнадцати лет, систематически совершающих правонарушения, влекущие меры административного воздействия, злостно совершающих самовольные уходы из семьи и детских учебно-воспитательных организаций, совершающих иные антиобщественные действия;       10) физическое воспитание – сфера деятельности, направленная на укрепление здоровья и развитие физических способностей человека;       11) общеобразовательная школа – среднее общеобразовательное учебное заведение, реализующее основные и дополнительные общеобразовательные программы, состоящие из трех ступеней: начальной, основной и старшей, каждая из которых может функционировать самостоятельно;       12) срок годности – период, до истечения которого пищевая продукция считается безопасной для использования по назначению при соблюдении условий процессов (стадий) производства (изготовления), оборота пищевой продукции;       13) полуфабрикаты – сырые продукты питания, предварительно подготовленные к тепловой обработке;       14) организация образования для детей-сирот и детей, оставшихся без попечения родителей – организация, в которой создаются благоприятные условия для воспитания, получения образования с предоставлением места проживания детям-сиротам, детям, оставшимся без попечения родителей;       15) суммарная учебная нагрузка – сумма учебных часов с часами, выделяемыми на проведение факультативных и секционных занятий, кружков;       16) инсоляция – нормируемый показатель солнечной радиации для гигиенической оценки помещения;       17) интернатные организации – организации образования, обеспечивающие государственные гарантии прав на образование определенных категорий лиц с предоставлением места проживания;       18) центры адаптации несовершеннолетних (далее – ЦАН) - организации, находящиеся в ведении органов образования, обеспечивающие прием и временное содержание безнадзорных и беспризорных детей в возрасте от 3-х до 18-ти лет для установления родителей или других законных представителей, детей, оставшихся без попечения родителей или лиц, их заменяющих, в случае невозможности их своевременного устройства, детей, отобранных при непосредственной угрозе их жизни или здоровью органом опеки и попечительства от родителей (одного их них) или от других лиц, на попечении которых они находятся, детей, направляемых в специальные организации образования, а также детей, находящихся в трудной жизненной ситуации вследствие жестокого обращения, приведшего к социальной дезадаптации и социальной депривации;       19) климатическая зона – территория, выделяемая по климатическим признакам (температура, влажность);       20) режим дня – установленный порядок дня в организациях воспитания и образования для детей и подростков;       21) утомление – состояние временного снижения функциональных возможностей организма, снижение работоспособности;       22) рядная расстановка – расстановка мебели и оборудования рядами в центре помещения, друг за другом;       23) общественное питание – деятельность, связанная с производством, переработкой, реализацией и организацией потребления продуктов питания;       24) лицей – среднее общеобразовательное учебное заведение, реализующее основные и дополнительные общеобразовательные программы, предусматривающие углубленное, профильное, дифференцированное обучение учащихся в соответствии с их склонностями и способностями;       25) магнитная школа – малокомплектная школа, закрепленная за опорной школой (ресурсным центром) приказом районного (городского) отдела образования;       26) специализированная организация образования – реализует специализированные общеобразовательные учебные программы, обеспечивающие элитарное образование, направленное на углубленное освоение учащимися основ наук, культуры, искусства, спорта, а также военного дела с углубленной допризывной подготовкой в специализированных школах Министерства обороны Республики Казахстан. Основными видами специализированных организаций образования являются: гимназия, лицей, школа, школа-интернат для одаренных детей;       27) предшкольные классы – классы для детей пяти, шести лет в общеобразовательных школах, в которых проводится одногодичная обязательная бесплатная предшкольная подготовка;       28) учебная нагрузка – суммарная нормируемая занятость учащихся и воспитанников в учебно-воспитательном процессе для каждой возрастной группы, которая измеряется в учебных часах;       29) учебный час – продолжительность урока (занятий) или лекции от начала до перемены (перерыва);       30) учебная нагрузка, режим занятий обучающихся и воспитанников определяется утверждаемыми организациями образования положениями, подготовленными на основе государственных общеобязательных стандартов образования, санитарно-эпидемиологических правил и норм, учебных планов и рекомендаций органов здравоохранения и образования;       31) оптимальные микроклиматические условия – сочетание количественных показателей микроклимата, которые при длительном и систематическом воздействии на детей обеспечивают сохранение нормального теплового состояния организма без напряжения механизмов терморегуляции;       32) центральная расстановка – расстановка мебели и оборудования в центре помещения группами;       33) периметральная расстановка – расстановка мебели, оборудования вдоль стен (по периметру);       34) рекреация – помещение для отдыха и восстановления сил учащихся во время перемены и в свободное от занятий время;       35) духовные (религиозные) организации образования – учебные заведения, реализующие профессиональные образовательные программы подготовки священнослужителей;       36) срок хранения – период, в течение которого пищевой продукт при соблюдении установленных условий хранения сохраняет все свои свойства, указанные в нормативных документах;       37) санитарно-дворовые установки (далее - СДУ) – не канализованный туалет, расположенный на территории объекта, на расстоянии не менее 25 метров (далее – м) от зданий, имеющий надземную часть и выгребную яму. Надземные помещения сооружают из плотно пригнанных материалов (досок, кирпичей, блоков). Выгреб выполнен из водонепроницаемого материала. Глубина выгреба зависит от уровня грунтовых вод, но не более 3 м;       38) септик – сооружение для очистки небольших количеств бытовых сточных вод, представляющий собой подземный отстойник горизонтального типа, состоящий из одного или нескольких камер, через которые протекает сточная жидкость;       39) спортивные объекты – организации, деятельность которых связана с организацией и осуществлением лечебно-оздоровительных, физкультурно-оздоровительных, учебно-воспитательных работ и культурного досуга детей и подростков;       40) наполняемость классов – это количество учащихся в классе относительно к площади помещения учебного класса;       41) коэффициент естественного освещения (далее – КЕО) – нормируемый показатель естественного освещения помещения;       42) утренний фильтр – профилактическое мероприятие, направленное на предупреждение заноса инфекционного заболевания;       43) товарное соседство – условия, исключающие совместное хранение и реализацию сырых и готовых продуктов, предотвращающие их загрязнение и проникновение посторонних запахов, отражающихся на качестве товара;       44) скоропортящиеся пищевые продукты – пищевые продукты, требующие специальных условий транспортировки, хранения и реализации в строго регламентируемые сроки;       45) технологическое оборудование – совокупность механизмов, машин, устройств, приборов, необходимых для работы производства;       46) загрузочная – место приема продовольственного сырья и пищевых продуктов;       47) опорная школа (ресурсный центр) – организация общего среднего образования, на базе которой консолидируются образовательные ресурсы близлежащих малокомплектных школ для проведения краткосрочных сессионных занятий и промежуточной и итоговой аттестацииобучающихся в целях обеспечения доступа к качественному образованию учащихся малокомплектных школ;       48) рациональное питание – сбалансированное питание, с учетом физиологических и возрастных норм питания;       49) маломобильные группы населения – инвалиды, с нарушениями и заболеваниями опорно-двигательного аппарата, передвигающиеся на креслах-колясках и/или с помощью других вспомогательных средств, а также слабовидящие и/или лишенные зрения граждане, передвигающиеся с помощью сопровождающих;       50) малокомплектная школа – общеобразовательная школа с малым контингентом обучающихся (от 3-10 человек), совмещенными класс-комплектами и со специфической формой организации учебных занятий;

2. Санитарно-эпидемиологические требования к территории объектов

      6. Проектирование, строительство, реконструкция и ввод в эксплуатацию объектов образования для обучающихся и воспитанников (далее – объекты) допускается при наличии санитарно-эпидемиологического заключения ведомства государственного органа в сфере санитарно-эпидемиологического благополучия населения.       7. Площади земельных участков нормируются требованиями Строительных норм и правил Республики Казахстан № 3.02-25-2004 «Общеобразовательные учреждения», № 3.02-31-2005 «Дома и интернаты для детей-инвалидов».       8. Внешкольные организации, размещаемые в многоквартирных жилых домах, в частных домовладениях, во встроено–пристроенных помещениях могут не иметь отдельного земельного участка.       9. Территория участка объектов с целью предупреждения проникновения бродячих животных ограждается.        10. На территории не допускается посадка деревьев и кустарников, дающих при цветении опушенные семена.       11. Въезды и входы на участок объекта, проезды, дорожки к хозяйственным постройкам, к площадкам для мусоросборников, к санитарно-дворовым установкам покрываются асфальтом, бетоном или другим твердым покрытием, доступным для очистки.       12. Мусоросборники оборудуются плотно закрывающимися крышками, устанавливаются на площадке с твердым покрытием, доступным для очистки и дезинфекции, огражденной с трех сторон, в хозяйственной зоне, на расстоянии не менее 25 м от зданий. Для сбора мусора объектов, размещаемых на первых этажах многоквартирного жилого дома, во встроено-пристроенных помещениях допускается по согласованию с территориальным подразделением ведомства государственного органа в сфере санитарно-эпидемиологического благополучия населения сокращение расстояния от мусоросборников до здания до 15 м и (или) использование общих мусоросборников.       13. Территория объекта и территория за ее ограждением в радиусе 5 м содержится в чистоте.       14. На территории объектов выделяются зоны размещения основного здания (-ий), физкультурно-спортивная и хозяйственная. Допускается предусматривать дополнительное зонирование территории в зависимости от профиля объекта.        15. На физкультурно-спортивной зоне общеобразовательных и интернатных организаций, ТиПО, ВУЗ предусматривается зона для подвижных игр (футбольное поле, баскетбольная и (или) волейбольная площадки) с оборудованием и спортивными снарядами, беговая дорожка, яма для прыжков.       Физкультурные и спортивные площадки на открытом воздухе должны содержаться в чистоте и быть ровными, свободными от посторонних предметов, которые могут быть причиной повреждений и травм.       16. Ямы для прыжков заполняют чистым песком (без камней, веток, листьев) с примесью опилок, перед прыжками содержимое взрыхляется и выравнивается. Деревянные борты ям должны находиться на одном уровне с землей. Во внешкольных спортивных организациях борты ям обшивают брезентом или резиной. Беговая дорожка должна быть с твердым, хорошо дренирующим покрытием, с плотным, непылящим, стойким к атмосферным осадкам верхним слоем.       17. В хозяйственной зоне размещают котельную, склад топлива, другие хозяйственные постройки. На территории организаций образования для детей-сирот и детей, оставшихся без попечения родителей, ЦАН, интернатных организациях допускается выращивание овощей. Для хранения запасов овощей и фруктов в хозяйственной зоне оборудуют овощехранилище.       18. Хозяйственная зона должна иметь твердое покрытие, допускающее очистку и дезинфекцию.       19. Наружное осветительное оборудование здания объекта должно обеспечивать равномерный рассеянный свет территории. В вечернее время на территории участка, в том числе в санитарно-дворовых установках, предусматривают искусственное освещение.       20. Оборудование на игровых и спортивных площадках должно устанавливаться соответственно росту и возрасту детей. Поверхность оборудования должна иметь водостойкое покрытие.  

3. Санитарно-эпидемиологические требования к проектированию, строительству, реконструкции, ремонту, вводу в эксплуатацию объектов

      21. Объекты должны размещаться в самостоятельном здании или нескольких отдельных зданиях. Допускается размещение общеобразовательных объектов, ТиПО и ВУЗ в приспособленных зданиях; внешкольных учреждений, образовательных центров - в приспособленных зданиях, во встроенно-пристроенных помещениях, а также на 1-х этажах жилых домов.        Специализированные медицинские и стоматологические кабинеты, парикмахерские, прачечные, бассейны, учебно-производственные мастерские, группы дошкольного воспитания и обучения, объекты питания при объектах образования должны соответствовать требованиям действующего законодательства Республики Казахстан в сфере санитарно-эпидемиологического благополучия населения.       22. Объекты, размещаемые на первом этаже многоквартирного жилого дома, должны иметь отдельный вход, не совмещенный с подъездом жилого дома.        23. Площадь учебных помещений в специальных образовательных организациях принимают из расчета на одного учащегося:       1) для умственно отсталых детей и детей с задержкой психического развития – 2,2 м2;        2) для детей с последствиями полиомиелита и с церебральными параличами – 3,5 м2;        3) для остальных детей – 3,0 м2.        24. Площади помещений в учебных классах общеобразовательных организаций, специализированных и общеобразовательных интернатных организаций, организаций для детей-сирот и детей, оставшихся без попечения родителей, организаций образования для детей с девиантным поведением принимаются 2,5 м2 на 1 обучающегося, в мастерских – 3,75 м2.       Площади помещений учебных кабинетов и аудиторий ТиПО и ВУЗ определяют:        1) не менее 2,5 м2 на 1 обучающегося - для 12–15 мест;        2) 2,2 м2 на 1 обучающегося - для 16-25 мест;       3) 1,8 м2 на 1 обучающегося - для 26-49 мест;        4) 1,5 м2 на 1 обучающегося - для 50-75 мест;        5) 1,3 м2 на 1 обучающегося - для 76-100 мест;        6) 1,2 м2 на 1 обучающегося - для 100-150 мест;        7) 1,1 м2 на 1 обучающегося - для 150-350 мест;        8) 1,0 м2 на 1 обучающегося - для 350 и более мест.        Аудитории, учебные кабинеты, лаборатории должны размещаться на надземных этажах.       25. Набор помещений внешкольных учреждений устанавливается в зависимости от реализации программ дополнительного образования, единовременной вместимости, технологии процесса обучения, инженерно-технического оборудования, оснащения необходимой мебелью.       Для мастерских масляной живописи должны быть выделены помещения площадью не менее 4,8 м2 на 1 обучающегося, мастерских для акварельной живописи и рисунка – не менее 4,0 м2 на 1 обучающегося, мастерских скульптуры – не менее 3,6 м2 на 1 обучающегося, мастерских прикладного искусства и композиции – не менее 4,5 м2 на 1 обучающегося.       Для проведения индивидуальных музыкальных занятий оборудуют помещения площадью не менее 12 м2, для групповых – 2,5 м2 на 1 человека. Отделка помещений для занятий на музыкальных инструментах должна предусматривать звукоизоляционные мероприятия.        Для занятий хореографией оборудуется зал для занятий ритмикой и танцами площадью из расчета 4 м2 на одного обучающегося.       При организации теоретических занятий в учреждениях дополнительного образования выделяются помещения площадью из расчета не менее 2,5 м2 на одного обучающегося.        Для хранения используемого материала (глина, гипс и другие) и оборудования предусматриваются кладовые.        26. Количество детей не должно превышать проектную вместимость объекта. При организации заочной формы обучения проектная вместимость увеличивается на 30%. Количество обучающихся по дистанционной форме обучения в общую численность не включается.        27. Допускается организация двухсменного режима обучения при условии соблюдения в каждой смене нормы площади на 1 обучающегося и требований настоящих Санитарных правил.        28. Учебно-жилые помещения для детей разных возрастных групп должны быть непроходными, изолированными друг от друга, от административных, хозяйственных и общешкольных помещений.        29. При проектировании зданий должны устанавливаться пандусы и перила для маломобильных групп населения. При отсутствии в здании лифтов и невозможности устройства пандуса предусматривается установка специального подъемника или лифта, приспособленного для индивидуального пользования в креслах-колясках.       30. Помещения, режим использования которых сопровождается шумом и может причинять беспокойство детям, мешать или нарушать работу педагогического, медицинского или административного аппарата (бойлерные с насосными установками, производственные помещения, ремонтные мастерские, охлаждаемые камеры с насосным отделением, вентиляционные камеры, компрессорные, учебно-производственные мастерские и другие), не допускается размещать смежно, над и под спальными комнатами, учебными, лечебно-диагностическими помещениями.        31. При общеобразовательных, всех типах интернатных организаций, ТиПО и ВУЗ предусматривают спортивный зал с набором помещений 2 раздевалки с душевыми и санитарными узлами, кабинет преподавателя, снарядная или склад для хранения спортивного инвентаря и помещение для хранения уборочного инвентаря.        В специальных образовательных организациях дополнительно предусматриваются кабинеты или залы лечебной физкультуры.        32. Во всех интернатных организациях предусматривают комнаты для индивидуальных занятий учащихся из расчета не менее 2,5 м2 на одного ребенка, размещаемые в группе учебно-жилых помещений, для детей с последствиями полиомиелита и церебральными параличами – 4,5 м2.        33. Комнаты личной гигиены, санитарные узлы для персонала располагают в зоне административных помещений.        34. Медицинский блок с изолятором размещают на 1-м этаже зданий объектов образования.       35. При организации деятельности гуманитарного профиля (исторического, краеведческого, географического, литературного, страноведения и других) в организации дополнительного образования следует учитывать требования для общеобразовательных учреждений.       36. Площадь спортивного зала должна быть не менее 4 м2 на одного занимающегося. Пол должен быть деревянным или иметь специальное покрытие, поверхность пола должна быть ровной, без щелей и изъянов. Стены зала не должны иметь выступов, карнизов. Батареи располагаются в нишах под окнами и закрываются решетками или устанавливаются на высоту 2,4 м от пола. На окнах и осветительных приборах должны быть предусмотрены заградительные устройства.       37. Размещение в подвальных и цокольных этажах зданий помещений для пребывания детей и подростков, помещений медицинского назначения не допускается.        38. Для отделки помещений используют строительные материалы, имеющие документы, подтверждающие их качество и безопасность. Допускается применение подвесных потолков различных конструкций в вестибюлях, холлах, рекреациях, актовых и конференц-залах, административных помещения.       39. В помещениях медицинского назначения, с обычным режимом эксплуатации стены, пол, оборудование должны иметь гладкую, матовую поверхность, допускающую уборку влажным способом с применением моющих и дезинфицирующих средств. В санитарных узлах, помещениях пищеблока, бассейна, с влажным режимом работы (душевые, постирочные прачечные, моечные и др.) стены облицовывают глазурованной плиткой или другими влагостойкими материалами на высоту не менее 1,8 м, для покрытия полов применяются водонепроницаемые материалы или напольная плитка. В помещениях медицинского назначения отделка стен предусматривается из влагостойких материалов.        Полы в мастерских трудового обучения должны быть из материала, устойчивого к механическому воздействию, в кабинетах и лабораториях химии – стойкие к химическим реагентам.       40. В местах установки раковин и других санитарно-технических приборов, а также оборудования, эксплуатация которого связана с возможным увлажнением стен, предусматривают гидроизоляцию глазурованной плиткой или другими влагостойкими материалами на высоту 1,8 м от пола и на ширину не менее 20 см от оборудования и приборов с каждой стороны.        41. В душевых, постирочных и моечных полы оборудуют сливными трапами с уклоном пола к отверстиям трапов.        42. На каждом этаже здания (зданий) предусматривают помещения (места) для хранения, обработки уборочного инвентаря.        43. На территории объектов не допускается размещение объектов, функционально с ними не связанных.

4. Санитарно-эпидемиологические требования к оборудованию объектов

      44. Мебель и оборудование объектов должны соответствовать росто-возрастным особенностям обучающихся. Набор, количество и размер оборудования предусматривают с учетом профиля учреждения, специфики помещений.        Основные размеры учебной мебели общеобразовательных, интернатных организаций и ТиПО указаны в приложении 2 к настоящим Санитарным правилам.       45. В организациях образования для детей-сирот и детей, оставшихся без попечения родителей, организациях образования для детей с девиантным поведением, ЦАН, общеобразовательных и интернатных организациях мебель маркируют соответственно размеру.        46. В организациях образования для детей-сирот и детей, оставшихся без попечения родителей, организациях образования для детей с девиантным поведением, ЦАН, интернатных организациях раздевальные оборудуются шкафами для верхней одежды и скамейками, спальные помещения оборудуются шкафами для хранения сменного нательного белья и одежды. Шкафы для одежды детей индивидуально маркируют.        Для хранения запаса одежды предусматривают складские помещения.        47. Оборудование, мебель, мягкий, твердый инвентарь, санитарно-технические приборы должны находиться в рабочем состоянии и использоваться по назначению. Дефекты в отделке помещений и поломки оборудования, мебели подлежат своевременному ремонту или замене.       48. В туалетных и санитарных узлах объектов устанавливают умывальные раковины, электрополотенца или одноразовые гигиенические полотенца, дозаторы жидкого мыла, урны для сбора мусора.        49. В общеобразовательных организациях, организациях образования для детей-сирот и детей, оставшихся без попечения родителей, организациях образования для детей с девиантным поведением, ЦАН, ТиПО, ВУЗ унитазы в санитарных узлах размещаются в закрытых кабинах. Высота установки верхней поверхности умывальников для начальных классов – не более 0,6 м, для 5–11 (12) классов – не более 0,7 м.        50. В организациях с круглосуточным пребыванием детей и подростков проводятся оздоровительные (закаливающие) процедуры. Для проведения оздоровительных (закаливающих) процедур в зависимости от методики применяют соответствующее оборудование.        51. На объектах учебные кабинеты, лаборатории оборудуют рабочими столами со стульями. Использование скамеек, табуретов и стульев без спинок не допускается.        52. Проходы и расстояния между оборудованием в основных учебных помещениях предусматриваются:        1) между передними столами и демонстрационным столом – не менее 60 см;        2) от передней стены с классной доской до передних столов всех рядов при трехрядной расстановке – не менее 250 см;        3) между группами столов – не менее 140 см;        4) между рядами – не менее 60 см;        5) наибольшая удаленность последнего места учащегося от классной доски в учебном помещении - 860 см;        6) высота нижнего края классной доски над полом (в рабочем положении) – 80 см (для начальных классов) – 90 см (для 5-11 (12)-х классов);       7) в учебных мастерских между рядами станков (верстаков): 130 см, для детей с нарушениями опорно-двигательного аппарата - до 170 см; между станками (верстаками) в ряду - не менее 80 см, от станков до стен - не менее 50 см;        8) ножные машины в швейной мастерской устанавливают вдоль окон в один ряд, при этом свет на лапку машины должен падать слева.        В каждой мастерской устанавливают раковины с подводкой горячей и холодной воды, при отсутствии централизованного водоснабжения устанавливают наливные умывальники.        Допускается временное изменение расстановки учебной мебели согласно специфики образовательного процесса.       В специальных организациях образования учебную мебель и оборудование устанавливают согласно специфики образовательного процесса.        53. Мастерские оснащают малошумным оборудованием, уровни шума и вибрации не должны превышать допустимых уровней.        54. При мастерских скульптуры при проведении обжига предусматривают отдельное помещение, оборудованное механической вытяжной вентиляцией.       55. К демонстрационным и ученическим лабораторным столам в кабинете физики предусматривается подводка электроэнергии, в кабинете химии (при централизованном водоснабжении) – подводка воды и канализации.        56. В кабинете химии оборудуют вытяжной шкаф.       57. Химические реагенты, кислоты и щелочи, используемые для проведения опытов, маркируют, хранят в специально выделенном сейфе под контролем ответственного лица.        58. Спортивные маты должны иметь покрытие, допускающее обработку влажным способом и дезинфекцию.        59. Раздевальные при спортивных залах оборудуют шкафчиками или вешалками для одежды.        60. В зале для занятий хореографией балетную перекладину устанавливают на высоте 0,9–1,1 м от пола и на расстоянии 0,3 м от стены. Одна из стен зала оборудуется зеркалами на высоту 2,1 м. Пол в зале предусматривают дощатым или покрытым специальным линолеумом.

5. Санитарно-эпидемиологические требования к водоснабжению, канализации, отоплению, освещению, вентиляции, микроклимату объектов

      61. На объектах предусматривается централизованное хозяйственно-питьевое, горячее водоснабжение, канализация и водостоки, которые должны находиться в рабочем состоянии.        62. Объекты должны обеспечиваться безопасной и качественной питьевой водой в соответствии с установленными требованиями законодательства Республики Казахстан.        63. При отсутствии в населенном пункте централизованной системы водоснабжения оборудуются местные системы водоснабжения.        64. По согласованию с ведомством государственного органа в сфере санитарно-эпидемиологического благополучия населения допускается привозное водоснабжение и установка наливных умывальников.        65. На объектах, работающих на привозной воде, предусматривают отдельное помещение с установкой емкостей для хранения запаса питьевой воды. Емкости должны иметь маркировку («питьевая вода»), подвергаться еженедельной (и по мере необходимости) очистке и дезинфекции с применением моющих и дезинфицирующих средств. Не допускается использование емкости для питьевой воды для других целей.        66. Привоз воды проводят специальным транспортом при наличии на него санитарно-эпидемиологического заключения или в специальных промаркированных емкостях, выполненных из материалов, разрешенных для контакта с питьевой водой.       67. Холодная и горячая вода, используемая в технологических процессах обработки пищевых продуктов и приготовления блюд, для мытья столовой и кухонной посуды, оборудования, инвентаря, санитарной обработки помещений, личной гигиены соответствует Санитарным правилам «Санитарно-эпидемиологические требования к водоисточникам, местам водозабора для хозяйственно-питьевых целей, хозяйственно-питьевому водоснабжению и местам культурно-бытового водопользования и безопасности водных объектов», утверждаемыми государственным органом в сфере санитарно-эпидемиологического благополучия населения в соответствии с пунктом 6статьи 144 Кодекса Республики Казахстан от 18 сентября 2009 года «О здоровье народа и системе здравоохранения».       68. При отсутствии централизованного горячего водоснабжения в туалетных, буфетных, прачечных, умывальных, душевых, комнатах личной гигиены интернатных организаций и мест проживания, а также в помещениях медицинского назначения и пищеблока объектов горячее водоснабжение предусматривают посредством установки водонагревателей.        69. Допускается горячее водоснабжение от собственной котельной при согласовании с ведомством государственного органа в сфере санитарно-эпидемиологического благополучия населения.        70. На объектах должен быть организован питьевой режим. Питьевая вода, в том числе расфасованная в емкости (графины, чайники, бачки и другие) и бутиллированная, по показателям качества и безопасности должна соответствовать установленным требованиям законодательства Республики Казахстан.       Допускается использование кипяченой питьевой воды.       71. Конструктивные решения стационарных питьевых фонтанчиков предусматривают наличие ограничительного кольца вокруг вертикальной водяной струи с высотой не менее 10 см.        72. Для питья используют чистую посуду (стеклянная, фаянсовая, одноразовые стаканчики), выделяют отдельные маркированные подносы для чистой и использованной посуды или контейнеры для сбора использованной посуды одноразового применения. Вода, расфасованная в емкости, сопровождается документами, подтверждающими ее происхождение, качество и безопасность.        73. За организацией питьевого режима приказом руководителя объектов назначается ответственное лицо. Обеспечивается свободный доступ обучающихся и воспитанников к питьевой воде в течение всего времени их пребывания на объектах.        74. В неканализованных районах оборудуют местную систему канализации. Очистка выгребных ям, септиков проводится по мере заполнения их на две трети объема.        75. Не допускается устройство канализационных стояков и трубопроводов в помещениях для хранения и обработки пищевых продуктов и приготовления пищи, помещениях медицинского назначения.        76. На каждом этаже здания объектов и по отдельным блокам предусматривают санитарные узлы раздельно для мальчиков (юношей) и девочек (девушек), а также для педагогического и обслуживающего персонала. Потребность в санитарных приборах учебных корпусов общеобразовательных, интернатных и внешкольных организаций предусматривают согласно приложению 3 к настоящим Санитарным правилам.       В санитарных узлах для предшкольных классов общеобразовательных, интернатных организаций, организации образования для детей-сирот и детей, оставшихся без попечения родителей, ЦАН устанавливают детские унитазы.       77. Помещения, предназначенные для работы детей с растениями, учебные кабинеты, мастерские, помещения медицинского блока, производственные помещения пищеблока оборудуются раковинами с подводкой горячей и холодной воды, помещения для рисования и лепки оборудуются двумя раковинами.        78. В неканализованной местности допускается устройство СДУ (1 на 75 человек) и установка наливных умывальников (1 на 30 человек).        79. СДУ имеют надземные помещения и выгребную яму и располагаются на расстоянии не менее 25 м от здания.        80. Допускается освещение вторым светом путем устройства остекленных перегородок или фрамуг в стенах коридоров, туалетных, приемных и раздевальных объектов, не являющихся рекреационными, раздевалок, а также всех помещений, разрешенных к проектированию без естественного освещения.        81. Без естественного освещения допускаются помещения коммуникационных систем (насосные водопровода и канализации, камеры вентиляционные и кондиционирования воздуха, бойлерные и другие), коридоры, не являющиеся рекреационными помещениями, фойе, кладовые, складские (кроме помещений для хранения легковоспламеняющихся жидкостей), инвентарные, помещения для приготовления дезинфицирующих средств, снарядные, книгохранилища, актовые залы, кулуары, телестудии, фотолаборатории, раздевалки, гардеробы, душевые, уборные персонала, комнаты личной гигиены женщин, радиоузлы, кино-фотолаборатории, помещения для установки и управления инженерным и технологическим оборудованием здания, обеденные залы столовых и производственные помещения пищеблока.       82. В учебных помещениях предусматривают боковое левостороннее освещение. При глубине учебных помещений более 6 м, устанавливают правосторонний подсвет с высотой не менее 2,2 м от пола. Не допускается направление основного светового потока спереди и сзади от учащихся.        83. В учебно-производственных мастерских, спортивных залах допускается двустороннее естественное боковое освещение и комбинированное (верхнее и боковое).       84. Не допускается закрашивание оконных стекол в учебных помещениях.       85. Световые проемы в игровых и спальнях оборудуют регулируемыми солнцезащитными устройствами (жалюзи, шторы).       86. Общее искусственное освещение предусматривают во всех помещениях. Для освещения отдельных функциональных зон и рабочих мест предусматривается местное освещение.       87. В одном помещении применяют лампы одного типа. При освещении лампами накаливания используют светильники отраженного и рассеянного света. Светильники обеспечиваются плафонами. Уровни искусственного освещения в помещениях организаций образования и в местах проживания детей и подростков принимаются в соответствии с приложением 4 к настоящим Санитарным правилам.       88. Классная доска освещается двумя установленными параллельно ей светильниками, которые размещаются выше верхнего края доски на 0,3 м и на 0,6 м в сторону класса перед доской.        89. На объектах для слепых и слабо видящих детей учебные помещения (классы, кабинеты, лаборатории, мастерские), а также читальные залы оборудуют комбинированной системой искусственного освещения с лампами накаливания.        Суммарный уровень освещенности от общего и местного освещения в зависимости от вида зрительной патологии составляет:        1) для учащихся с высокой степенью осложненной близорукости и дальнозоркостью высокой степени - 1000 люкс (далее - лк);        для детей с поражением сетчатки и зрительного нерва (без светобоязни) - 1000–1500 лк;        2) для учащихся, страдающих светобоязнью – не более 500 лк;        3) уровень искусственной освещенности от системы общего освещения не должен превышать 400 лк;        4) каждое рабочее место оборудуют светильниками местного освещения с лампами накаливания мощностью 40 ватт. Светильники должны иметь жесткое крепление к поверхности стола и гибкий кронштейн, позволяющий менять угол наклона и высоту источника света.        90. Перегоревшие лампы заменяют своевременно. Неисправные, перегоревшие люминесцентные лампы хранят в отдельном помещении, не доступном для детей и учащихся. Не допускается выброс отработанных люминесцентных ламп в мусоросборные контейнеры. Хранение и вывоз отработанных люминесцентных ламп возлагается приказом руководителя учреждения на ответственное лицо. Вывоз и утилизация отработанных ламп проводится организациями, имеющих лицензию на данный вид деятельности.        91. Здания объектов должны оборудоваться системами центрального отопления, вентиляции и кондиционирования воздуха.        92. При отсутствии централизованного источника теплоснабжения допускается применение автономной котельной и газового отопления.       93. В сельских населенных пунктах в одноэтажных зданиях малокомплектных сельских организаций допускается устройство печного отопления. Топка производится в изолированном помещении с отдельным входом.        94. На пищеблоке предусматривается вентиляция на механическом побуждении. Над оборудованием, являющимся источником выделения тепла и влаги, предусматриваются вытяжные зонты.       95. Конструкция окон должна предусматривать возможность организации проветривания помещений, предназначенных для пребывания детей и подростков, в любое время года. Остекление окон должно быть выполнено из цельного стеклополотна. При замене оконных блоков площадь остекления должна быть сохранена или увеличена. Замена разбитых стекол должна проводиться немедленно.       96. Сквозное или угловое проветривание проводят в отсутствии детей. Сквозное проветривание не проводят через туалетные помещения.        97. Для контроля за температурой воздуха в игровых, учебных и спальных помещениях интернатных организаций, организациях образования для детей с девиантным поведением, ЦАН, организаций образования для детей-сирот и детей, оставшихся без попечения родителей, а также в помещениях медицинского пункта устанавливают термометры.       98. Учебные помещения проветривают во время перемен, рекреационные – во время уроков. До начала занятий и после их окончания осуществляют сквозное проветривание учебных помещений.       99. Мастерские, где работа на станках и механизмах связана с выделением большого количества тепла и пыли, оборудуют приточно-вытяжной вентиляцией и местными пылеуловителями и вытяжными приспособлениями. На объектах обеспечиваются оптимальные микроклиматические условия помещений (температура, скорость движения воздуха и относительная влажность воздуха).        100. В отопительный период температура воздуха предусматривается:        1) в спальных и учебных помещениях, кабинетах, лабораториях, библиотеке, в помещениях для культурно-массовых мероприятий и отдыха, в компьютерных классах, служебно-бытовых, стиральных +18–22 градусов по Цельсию (далее – оC);        2) в обеденных залах, буфетных, гладильных, сушильных, кладовых и бельевых +16оC;        3) в физиотерапевтических кабинетах, кабинетах массажа +28оC;        4) в медицинских помещениях, игровых, раздевальных, туалетных +20–22оC;       5) в учебных мастерских, в спортзале и комнатах для проведения секционных занятий, в рекреациях, в вестибюле и гардеробе, кухне, сушильных одежды и обуви +15–17оC;        6) в раздевалке спортивного зала +19–23оC;        7) в помещениях с ванной бассейна +30оC;        8) в душевых +25оC.        Оптимальная относительная влажность воздуха в помещениях составляет 40–60%, в кухне и постирочной - до 60–70%.        101. Ежегодно на объектах проводят ревизию и ремонт систем водоснабжения, канализации, электроснабжения, к началу отопительного сезона - систем отопления и вентиляции с составлением акта о выполненных работах.        102. Не допускается эксплуатация объектов, размещенных в аварийных зданиях и помещениях.       Здание объектов признают аварийным при наличии акта компетентных органов об аварийности объекта.

6. Санитарно-эпидемиологические требования к содержанию и эксплуатации территории и помещений объектов 

      103. Территория объектов должна содержаться в чистоте.       104. Спортивное, игровое оборудование и малые архитектурные формы содержатся в исправном состоянии и чистоте.       105. Мусоросборники (контейнеры) очищают при их заполнении на две трети объема.       106. Все помещения должны содержаться в чистоте. Медицинские помещения, пищеблок и туалеты ежедневно убирают с использованием дезинфицирующих средств.       107. На объектах обслуживающий персонал (помощники воспитателей, технический персонал) имеет специальную одежду (далее – спецодежда) в количестве не менее 3-х комплектов (костюм или халат, косынки, колпак, фартук), сменную обувь, которые хранят в отдельном шкафу.       Перед входом в туалетную комнату халат снимают и после выхода тщательно моют руки с мылом.       108. Применяемые дезинфицирующие растворы, разрешенные к применению в установленном порядке, готовят согласно инструкции в маркированных емкостях с указанием даты приготовления раствора. Дезинфицирующие и моющие средства и их рабочие растворы должны храниться в недоступных для детей и подростков местах.       109. Уборочный инвентарь (тазы, ведра, щетки, ветошь) маркируют и закрепляют за отдельными помещениями (санитарные узлы, медицинский блок, изолятор, производственные помещения пищеблока, обеденный зал, рекреации, каждый учебный кабинет, производственные мастерские и др.) и хранят в специально выделенных местах. Допускается использование уборочного инвентаря для группы учебных помещений.       110. Уборочный инвентарь для санитарных узлов всех организаций должен иметь сигнальную маркировку.        111. В помещениях для музыкальных, спортивных и гимнастических занятий уборку проводят после каждого занятия.        112. Вновь приобретенная продукция для детей и подростков (игрушки, обувь, одежда, посуда, средства личной гигиены, школьно-письменные принадлежности, постельное белье, парфюмерно-косметическая продукция, мебель и другие) должна иметь документы, подтверждающие ее качество и безопасность.        113. Использованные игрушки моют ежедневно в конце дня с использованием 2% мыльно-содового раствора, ополаскивают под проточной водой и высушивают. Кукольную одежду стирают и гладят по мере загрязнения. Емкость и щетку для мытья игрушек маркируют.        114. Мягконабивные игрушки после использования в конце дня дезинфицируют бактерицидными облучателями в течение 30 минут на расстоянии 25 см от игрушек.        115. На объектах проводят ежедневную влажную уборку помещений с использованием моющих средств:        1) уборку классов, мастерских и учебных кабинетов проводят после окончания занятий каждой смены;        2) коридоров и рекреаций – после окончания занятий каждой смены;        3) игровых – в конце дня;        4) обеденного зала – после каждого приема пищи;       5) гардероба, вестибюля – после начала занятий каждой смены;       6) спортивных, гимнастических залов – после каждого занятия с проветриванием;        7) санитарных узлов в здании – после каждой перемены.       Влажную уборку помещений (мытье полов) проводят работники организаций.       116. При регистрации случаев инфекционных и паразитарных заболеваний проводят противоэпидемические и дезинфекционные мероприятия.        117. Оконные стекла, плафоны электроламп и жалюзийные решетки вытяжных вентиляционных систем содержатся в чистоте. Не допускается привлекать к очистке осветительной арматуры и мытью окон воспитанников и учащихся.        118. В туалетах ежедневной дезинфекции подлежат полы, дверные ручки, барашки кранов, раковины и унитазы.        119. Чистый уборочный инвентарь хранят в специально маркированной таре в хозяйственном шкафу или в помещении для обработки и хранения уборочного инвентаря. Не допускается привлекать к уборке санитарных узлов воспитанников и учащихся.        120. Уборку СДУ проводят ежедневно с использованием дезинфицирующих средств, дезинфекцию выгребной ямы 1 раз в 10 дней. СДУ очищают по мере его заполнения на две трети объема, но не реже 1 раза в год.        121. Для предотвращения залета мух и комаров в помещениях пищеблока, при необходимости в спальных и других помещениях на окна, форточки, фрамуги, открываемые для проветривания, устанавливают москитные сетки.       122. Не менее одного раза в год на объектах проводят ревизию и, по необходимости, ремонт (замену) инженерных сетей, кровли, мягкого и твердого инвентаря, мебели, оборудования и санитарно-технических приборов.        123. При функционировании объектов не допускается проведение капитального и других видов ремонтных работ, за исключением работ по устранению аварийных ситуаций.        124. В организации не допускается наличие насекомых, крыс и мышевидных грызунов.  

7. Санитарно-эпидемиологические требования к условиям проживания на объектах 

      125. Объекты для проживания обучающихся и воспитанников могут располагаться в отдельно стоящих зданиях, во встроено-пристроенных зданиях, а также смежно с учебными корпусами.       126. Жилая площадь в спальнях интернатных организаций, организаций образования для детей-сирот и детей, оставшихся без попечения родителей, ЦАН принимается не менее 4 м2 на 1 место, в школах-интернатах для детей с последствиями полиомиелита и церебральными параличами – 4,5 м2.        127. В общежитиях для учащихся ТиПО и студентов ВУЗ площадь на 1 человека предусматривается не менее 6 м2 и проживание в комнатах не более 4-х человек.       128. Жилые комнаты в спальных корпусах интернатных организаций, организаций образования для детей-сирот и детей, оставшихся без попечения родителей, организаций образования для детей с девиантным поведением, ЦАН и общежитиях для учащихся и студентов оборудуются твердым инвентарем из расчета: 1 кровать, 1 прикроватная тумбочка, 1 стул, платяной шкаф для одежды и обуви на 1 человека. В каждой комнате предусматривается письменный стол. В спальных комнатах предусматривается раздельное проживание девочек и мальчиков с 7-ми лет.        129. Кровати в жилых комнатах должны расставляться с соблюдением расстояния между длинными сторонами кроватей - 0,65 м, от наружных стен - не менее 0,6 м, от отопительных приборов - 0,2 м, между изголовьями двух кроватей - 0,2 м, ширина центрального прохода между кроватями - не менее 1,0 м.       130. Вспомогательные и санитарно-бытовые помещения в спальных корпусах и общежитиях (туалеты, умывальные, душевые, постирочные, гладильные, комнаты для сушки белья, общие кухни) предусматриваются на каждом этаже в соответствии с нормами настоящих Санитарных правил.        131. Кухни на этажах общежитий ТиПО и ВУЗ оборудуются бытовыми холодильниками, плитами, мойками, столами-шкафами, шкафами для посуды, при необходимости скамейками или табуретками. Оборудование устанавливается из расчета: 1 конфорка газовой плиты на 5 человек, 1 конфорка электрической плиты – на 3 человека, 1 мойка и 1 стол-шкаф – на 8 человек, 1 бытовой холодильник – на 6–8 человек.        132. Предусматривается не менее трех комплектов постельного белья на 1 спальное место. В интернатных организациях, организациях образования для детей-сирот и детей, оставшихся без попечения родителей, организациях образования для детей с девиантным поведением, ЦАН все постельные принадлежности (матрацы, подушки, одеяло) маркируются; при использовании раскладных кроватей маркируется постельное белье (простынь, наволочка, пододеяльник).       133. Количество санитарных приборов в жилых комплексах общеобразовательных, специализированных и специальных интернатных организаций, спальных корпусов интернатных организаций, организаций образования для детей-сирот и детей, оставшихся без попечения родителей, организаций образования для детей с девиантным поведением, ЦАН предусматривается согласно приложению 3 к настоящим Санитарным правилам.        В студенческих и общежитиях для учащихся ТиПО устанавливается 1 душ, 1 умывальник и 1 унитаз на 4–6 человек и 1 биде на 50 человек. Кабина личной гигиены женщин предусматривается из расчета 1 кабина на 50 человек и оборудуется восходящим душем, унитазом, душем и умывальником.       134. Помывка детей на объектах с круглосуточным пребыванием осуществляется по графику не реже одного раза в семь дней с одновременной сменой постельного, нательного белья и полотенец.       135. Стирка белья должна осуществляться в прачечной объекта, при ее отсутствии допускается организация стирки в других прачечных по договору. Белье инфекционных больных перед стиркой подвергается дезинфекции в маркированных ваннах.       136. Смена постельного белья, полотенец проводится по мере загрязнения, но не реже одного раза в неделю. Грязное белье доставляется в прачечную в мешках (клеенчатых и матерчатых). Матерчатые мешки сдаются в стирку, клеенчатые обрабатываются мыльно-содовым раствором. Чистое белье доставляется в постиранном мешке.       137. Для хранения запасов белья, новой и старой одежды и обуви, жесткого инвентаря предусматриваются складские помещения.        138. При устройстве прачечной должны исключаться встречные потоки чистого и грязного белья.       139. В интернатных организациях, организациях образования для детей-сирот и детей, оставшихся без попечения родителей, организациях образования для детей с девиантным поведением постельные принадлежности, полотенца, предметы личной гигиены (зубные щетки, расчески, мочалки) для каждого ребенка должны выделяться индивидуально. Индивидуальные зубные щетки хранят в открытых ячейках в умывальных. 

8. Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания на объектах  

      140. Организации общественного питания объектов образования обучающихся подразделяются на:        1) базовые организации школьного питания (комбинаты школьного питания, школьно-базовые столовые), которые осуществляют закупки продовольственного сырья, производство кулинарной продукции, снабжение ими столовых образовательных организаций;        2) столовые-доготовочные, на которых осуществляют приготовление блюд и кулинарных изделий из полуфабрикатов и их реализация;        3) столовые объектов, работающие на продовольственном сырье, которые производят и (или) реализуют блюда в соответствии с разнообразным по дням недели меню;        4) буфеты, буфеты-раздаточные, осуществляющие реализацию готовых блюд, кулинарных, мучных кондитерских изделий.       141. На объектах питания не допускается проживание, выполнение работ и услуг, не связанных с общественным питанием, а также содержание животных и птиц.        142. На объектах воспитания и образования детей и подростков предусматривается пищеблок, работающий на сырье или на полуфабрикатах. Пищеблок размещают не выше 2 этажа. При размещении пищеблока на 2-ом этаже оборудуется грузоподъемный лифт для транспортировки продукции.        143. В состав пищеблока, работающего на сырье, входит горячий цех, раздаточная, холодный цех (или условная зона), мясорыбный цех, овощной цех, моечная столовой и отдельно моечная кухонной посуды, кладовая сухих продуктов, кладовая для овощей, помещение для хранения  скоропортящихся продуктов с холодильным оборудованием, загрузочная, комната персонала, раздевалка, душевая и туалет для персонала.        144. Объемно-планировочными и конструктивными решениями помещений пищеблока предусматривается последовательность технологических процессов, исключающая встречные потоки сырой продукции, сырых полуфабрикатов и готовой продукции, использованной и чистой посуды и встречного движения посетителей и персонала.        145. На пищеблоках, работающих на полуфабрикатах, предусматривают доготовочную (условно разделенную на зоны для обработки полуфабрикатов и готовой продукции), помещение для хранения сыпучих продуктов, моечную столовой и кухонной посуды, помещение с холодильным оборудованием, раздаточную (или условную зону), помещения для персонала, душевую и туалет для персонала.        146. Кладовые для хранения сухих продуктов, овощей и охлаждаемые камеры изолируют от кухни, не размещают в помещениях под моечными, душевыми и санитарными узлами, а также производственными помещениями с трапами.        147. На пищеблоках малой производительности (до 50 посадочных мест), работающих на сырье, допускается сокращение набора помещений: горячий цех с выделением раздаточной зоны и зоны для мытья столовой и кухонной посуды (разделенные перегородками), заготовочный цех, кладовая сыпучих продуктов с выделением зоны для хранения овощей, туалет для персонала.        148. По согласованию с ведомством государственного органа в сфере санитарно-эпидемиологического благополучия населения в организации образования допускается доставка полуфабрикатов из базовых организаций школьного питания (комбинаты школьного питания, школьно-базовые столовые и другие) и организаций общественного питания, при наличии санитарно-эпидемиологического заключения о соответствии их требованиям, установленных законодательством Республики Казахстан в сфере санитарно-эпидемиологического благополучия населения.        149. В буфетах предусматривают набор помещений и оборудование, позволяющее осуществлять реализацию блюд, кулинарных изделий, а также приготовление горячих напитков и отдельных блюд.       150. На пищеблоках общеобразовательных организаций, размещенных в сельских населенных пунктах, при отсутствии условий для организации типовых столовых, по согласованию с ведомством государственного органа в сфере санитарно-эпидемиологического благополучия населения предусматривается сокращенный набор помещений: складское помещение, кухня с зонами для подготовки сырья, приготовления пищи, раздачи готовой продукции и моечной кухонной посуды, моечная столовой посуды, помещение или отведенное место для персонала.       151. Размещение технологического, холодильного и моющего оборудования осуществляется с учетом поточности приготовления пищи.        152. Сырые и готовые продукты хранятся раздельно.        При хранении пищевой продукции обеспечивают соблюдение принципа «товарного соседства».       153. Питание детей в дошкольных мини-центрах при общеобразовательных объектах осуществляют в группах.       154. Площадь обеденного зала предусматривают из расчета не менее 0,8 м2 на одно посадочное место.        155. В производственных цехах устанавливаются производственные мойки достаточной вместимости с подводкой холодной и горячей воды через смесители.        156. При столовой предусматривают установку умывальников на высоту не более 0,7 м от пола.        Рядом с умывальниками устанавливают электрополотенца (не менее 1-го на две раковины) или используют одноразовые полотенца.        157. Светильники имеют защитную арматуру, не допускается размещать над плитами, технологическим оборудованием и разделочными столами.        158. Производственные, складские и административно-бытовые помещения пищеблока оборудуются в соответствии с приложением 5 к настоящим Санитарным правилам.        159. Оборудование, производственные столы, инвентарь, посуда, тара изготавливаются из материалов, допущенных для контакта с пищевыми продуктами, устойчивых к действию моющих и дезинфицирующих средств и отвечающих требованиям безопасности для материалов, контактирующих с пищевыми продуктами.        160. Обеденные залы оборудуют мебелью с покрытием, позволяющим проводить их обработку с применением моющих и дезинфицирующих средств.        161. В случае выхода из строя какого-либо технологического и холодильного оборудования вносят изменения в меню.        162. Высота нижней полки стеллажей и подтоварников для хранения пищевых продуктов в складских помещениях предусматривается не менее 15 см от пола.        163. Столовые должны обеспечиваться столовой посудой и приборами из расчета не менее трех комплектов на одно посадочное место.       164. При организации питания используют фарфоровую, фаянсовую и стеклянную посуду (тарелки, блюдца, чашки, бокалы), отвечающую требованиям безопасности для материалов, контактирующих с пищевыми продуктами. Столовые приборы (ложки, вилки, ножи), посуда для приготовления и хранения готовых блюд должны быть из нержавеющей стали или аналогичных по гигиеническим свойствам материалов.        165. Для раздельного хранения сырых и готовых продуктов, их технологической обработки и раздачи используют раздельное и маркированное оборудование, разделочный инвентарь, кухонную посуду:        1) производственные столы с маркировкой мясо сырое «МС», рыба сырая «РС», овощи сырые «ОС», «хлеб», готовая продукция «ГП», «тесто»;        2) разделочный инвентарь (разделочные доски и ножи) мясо сырое «МС», мясо вареное «МВ», рыба сырая «РС», рыба вареная «РВ», овощи сырые «ОС», овощи вареные «ОВ», «тесто», «хлеб», «гастрономия», «зелень»;        3) кухонная посуда с маркировкой «I блюдо», «II блюдо», «III блюдо», «молоко», «для обработки яиц», мясо сырое «МС», овощи сырые «ОС», рыба сырая «РС», «для готовой продукции», «для сырой продукции».       Разделочный инвентарь и кухонную посуду используют по назначению в соответствии с маркировкой.       166. Не допускается использование кухонной и столовой посуды деформированной, с отбитыми краями, трещинами, сколами, с поврежденной эмалью, столовых приборов из алюминия, разделочных досок из пластмассы и прессованной фанеры, разделочных досок и мелкого деревянного инвентаря с трещинами и механическими повреждениями.        167. Разделочные доски, колоды для разруба мяса и рыбы изготавливают из материалов, предназначенных для контакта с пищевыми продуктами, без щелей и зазоров.        Колоду для разрубки мяса устанавливают на специальной подставке и ежедневно по окончании работы очищают и посыпают солью. Периодически поверхность колоды спиливают и обстругивают.        168. Для доставки (транспортировки) готовых блюд (изделий) используют емкости (тару), внутренняя поверхность которых выполнена из материалов, разрешенных для контакта с пищевыми продуктами. Для доставки горячих готовых блюд используют специальные изотермические емкости.       169. Производственные и другие помещения пищеблока, производственное оборудование и инвентарь (шкафы, столы, стеллажи), санитарно-техническое оборудование содержатся в исправном состоянии, порядке и чистоте. Хранение пищевых продуктов на полу не допускается.       170. Уборку обеденных залов проводят после каждого приема пищи. Обеденные столы моют горячей водой с добавлением моющих средств, используя специально выделенную ветошь и маркированную тару для чистой и использованной ветоши. Ветошь после использования простирывают с добавлением моющих средств, дезинфицируют или кипятят, ополаскивают, просушивают и хранят в таре для чистой ветоши.        171. Мытье кухонной посуды предусматривается отдельно от столовой посуды. В моечных помещениях вывешивают инструкцию о правилах мытья посуды и инвентаря.        172. Мойки для мытья столовой и кухонной (котломойки) посуды имеют достаточный объем для обеспечения полного погружения используемой посуды, маркировку объемной вместимости и обеспечиваются пробками. Для дозирования моющих и дезинфицирующих средств используют мерные емкости.        173. Мытье кухонной посуды осуществляется в 2-х-секционных мойках, столовой посуды – в 3-х-секционных мойках, чайной посуды – в 2-х-секцонных мойках.        В неканализованных районах сельской местности, а также на пищеблоках до 50-ти посадочных мест для мытья кухонной посуды допускается установка односекционной моечной ванны, достаточной в размерах для полного погружения используемой посуды.        На пищеблоках с обеденным залом до 100 посадочных мест допускается мытье столовой и чайной посуды в 3-х-секционных мойках. На пищеблоках с обеденным залом свыше 100 мест при установке посудомоечной машины предусматривается установка 3-х-секционной мойки.        174. Мытье столовой посуды в специализированных моечных машинах проводят в соответствии с инструкциями по их эксплуатации.        175. При мытье столовой посуды ручным способом в трехсекционных ваннах соблюдается следующий порядок:        1) механическое удаление остатков пищи;        2) мытье в воде с добавлением моющих средств в первой секции ванны при температуре не ниже +45оС;        3) мытье во второй секции ванны в воде с температурой не ниже +45оС и добавлением моющих средств в количестве в 2 раза меньше, чем в первой секции ванны;       4) ополаскивание посуды в третьей секции ванны горячей проточной водой с температурой не ниже +65оС;        5) просушивание посуды в опрокинутом виде на решетках, полках и стеллажах.        176. При отсутствии специальной мойки и проточной воды посуду моют в трех тазах (объем таза не менее 10 литров) в горячей воде с добавлением моющих средств, чистая посуда ополаскивается в горячей воде с последующим просушиванием.        177. Емкости для хранения столовых приборов подвергают мытью в горячей воде при температуре не ниже +45оС с применением моющих средств.        178. Чистую кухонную посуду и инвентарь хранят на стеллажах на высоте не менее 0,5 м от пола, столовую посуду - в шкафах или на решетках. Столовые приборы хранят ручками вверх, хранение их на подносах россыпью не допускается.        179. Обработку технологического оборудования проводят ежедневно по мере его загрязнения и по окончании работы специально выделенной ветошью и емкостью.        180. Мытье разделочных досок и мелкого деревянного инвентаря производят в моечном отделении (цехе) для кухонной посуды горячей водой при температуре не ниже +45оС с добавлением моющих средств, ополаскивают горячей водой при температуре не ниже +65оС и ошпаривают кипятком, а затем просушивают на стеллажах на ребре. После обработки и просушивания разделочные доски и ножи хранят в специальных промаркированных кассетах (доски на ребре), допускается хранить непосредственно на соответствующих производственных столах (на ребре). Хранение их навалом не допускается.        181. Щетки и ветошь для мытья посуды после использования очищают, замачивают в горячей воде при температуре не ниже +45оС с добавлением моющих средств, дезинфицируют (или кипятят в течение 15 минут), промывают проточной водой, просушивают и хранят в специальной таре.       182. Генеральную уборку проводят один раз в месяц (мытье панелей, оборудования, внутренней поверхности стекол, осветительной аппаратуры, кухонной и столовой посуды, тары и инвентаря) с применением моющих и дезинфицирующих средств и по эпидемиологическим показаниям.        183. Белый и черный хлеб хранятся раздельно (допускается на разных полках) в шкафу с отверстиями на дверцах для вентиляции, расстояние нижней полки от пола предусматривается не менее 35 см. Полки шкафов очищают от крошек специальными щетками и протирают ветошью с применением 1% раствора столового уксуса.        184. Промаркированные емкости для пищевых отходов («пищевые отходы») имеют крышки, хранятся в специально выделенном месте и освобождаются от отходов по мере их заполнения на 2/3 объема, промываются раствором моющего средства.        185. Пищевые отходы не допускается выносить через раздаточные или производственные помещения пищеблока.        186. Интервалы между приемами пищи не должны превышать 3,5–4 часов.        187. Нормы питания обучающихся и воспитанников на объектах воспитания и образования (в массе «брутто») регламентированы постановлением Правительства Республики Казахстан от 12 марта 2012 года № 320 «Об утверждении размеров, источников, видов и Правил предоставления социальной помощи гражданам, которым оказывается социальная помощь».       188. В общеобразовательных и интернатных организациях, организациях образования для детей-сирот и детей, оставшихся без попечения родителей, организациях образования для детей с девиантным поведением, ЦАН составляется перспективное сезонное (лето – осень, зима – весна) двухнедельное меню. Меню горячего питания предусматривает распределение горячих блюд, кулинарных, мучных, кондитерских и хлебобулочных изделий по отдельным приемам пищи (завтрак, обед, полдник, ужин).        При разработке меню учитывают продолжительность пребывания учащихся в общеобразовательном учреждении, возрастную категорию, а также национальные традиции и ассортимент отечественной продукции, производимой в регионе. В рационе питания детей и подростков предусматриваются продукты, обогащенные витаминно-минеральным комплексом.       189. Для учащихся первой смены в общеобразовательных организациях предусматривается 1-2-х разовое питание – второй завтрак или второй завтрак и обед, для учащихся 2-ой смены – полдник, для групп продленного дня – второй завтрак, обед и полдник. При круглосуточном пребывании детей предусматривается не менее, чем пятикратный прием пищи.        190. Перспективное меню и ассортиментный перечень выпускаемой продукции согласовывают с ведомством государственного органа в сфере санитарно-эпидемиологического благополучия населения при вводе в эксплуатацию пищеблока, в дальнейшем после проведения реконструкции, при изменении профиля пищеблока или производственного процесса, а также при внесении изменений и дополнений в утвержденный ранее ассортимент.        191. В организациях с круглосуточным пребыванием детей и подростков (интернатные организации, организации образования для детей-сирот и детей, оставшихся без попечения родителей, организации образования для детей с девиантным поведением, ЦАН), а также в организациях, осуществляющих питание детей и подростков на бюджетной основе, ежедневно составляется меню-раскладка, в которой указывают число детей и подростков, получающих питание, перечень блюд на каждый прием пищи с указанием массы порции в граммах в зависимости от возраста, а также расход продуктов по каждому блюду (в массе «брутто»).       Рекомендуемая масса порции блюд в граммах в зависимости от возраста указана в приложении 6 к настоящим Санитарным правилам.        192. Фактический рацион питания должен соответствовать утвержденному перспективному меню. Допускается замена продуктов согласно приложению 7 к настоящим Санитарным правилам.        193. Приготовление пищи должны производить с использованием картотеки блюд в соответствии с технологическими картами, в которых отражают перечень входящих продуктов в блюдо, их массу в граммах («брутто»), вес «нетто» готового блюда (выход блюд), химический состав (в граммах), калорийность, сведения о технологии приготовления блюд.        194. В меню не допускается повторение одних и тех же блюд или кулинарных изделий в один и тот же день и в последующие 2–3 дня.        195. Ежедневно в рацион питания включают мясо, молоко, сливочное и растительное масло, хлеб ржаной и (или) пшеничный, овощи и сахар. Рыбу, яйца, сыр, творог, мясо птицы включают 1 раз в 2–7 дня.        196. Завтрак на объектах с круглосуточным пребыванием детей, второй завтрак учащихся 1-ой смены общеобразовательных организаций состоит из горячего блюда (первое или второе) и горячего напитка. Допускается включение в завтрак или отдельным приемом бутербродов со сливочным маслом, сыра, яйца, соков, фруктов в соответствии с физиологическими потребностями детей и подростков в энергии.       Обед включает салат, первое, второе блюдо (основное горячее блюдо из мяса, рыбы или птицы) и третье (компот, кисель, чай). Готовят несложные салаты из вареных и свежих овощей. В полдник в меню включают напиток (молоко, кисломолочные продукты, кисели, соки) с булочными или кондитерскими изделиями без крема.        Ужин состоит из овощного (творожного) блюда или каши, основного второго блюда (мясо, рыба или птица), напитка (чай, сок, кисель). Дополнительно в качестве второго ужина включают фрукты или кисломолочные продукты и булочные или кондитерские изделия без крема.       197. Ежедневно в обеденном зале должно вывешиваться утвержденное руководителем объекта меню, в котором указывают наименования блюд, выход и калорийность каждого блюда со ссылкой на рецептуры в соответствии со сборниками рецептур. Наименования блюд и кулинарных изделий, указанных в меню, должны соответствовать их наименованиям, указанных в использованных сборниках рецептур.        198. Прием пищевых продуктов и продовольственного сырья осуществляют при наличии документов, удостоверяющих их качество и безопасность, с внесением данных в журнал бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья согласно формы 1 приложения 8 к настоящим Санитарным Правилам.        Документы, удостоверяющие качество и безопасность продукции, хранятся в организации общественного питания.        199. Транспортировку пищевых продуктов проводят автотранспортом, имеющим санитарно-эпидемиологическое заключение. Экспедитор должен иметь специальную одежду и личную медицинскую книжку с отметкой о допуске к работе.        200. При расположении точки закупа продуктов питания в радиусе не более 500 м от организации образования, допускается доставка продуктов ручной кладью (для пищеблоков с количеством посадочных мест не более 50). При транспортировке должны обеспечиваться условия, исключающие порчу и загрязнение доставляемой продукции.        201. В питании детей и подростков допускается использование продовольственного сырья растительного происхождения, выращенного в организациях сельскохозяйственного назначения, на учебно-опытных и садовых участках, в теплицах организаций образования, при наличии результатов лабораторно-инструментальных исследований указанной продукции, подтверждающих ее качество и безопасность.        202. Не допускается присутствие детей и подростков в производственных помещениях пищеблока и привлечение их к работам, связанным с приготовлением пищи, чистке овощей, раздаче готовой пищи, резке хлеба, мытью посуды, уборке производственных помещений.        203. Для обработки сырой продукции (неочищенных овощей, мяса, рыбы) предусматривают отдельные моечные ванны. Не допускается использование для этих целей моечных ванн, предназначенных для мытья кухонной или столовой посуды, раковин для мытья рук.        204. Рыбу размораживают на производственных столах или в воде при температуре не выше +12оС, с добавлением соли из расчета 7–10 г на 1 л. Не рекомендуется размораживать в воде рыбу осетровых пород и филе.        205. Мясо, полуфабрикаты, рыба и другие продукты не подлежат вторичному замораживанию и после первичной обработки поступают на тепловую обработку. Хранение размороженной продукции не допускается.        206. Обработку яиц проводят в промаркированной емкости. Обработка яиц проводится при условии полного их погружения в раствор в следующем порядке:        1) обработка – в 1–2% теплом растворе кальцинированной соды;        2) обработка – ополаскивание проточной водой в течение не менее 5 минут.        207. Индивидуальную упаковку консервированных продуктов перед вскрытием промывают проточной водой.        208. Розлив напитков осуществляют непосредственно в тару потребителя (стаканы, бокалы), не допускается сливать перед раздачей в общую емкость.        209. Для обеспечения сохранности витаминов в блюдах, овощи, подлежащие отвариванию в очищенном виде, чистят непосредственно перед варкой и варят в подсоленной воде (кроме свеклы).        210. Не допускается предварительная заготовка очищенного картофеля и других овощей с длительным замачиванием их в холодной воде более 2 часов. Отваренные для салатов овощи должны храниться в холодильнике не более 6 часов при температуре +2–4оС.        211. Сырые овощи и зелень, предназначенные для приготовления салатов без последующей термической обработки, выдерживают в 3% растворе уксусной кислоты или в 10% растворе поваренной соли в течение 10 минут с последующим ополаскиванием остуженной кипяченой водой. Разделка проводится на столах и досках с маркировкой «ОВ» в цехе готовой продукции.        212. При приготовлении кулинарного изделия, представляющего собой пищевой продукт или сочетание продуктов, доведенного до кулинарной готовности, соблюдаются следующие требования:        1) при изготовлении вторых блюд из вареного мяса, птицы, рыбы или отпуске вареного мяса (птицы) к первым блюдам, порционированное мясо подвергают вторичному кипячению в бульоне в течение 5–7 минут;        2) порционированное для первых блюд мясо допускается до раздачи хранить в бульоне на горячей плите или мармите не более 1 часа;        3) при перемешивании ингредиентов, входящих в состав блюд, используют кухонный инвентарь, не касаясь продукта руками;        4) масло сливочное и молоко, используемые для заправки гарниров и других блюд, предварительно подвергают термической обработке (растапливание и кипячение);        5) яйцо варят в течение 10 минут после закипания воды;        6) омлеты и запеканки, в рецептуру которых входит яйцо, готовят в жарочном шкафу, омлеты – в течение 8–10 минут при температуре +180 –200оС слоем не более 2,5–3 см; запеканки – в течение 20–30 минут при температуре +220–280оС слоем не более 3–4 см; хранение яичной массы осуществляется не более 30 минут при температуре не выше +2–4оС;        7) вареные колбасы, сардельки и сосиски варят не менее 5 минут после закипания;        8) котлеты, биточки из мясного или рыбного фарша обжаривают с обеих сторон не менее 10 минут и зажаривают в духовом шкафу до готовности при температуре +220–250оС.        213. Макаронные изделия погружают в кипящую подсоленную воду и доводят до готовности. Готовые макаронные изделия промывают горячей кипяченой водой.        214. Бобовые изделия промывают и замачивают в воде в течение 3–4 часов, после набухания воду сливают и варят в другой воде.        215. При приготовлении пищи должны соблюдаться следующие требования:        1) обработку сырых и вареных продуктов проводят на разных столах с использованием соответствующего маркированного разделочного инвентаря;        2) мясо-костные бульоны процеживают;        3) сырые овощи для салатов разделывают на столах и досках с маркировкой «ОВ» – овощи вареные;        4) наличие не менее двух мясорубок, отдельно для сырых и вареных продуктов;        5) прокисшее молоко используют только для приготовления теста;        6) сметана и творог, выработанные молокоперерабатывающими организациями в мелкой фасовке, не требуют специальной термической обработки.        216. В организациях с круглосуточным пребыванием детей и подростков в целях профилактики гиповитаминозов и повышения неспецифического иммунитета проводят искусственную витаминизацию охлажденных напитков (компот, кисель) аскорбиновой кислотой.        217. Витаминизацию компотов проводят после их охлаждения до температуры не более +15оС, перед их реализацией, в кисели раствор аскорбиновой кислоты вводят при его охлаждении до температуры +30–35оС с последующим перемешиванием и охлаждением до температуры реализации. Витаминизацию аскорбиновой кислотой проводят из расчета 35% средней суточной потребности с внесение данных в журнал «С-витаминизации» согласно форме 2 приложения 8 к настоящим Санитарным правилам. Содержание витамина «С» в одной порции должно составлять: для детей дошкольного возраста – 20 мг, школьного возраста – 25 мг. Витаминизированные блюда не подогреваются.        218. Готовые первые и вторые блюда могут находиться на мармите или горячей плите не более 2-х часов с момента изготовления, либо в изотермической таре (термосах) – в течение времени, обеспечивающего поддержание температуры не ниже температуры раздачи, но не более 2-х часов. Подогрев остывших ниже температуры раздачи готовых горячих блюд не допускается.        219. Изготовление салатов и их заправку осуществляют непосредственно перед раздачей. Хранение заправленных салатов не допускается.        220. Сроки годности и условия хранения пищевых продуктов, соответствуют срокам годности, установленным производителем (изготовителем).        221. Хранение скоропортящихся пищевых продуктов осуществляется в низкотемпературных холодильных установках (до –30оС) и в холодильных камерах или холодильниках при температуре +2–6оС.        Для контроля температуры в холодильниках и холодильных камерах устанавливают термометры. Использование ртутных термометров не допускается.        При наличии одной холодильной камеры места хранения мяса, рыбы и молочных продуктов разграничивают.        222. В организациях общественного питания объектов воспитания и образования детей и подростков не допускается:        1) изготовление и реализация:       простокваши, творога и других кисломолочных продуктов;       фаршированных блинчиков;       макарон по-флотски;       зельцев, форшмаков, студней, паштетов;       кондитерских изделий с кремом;       морсов, квасов;       жареных во фритюре изделий;       яиц всмятку, яичницы–глазуньи;       сложных (более 4-х компонентов) салатов; салатов, заправленных сметаной и майонезом;       окрошки;       грибов;       продуктов домашнего приготовления;       первых и вторых блюд на основе сухих пищевых концентратов быстрого приготовления;       газированных и безалкогольных энергетических напитков (за исключением минеральных и питьевых вод);       чипсов, сухариков, гамбургеров, хот-догов;       острых соусов, кетчупов;       жевательных резинок;       2) использование:       непастеризованного молока, творога и сметаны без кипячения или без термической обработки;        яиц и мяса водоплавающей птицы;       остатков пищи от предыдущих приемов, а также пищи, приготовленной накануне;       молока и молочных продуктов из хозяйств, неблагополучных по заболеваемости сельскохозяйственных животных;       субпродуктов, за исключением языка, сердца и печени;       мяса птицы, кроме охлажденного, мяса птицы механической обвалки и коллагенсодержащего сырья из мяса птицы;       генетически модифицированного сырья и (или) сырья, содержащего генетически модифицированные источники;       нейодированной соли и необогащенной (нефортифицированной) железосодержащими витаминами, минералами пшеничной муки высшего и первого сортов.       223. В общеобразовательных, интернатных организациях, ЦАН, для детей-сирот и детей, оставшихся без попечения родителей, организациях образования для детей с девиантным поведением, ТиПО не допускается установка автоматов, реализующих пищевые продукты.       224. Реализация кислородных коктейлей в качестве массовой оздоровительной процедуры не допускается.       225. На пищеблоке медицинским работником организации или ответственным лицом проводится органолептическая оценка качества готовых блюд с внесением записей в журнал контроля качества готовой пищи (бракеражный) согласно формы 3 приложения 8 к настоящим Санитарным Правилам.        На пищеблоках общеобразовательных, интернатных организаций, организаций для детей-сирот и детей, оставшихся без попечения родителей, организаций образования для детей с девиантным поведением, ЦАН органолептическая оценка качества готовых блюд проводится бракеражной комиссией. Состав бракеражной комиссии определяется приказом руководителя объекта с обязательным включением медицинского работника организации, представителя администрации объекта, заведующего производством и представителя родительского комитета.       226. Ежедневно на пищеблоке повар должен оставлять суточную пробу готовой продукции. Пробы отбирают в чистую (обработанную кипячением) стеклянную посуду с крышкой (гарниры отбирают в отдельную посуду) в полном объеме и хранят в специально отведенном месте холодильника при температуре от +20С до +60С. Суточную пробу должны хранить до замены приготовленным на следующий день или после выходных блюдом (не зависимо от количества выходных дней) – завтраком, обедом, полдником или ужином.        227. Безопасность выпускаемой продукции на объектах общественного питания при объектах обеспечивается посредством проведения производственного контроля, включая инструментальные и (или) лабораторные исследования. 

9. Требования к гигиеническому воспитанию (личной гигиене) персонала

      228. На объектах должны создаваться условия для соблюдения персоналом правил личной гигиены. Для мытья рук устанавливают умывальные раковины с подводкой к ним горячей и холодной воды со смесителями, оборудованные устройством для размещения мыла и индивидуальных или одноразовых полотенец.       229. Стирку специальной одежды персонала должны проводить в прачечной организации (при ее наличии) или в иной прачечной.        230. Работники пищеблока обеспечиваются не менее трех комплектов специальной одежды (халат или куртка с брюками, головной убор) и необходимыми условиями для соблюдения правил личной гигиены. Работники пищеблока выполняют следующие правила личной гигиены:        1) перед началом работы верхнюю одежду убирают в шкаф, тщательно моют руки с мылом и щеткой;        2) работают в чистой специальной одежде, подбирают волосы под косынку или колпак;        3) в процессе работы снимают кольца, цепочки, часы и другие бьющиеся предметы;        4) при выходе из пищевого блока, при посещении туалета снимают спецодежду, по возвращении в столовую тщательно моют руки горячей водой с мылом и щеткой, после чего одевают спецодежду.        Не допускается иметь длинные ногти и покрывать их лаком, застегивать спецодежду булавками.        231. При появлении признаков простудного заболевания или желудочно-кишечного расстройства, нагноений, порезов, ожогов, работник сообщает об этом администрации и обращается за медицинской помощью, а также сообщает о всех случаях заболевания кишечными инфекциями в своей семье.        232. Лиц с кишечными инфекциями, гнойничковыми заболеваниями кожи, воспалительными заболеваниями верхних дыхательных путей, ожогами или порезами временно отстраняют от работы и к работе допускают после проведения соответствующего обследования и контрольного медицинского обследования по заключению врача.        233. Повара имеют соответствующую профессиональную квалификацию.  

10. Санитарно-эпидемиологические требования к условиям обучения и производственной практики

      234. Наполняемость групп (классов) общеобразовательных и специальных образовательных организаций принимается согласно приложению 9 к настоящим Санитарным правилам. При общеобразовательных объектах допускается организация предшкольных классов (групп). Режим дня для предшкольных классов принимается согласно приложению 10 к настоящим Санитарным правилам.        Длительность дневной прогулки в организациях с круглосуточным пребыванием детей и подростков, интернатных организациях, ЦАН, для детей-сирот и детей, оставшихся без попечения родителей, организациях образования для детей с девиантным поведением, групп продленного дня общеобразовательных организаций должна составлять не менее 1,5–2 часов, вечерней - не менее 2-х часов.       235. Продолжительность урока в общеобразовательной организации не должна превышать 45 минут. В первых классах применяют «ступенчатый» режим учебных занятий с постепенным наращиванием учебной нагрузки. В сентябре планируют три урока по 35 минут, со второй четверти - 4 урока по 35 минут каждый, со второго полугодия - уроки по 45 минут. Спаренные уроки не допускаются, за исключением уроков трудового обучения. Для учащихся первых классов в течение года должны быть дополнительные недельные каникулы.        236. Независимо от продолжительности учебной недели основная (инвариантная) учебная нагрузка учащихся составляет не более пяти уроков в начальной школе и не более шести уроков в основной школе.        Нормы учебной нагрузки в общеобразовательных организациях соответствуют приложению 11 к настоящим Санитарным правилам.        237. При составлении расписания уроков должны учитывать динамику умственной работоспособности учащихся в течение дня и недели и использовать таблицу ранжирования предметов по трудности в соответствии с приложением 12 к настоящим Санитарным правилам.        238. Учебная нагрузка для учащихся старших классов в течение недели распределяется так, чтобы наибольший ее объем приходился на вторник и (или) среду, для учащихся младших и средних классов - на вторник и четверг. В эти дни в школьное расписание включают наиболее трудные или средние и легкие по трудности предметы, но в большем количестве, чем в остальные дни. В среду для учащихся младших и средних классов предусматривают облегченный день. Наименьшее число баллов за день должно быть на понедельник и субботу.       239. Школьное расписание уроков составляют отдельно для обязательных и факультативных занятий. Факультативные занятия планируют в дни с наименьшим количеством обязательных уроков. Между началом факультативных и последним уроком обязательных занятий устраивают перерыв продолжительностью 40 минут.        240. Проведение сдвоенных уроков в начальной школе не допускается. Для учащихся 5–9 классов сдвоенные уроки допускаются только для проведения лабораторных, контрольных работ, уроков труда, физкультуры целевого назначения (лыжи, плавание). В 10–11 (12) классах допускается проведение сдвоенных уроков по основным и профильным предметам.        241. Продолжительность перемен между уроками для учащихся всех видов общеобразовательных организаций составляет не менее 10 минут, большой перемены (после 2 или 3 уроков) - 30 минут. Вместо одной большой перемены допускается после 2-го и 3-го уроков устраивать две перемены по 20 минут каждая. Перемены проводят при максимальном использовании свежего воздуха, в подвижных играх.        Между сменами предусматривают перерыв продолжительностью не менее 40 минут для проведения влажной уборки и проветривания.       242. Домашние задания даются учащимся учителем-предметником с учетом возможности их выполнения с внесением данных в классный журнал. Рекомендуемое время (в астрономических часах) для выполнения домашних заданий составляет: во 2-3-их классах – не более 1,5 часов, в 4-5-х классах – не более 2-х часов, в 6-8-х классах – не более 2,5 часов, в 9-11-х классах - не более 3-х часов.       243. Максимально допустимое количество занятий в предшкольных классах - не более четырех продолжительностью 25–30 минут. Перерывы между занятиями должны быть не менее 10 минут.        244. Во время летних каникул при общеобразовательных организациях допускается организация пришкольных лагерей (площадок), осуществляющих физкультурно-оздоровительную, учебно-воспитательную деятельность и культурный досуг обучающихся и воспитанников. Во время работы пришкольных лагерей допускается организация питания и дневного сна. При организации питания учитываются требования настоящих Правил. При организации дневного сна выделяется спальное помещение из расчета не менее 4 м2 на 1 ребенка, устанавливаются индивидуальные кровати (раскладушки), предусматривается индивидуальное постельное белье (простынь, наволочка, пододеяльник) и не менее 2-х полотенец (для рук и ног).        245. Учебно-воспитательный процесс в опорной школе (ресурсном центре) осуществляется на основе единого ученого плана и включает проведение учебных сессий продолжительностью в десять дней для обучающихся магнитных малокомплектных школ (установочная – первая декада октября, промежуточная – первая декада февраля, итоговая – третья декада апреля). В межсессионный период осуществляется дистанционное обучение.       246. Учебная нагрузка на объектах образования, реализующих учебные программы технического и профессионального, послесреднего образования и высшего профессионального образования, не должна превышать установленные образовательные стандарты.        В специальных организациях организация воспитания и учебных занятий предусматривается в соответствии с требованиями настоящих Санитарных правил к учебному режиму общеобразовательных организаций, а также в соответствии со спецификой и профилем организации.       247. При монотонном труде (конвейерное производство, сборка мелких изделий и другие) должны соблюдаться 10 минутные перерывы через каждые 50 минут работы, проводят производственную гимнастику (7 – 8 минут) до работы и через каждые 2 часа. Для станочных профессий в ткацком производстве устанавливают один перерыв 40–50 минут после 3–3,5 часов работы.        248. Производственное обучение проводят согласно графику учебно-воспитательного процесса. Не допускается ремонт технологического оборудования учащимися.        249. На спортивных объектах для детей и подростков предусматривают медицинские пункты по оказанию первой медицинской помощи.        Занятия спортом и физической культурой должны проводиться в спортивной одежде и обуви.       250. При организации живых уголков на объектах с содержанием птиц, животных и рыб необходимо иметь ветеринарный сопроводительный документ.

11. Санитарно-эпидемиологические требования к медицинскому обеспечению на объектах

      251. На объектах образования обеспечивается медицинское обслуживание обучающихся и воспитанников.       При отсутствии медицинского работника медицинское обеспечение осуществляет территориальная организация первичной медико-санитарной помощи.        252. Набор и площади медицинских помещений организаций, размещенных в приспособленных, встроено-пристроенных зданиях, на первом этаже многоквартирного жилого дома, в частном домовладении согласовывается с ведомством государственного органа в сфере санитарно-эпидемиологического благополучия населения.       253. Для вновь поступающих детей в организациях образования для детей-сирот и детей, оставшихся без попечения родителей, ЦАН, организациях образования для детей с девиантным поведением должно предусматриваться карантинное отделение площадью помещений на одного ребенка в игральной - 2,5 м2, спальне - 1,8 м2, туалетной - 0,8 м2.       254. В общеобразовательных и интернатных организациях, организациях образования для детей-сирот и детей, оставшихся без попечения родителей, организациях образования для детей с девиантным поведением, ЦАН минимальный набор помещений медицинского пункта включает кабинет врача площадью не менее 18 м2, процедурный кабинет площадью не менее 14 м2. Для интернатных организаций, организаций образования для детей-сирот и детей, оставшихся без попечения родителей, организаций образования для детей с девиантным поведением, ЦАН дополнительно предусматривается изолятор.        255. Палаты изолятора должны быть не проходными, размещаться смежно с медицинским кабинетом с устройством между ними остекленной перегородки на высоте 1,2 м. Площадь на 1 место в палатах изолятора принимается не менее 6 м2.       256. В организациях образования с кратковременным пребыванием обучающихся, а также во внешкольных организациях медицинский кабинет не предусматривается.       257. Допускается в процедурном кабинете проводить профилактические прививки. Не допускается одномоментное проведение медицинских процедур и профилактических прививок.        258. При отсутствии необходимого набора помещений медицинского пункта в организациях, размещенных в сельских населенных пунктах, оборудуется комната площадью не менее 12 м2.        259. В ТиПО, ВУЗ медицинские помещения располагают при общежитиях и учебных корпусах, где предусматривают кабинет врача площадью не менее 18 м2. При общежитиях предусматривается изолятор.        260. В специальных образовательных организациях дополнительно предусматривают специализированные медицинские помещения в зависимости от профиля организации.        261. Во всех типах специальных образовательных организаций предусматривают физиотерапевтический кабинет, кабинеты или залы лечебной физкультуры, логопедический кабинет, а также другие помещения по профилю заболевания.        262. Перечень медицинского оборудования и инструментария для оснащения медицинского кабинета установлен в приложении 13 к настоящим Санитарным правилам.        263. Студенты, учащиеся и воспитанники с хроническими формами заболеваний, с факторами риска, а также выявленные в ходе профилактических медицинских осмотров и (или) перенесшие отдельные острые заболевания, подлежат диспансерному учету и наблюдению с последующим оздоровлением.        264. Лечебно-профилактические и оздоровительные мероприятия проводит медицинский персонал. На объектах составляется комплексный план оздоровительных мероприятий, направленных на укрепление здоровья детей, предупреждение и снижение заболеваемости.        265. На объектах, кроме внешкольных организаций, проводят профилактические медицинские осмотры детей и подростков. Дети, подростки и персонал объектов должны получать профилактические прививки.        266. Медицинские работники и администрация объектов:        1) ведут статистический учет заболеваемости обучающихся и воспитанников;        2) ежегодно планируют мероприятия по сохранению и укреплению здоровья детей и подростков, снижению среди них заболеваемости;        3) организовывают и контролируют своевременность диспансеризации детей, имеющих хронические заболевания;        4) по результатам углубленного медицинского осмотра определяют группы динамического наблюдения (группы здоровья), уровень физического развития, медицинские группы для занятий физкультурой;       5) проводят лечебно-оздоровительную работу (в том числе систематическое наблюдение за состоянием здоровья детей и подростков, ежедневный амбулаторный прием, проведение закаливания, оздоровления и другие);        6) ежегодно проводят анализ заболеваемости (в интернатных организациях, организациях образования для детей-сирот и детей, оставшихся без попечения родителей, организациях образования для детей с девиантным поведением, ЦАН – ежеквартально) и выносят вопросы состояния здоровья обучающихся и воспитывающихся, обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия в организации на заседания педагогических советов и ректоратов с утверждением плана мероприятий;        7) осуществляют контроль за своевременным прохождением сотрудниками организации профилактических медицинских осмотров и ежедневный контроль здоровья работников пищеблока с регистрацией в журнале согласно форме приложения 14 к настоящим Санитарным правилам;        8) ежегодно и по запросу представляют в территориальные подразделения государственного органа в сфере санитарно-эпидемиологического благополучия населения отчеты по заболеваемости, проведению профилактических медицинских осмотров, распределение учащихся (воспитанников) по состоянию здоровья (группы здоровья), группам физического развития, физического воспитания, диспансерного наблюдения и проведенному оздоровлению;        9) осуществляют контроль за организацией питания детей: качеством поступающих продуктов, условиями и сроками их хранения, технологией приготовления, качеством готовой пищи, содержанием пищеблока.        В организациях с круглосуточным пребыванием детей (интернатные организации, организации образования для детей-сирот и детей, оставшихся без попечения родителей, организации образования для детей с девиантным поведением, ЦАН), а также на объектах с организацией питания детей и подростков на бюджетной основе, подекадно ежемесячно проводят анализ питания и выполнения суточных норм по отдельным продуктам с последующей коррекцией и ведением ведомости контроля за выполнением норм продуктов питания согласно форме 4 приложения 8 к настоящим Санитарным правилам. В течение дня допускается отклонение от норм не более 5% с обеспечением выполнения норм питания в течение 10 дней;       10) осуществляют систематический контроль за физическим воспитанием, соблюдением правил личной гигиены детей и подростков.       267. Дети и подростки, поступающие в образовательные организации, проходят медицинский осмотр и представляют справки о состоянии здоровья.       268. В медицинских кабинетах проводят санитарно-дезинфекционную обработку оборудования и инвентаря дезинфицирующими средствами, разрешенными к применению в установленном порядке, согласно инструкции.        269. При регистрации среди детей или персонала инфекционных заболеваний, руководством организации, его персоналом и медицинскими работниками проводятся противоэпидемические мероприятия.        270. В организации ведется учетно-отчетная медицинская документация объектов в соответствии с приложением 15 к настоящим Санитарным правилам.        271. Персонал организаций проходит медицинские осмотры и гигиеническое обучение. Сотрудники имеют личные медицинские книжки и отметки о допуске к работе.     

«Утверждаю»

 

Директор «КГУ СОШ № 46»

_______Л.Г.Бажанова

«___»________  2015г.

План работы

по организации горячего питания в КГУ «СОШ № 46»

на 2015- 2016 учебный год.

Рациональное питание обучающихся - одно из условий создания

здоровьесберегающей среды в общеобразовательных учреждениях, снижения

отрицательных эффектов и последствий функционирования системы образования.

Недостаточное поступление питательных веществ в детском возрасте отрицательно сказывается на показателях физического развития, заболеваемости, успеваемости.

Основные задачи по организации питания:

1. Обеспечение бесплатным питанием льготных категорий учащихся;

2. Создание благоприятных условий для организации рационального питания

обучающихся с привлечением средств родителей (законных представителей);

4. Повышение культуры питания;

5. Обеспечение санитарно-гигиенической безопасности питания;

6. Проведение систематической разъяснительной работы среди родителей (законных представителей) и обучающихся о необходимости горячего питания.

 

	Основные мероприятия	Сроки	Ответственные
1.    Создание нормативно – правовой базы организации питания
1.	Издание приказа об организации питания	сентябрь	Директор
2.	Изучение нормативных документов вышестоящих организаций по вопросам организации питания	В течение года	Администрация школы
2. Информационно-аналитическая работа, информационное обеспечение.
1.	Организационное совещание классных руководителей «Порядок приема учащимися горячего питания; составление списков на бесплатное питание».	август- сентябрь	Ответственный за организацию питания, классные руководители
2.	Сбор документов, подтверждающих принадлежность  обучающихся к льготной категории. Консультации для родителей по вопросам льготного питания.	сентябрь	Ответственный за организацию питания, классные руководители
3.	Обновление  списков учащихся, нуждаются в льготном питании	сентябрь	кл. руководители, соц.педагог
4.	Контроль за хранением продуктов, соблюдением правил товарного соседства в холодильнике; нормами закладки сырья, качеством	ежедневно в течение года	Мед.работник, отв.по питанию
5.	Оформление информационных памяток по организации питания и сдачи отчётности для классных руководителей.	август- сентябрь	Ответственный за организацию питания,
6.	Утверждение графика питания обучающихся и графика дежурства учителей в столовой.	сентябрь	Директор.
9.	Ведение мониторинга охвата обучающихся КГУ СОШ № 46 горячим питанием. Предоставление отчётов в ГорОО	в течение года	Социальный педагог, администрация школы.
10.	Совещание классных руководителей по охвату учащихся горячим питанием.	в течение года	Ответственный за организацию питания, администрация школы, классные руководители
11.	Совещание при директоре по вопросам организации  школьного питания.	в течение года	Директор школы, Социальный педагог
12.	Индивидуальное консультирование для родителей по вопросам организации питания. Посещение родительских собраний.	в течение года	Социальный педагог
13.	Заседание комиссии по питанию с приглашением классных руководителей 1-11-х классов по вопросам: - Охват учащихся горячим питанием - Профилактика инфекционных заболеваний. - Соблюдение санитарно- гигиенических требований	ноябрь, февраль	Ответственный за организацию питания, администрация школы, классные руководители, медицинская сестра.
14.	Участие в празднике «День открытых дверей» ( презентация о работе школы по организации питания, дегустация блюд школьной столовой…)	март	Зам. Директора по ВР, социальный педагог арендатор школьной столовой.
15.	Осуществление ежедневного контроля за работой столовой администрацией школы, проведение целевых тематических проверок.	в течение года	Социальный педагог, администрация, бракеражная комиссия.
3. Методическое обеспечение.
1 .	Организация консультаций для классных руководителей 1- 11 классов: - Культура поведения учащихся во время приема пищи,  соблюдение санитарно-гигиенических требований; - Организация горячего питания - залог сохраненияздоровья	течение года	социальный педагог, классные руководители
2.	Выставка в библиотеке «Простые истины о здоровье и питании» (литература, связанная с психикой».  вопросами правильного питания, рецепты блюд и напитков).	март	Библиотекарь
4. Организация работы по улучшению материально-технической базы столовой, расширению сферы услуг для учащихся и их родителей
1.	Эстетическое оформление зала столовой		Администрация школы, арендатор школьной столовой
2.	Разработка новых блюд в течение года, их внедрение в систему школьного питания		Арендатор школьной столовой, повар
5. Работа по воспитанию культуры питания, пропаганде здорового образа жизни среди учащихся
1.	Пропаганда правильного питания на уроках (русский язык, математика, познание мира, биология, самопознание, ИЗО).	в течение года	Учителя -предметники
2.	Проведение классных часов по темам: «Режим дня и его значение», «Правильное питание – залог здоровья», «Традиции чаепития»,  «Культура питания», «Режим питания», «Рациональное питание»,«Гигиена приема пищи»,«Витамины в жизни человека», «Профилактика желудочно-кишечных заболеваний», «Здоровый образ жизни»	в течение года	Классные  руководители
3.	Практические работы Фотоконкурс «Я люблю готовить» 6-11 классы	октябрь	Учитель технологии, вожатая
4.	Конкурс рисунков «Любимый продукт (блюдо) в моем рационе питания» (3-5 классы)	октябрь	Вожатая, кл.руководители,               учитель ИЗО
5.	Конкурс рисунков среди уч-ся 1-4 кл. на тему «Если хочешь быть здоров- правильно питайся!».	декабрь	Учитель изо, классные руководители.
6.	Беседы с учащимися 5 -9 кл. «Береги своё здоровье» (профилактика гриппа)	январь	Классные руководители, Медработник
7.	Конкурс стенгазет среди учащихся 5-11 кл. «О вкусной и здоровой пище».	февраль	Учитель изо, классные руководители.
8.	Уроки-практикумы для девочек 5- 9 кл. «Столовый этикет».	март	Учитель технологии
9.	Участие в конкурсе агитбригат «Здоровое поколение»	апрель	Социальный педагог
10.	Беседы по темам:«Острые кишечные заболевания и их профилактика», «Здоровое питание - здоровая нация»	май	Медработник
11.	Игры, соревнования, проведение Дней Здоровья.	В течение года	Классные. руководители, учитель физкультуры
12.	Анкетирование учащихся: - Школьное питание: качество и разнообразие обедов - За что скажем поварам спасибо?	апрель- май	Классные руководители социальный педагог.
6. Работа по воспитанию культуры питания, пропаганде здорового образа жизни среди родителей учащихся
1 .	Проведение родительских собраний по темам:   «О значении горячего питания учащихся» «Здоровый ребёнок – ребёнок со здоровой Профилактика желудочно-кишечных, инфекционных, простудных заболеваний, «Формирование здорового образа жизни школьников»	октябрь ноябрь февраль	Психолог Медработники Классные руководители. Зам. директора по ВР, классные руководители
2.	Анкетирование родителей «Ваши предложения на следующий учебный год по развитию школьного питания»	май	зам.директора по  ВР, Социальный педагог, классные руководители
7. Контрольная деятельность
1.	Контроль за санитарно – гигиеническим состоянием пищеблока	ежедневно	Медработники Зам. директора по ХЧ
2.	Контроль за качеством поступаемых продуктов, сроками реализации, качеством приготовления блюд	ежедневно	Бракеражная комиссия
3.	Контроль за технологией приготовления блюд                  Медработник	ежедневно	Медработники
4.	Контроль за состоянием здоровья работников пищеблока	Ежедневно	Медработники
5.	Контроль за охватом учащихся горячим питанием                      Отв.за питание	ежемесячно	Социальный педагог, Классные руководители

 

 

 

 

«Утверждаю»

Директор «КГУ СОШ № 46»

_____Л.Г.Бажанова

«___»______  2015г.

 

План работы общественного инспектора по охране детства   КГУ «СОШ № 46» на 2015-2016 учебный год

 

№	Виды деятельности	Сроки	Ответственные
1	Своевременное выявление детей, оставшихся без попечения родителей, неблагополучных семей.	Постоянно	Общественный инспектор, социальный педагог, классные руководители
2	Учёт детей, оставшихся без попечения родителей, неблагополучных семей.	Постоянно	Общественный инспектор, социальный педагог
3	Проведение первичного обследования условий жизни и воспитания несовершеннолетних	По мере необходимости	Общественный инспектор, социальный педагог, классные руководители
4	Установление тесного контакта с опекунами детей	Постоянно	Общественный инспектор, социальный педагог, классные руководители
5	Установление постоянного контроля за учёбой и воспитанием детей, находящихся под опекой	Постоянно	Общественный инспектор, социальный педагог, классные руководители
6	Проведение углубленного медосмотра детей, оставшихся без попечения родителей врачами-специалистами	Октябрь, май	Общественный инспектор, социальный педагог, медицинская сестра
7	Контроль за сохранностью имущества несовершеннолетнего	Постоянно	Общественный инспектор, Социальный педагог
8	Оздоровление детей, оставшихся без попечения родителей	Постоянно	Общественный инспектор, Социальный педагог
9	Оказание помощи опекунам и лицам, заменяющих родителей в получении необходимых документов для назначения пособий	По мере необходимости	Общественный инспектор, Социальный педагог
10	Выступление в суде при рассмотрении дел, связанных с воспитанием детей, оставшихся без попечения родителей, охрана их прав и интересов	По мере необходимости	Общественный инспектор Социальный педагог
11	Информация общественного инспектора по охране детства о проделанной работе	Май	Общественный инспектор Социальный педагог
12	Проведение контрольного обследования условий жизни и воспитания подопечных детей, детей, родители которых не обеспечивают надлежащего воспитания. Подведение итогов контрольного обследования.	Сентябрь, май	Общественный инспектор Социальный педагог Классные руководители
13	Оказание педагогической помощи опекунам по их просьбам, заявлениям	По мере необходимости	Общественный инспектор Социальный педагог Классные руководители
14	Помощь в трудоустройстве детей после окончания образовательного учреждения. Организация летнего отдыха.	Май, июнь	Общественный инспектор Социальный педагог Классные руководители
15	Работа с классными руководителями, в чьих классах находятся дети, оставшиеся без попечения родителей	Постоянно	Общественный инспектор Социальный педагог
16	Вовлечение обучающихся в кружки, секции. Организация досуга, связь со школьной библиотекой.	Постоянно	Общественный инспектор Социальный педагог Классные руководители

 

 

 

                                                                                         «Утверждаю»

 

Директор «КГУ СОШ № 46»

_____Л.Г.Бажанова

«___»______  2015г.

 

План  работы бракеражной комиссии 

на 2015-2016 учебного года

 

№	Наименование мероприятия	Периодичность  проведения проверок	Отчётная документация	Ответственный
1.	Соблюдение графика работы столовой	2 раза в месяц	Акт проверки.	Администрация школы, соц. педагог
2.	Проверка качества готовой продукции (выходной производственный контроль).	ежедневно	Бракеражный журнал готовой продукции	Бархитова Т.Д. Потапова И.Е. бракеражная комиссия
3.	Соответствиеотпускаемой продукции заявленному меню. Соответствие рационов питания утвержденному меню.	2 раза в месяц	Акт проверки	бракеражная комиссия, классные руководители, бракеражная комиссия
7.	Условия хранения продуктов питания и сроки их реализации.	2 раза в месяц	Акт проверки	бракеражная комиссия
8.	Контроль  за санитарным состоянием пищеблока и обеденного зала. Соблюдение личной гигиены сотрудниками пищеблока.	Ежедневно	Акт проверки 2 раза в месяц	Зам. Директора по ХЧ Бархитова Т.Д. Потапова И.Е. бракеражная комиссия
9.	Соблюдение личной гигиены учащимися перед приемом пищи.	Ежедневно	Акт проверки 2 раза в месяц	Бархитова Т.Д., Потапова И.Е., Классные руководители бракеражная комиссия
	Контроль  организации работы в посудомоечном цехе	2 раза в месяц	Акт проверки	бракеражная комиссия
	Контроль за сроками реализации продуктов питания и качества приготовления пищи	2 раза в месяц	Акт проверки	бракеражная комиссия
	Контроль за соблюдением правил личной гигиены работниками пищеблока	2 раза в месяц	Акт проверки	Бархитова Т.Д., Потапова И.Е. бракеражная комиссия
	Присутствие при закладке основных продуктов, проверка  выхода блюд;	ежедневно медработники школы, мини-центра	Бракеражный журнал готовой продукции	Бархитова Т.Д., Потапова И.Е.
	-         Проведение  органолептической оценки  готовой пищи	ежедневно медработники школы, мини-центра	Бракеражный журнал готовой продукции	Бархитова Т.Д., Потапова И.Е.
	Контроль   витаминизации блюд	ежедневно, медработники школы, мини-центра	Журнил витаминизации	Бархитова Т.Д. Потапова И.Е.
	Ведение бракеражного журнала	ежедневно медработники	Бракеражный журнал готовой продукции	Бархитова Т.Д. Потапова И.Е.

 

Социальный педагог                                                            О.И.Байкова 

 

 

 

Внеклассное мероприятие  ХОЧУ БЫТЬ ЗДОРОВЫМ!

ЦЕЛЬ: закрепление у детей представление о необходимости заботы о своем здоровье, о важности правильного питания, как составной части сохранения и укрепления здоровья; научить правилам точечного массажа.

 

Оборудование: мультимедийный проектор, компьютер, компьютерная презентация в программе Power Point;  для опыта: чашка, напиток «Кола» и сосательная конфета «Ментос»; для инсценирования сказки «О вирусятах» дети в костюмах: сороки, медведя, кошки, котят и зверят, Памятки с советами Доктора Айболита.

Ход занятия

1.Орг. момент.

2.Эмоциональный настрой.

Учитель. Человеку нужно есть, Чтобы  встать и чтобы сесть,

Чтобы прыгать, кувыркаться, Песни петь, дружить, смеяться,

Чтоб расти и развиваться, И при этом не болеть,

Нужно правильно питаться С самых  юных лет уметь.

Учитель:

- Здравствуйте, дети ! Здравствуйте!- Поклонившись, мы друг другу сказали…

-Здравствуйте!- Что особого мы друг другу сказали…

-Отчего же на капельку солнца прибавилось в мире?

-Отчего же на капельку счастья прибавилось в мире?

-Отчего же на капельку радостней сделалась жизнь?

А задумывались ли вы, какой смысл имеет это слово?

- Этим словом приветствуют друг друга, справляясь о здоровье. А здоровы ли вы, дорогие друзья? Хорошее ли у вас сегодня настроение? Говорят, что «хорошее настроение – половина здоровья!».

Здравствуй – это, значит, желать здоровья. Ребята, вы хотите узнать, как вырасти сильным, красивым, здоровым? Вот и тема нашего занятия сегодня «Хочу быть здоровым!»

Наше здоровье зависит от состояния здоровья родителей, бабушек и дедушек, от того, как часто нас осматривает врач, от того, каким воздухом дышим и какую воду пьем и от многих других вещей. Но многое зависит и от каждого от нас. Как вы думаете почему?

Давайте поговорим о том, как быть здоровым, как закаляться, как заниматься физкультурой, соблюдать гигиену, хорошо трудиться и умело отдыхать.А для этого  надо: (Слайд №2)

- соблюдать режим дня; - следить за чистотой своего тела; - заниматься гимнастикой; -  есть полезные продукты.

Ученик:       Рано утром просыпайся, Себе, людям улыбайся,

                   Ты зарядкой занимайся,  Обливайся, вытирайся.        

                   Всегда правильно питайся,  Аккуратно одевайся!

Учитель:  ( Слайд №3)

·        Расскажите, как надо начинать закаливание водой?

·        В каких случаях солнце друг, а в каких враг?

·        Что может стать вредным для здоровья?

Учитель:

- Когда человек курит, то медленно сгорает табак и образуется дым. Дым состоит из множества вредных веществ, среди которых 30 – ядовитые, это никотин, угарный газ и табачные смолы. Ученые установили, что извлеченный из пяти сигарет никотин убивает кролика, а из 100 – лошадь. Дышать табачным дымом вредно для вашего здоровья.

Ученик:(стихотворение Г.Остера «Вредные советы»)

Никогда не мойте руки, Шею, уши и лицо.

Это глупое занятье Не приводит ни к чему.

Вновь испачкаются руки, Шея, уши и лицо,

Так зачем же тратить силы, Время попусту терять?

Стричься тоже бесполезно, Никакого смысла нет.

К старости сама собою Облысеет голова.

Учитель:

- Выскажите свое мнение об этих советах! (Обсуждение)

- Как правильно мыть руки и лицо? (Правила ухода за кожей)

·        Какие продукты полезны?

·        Как правильно есть?   (Ответы детей, показ слайд №4»Правила питания»)

·        Почему лучше есть в одно и то же время?

-  А сейчас, ребята, составьте пословицу по данным словам (Слайд №5 :«Кто не умерен в еде, тот враг себе»)

Учитель. Пора  отдохнуть и выполнить гимнастику для глаз, чтобы продолжить движение дальше. (Слайд №6-7)

Учитель:Ребята, сегодня в школу не пришел Ваня. Он заболел. Его брат принес от него письмо. Давайте прочтем его вместе: (Слайд №8)

Здравствуйте, друзья!

  Свое письмо я пишу лежа на кровати. У меня ухудшилось здоровье. Болит голова, в глазах звездочки, тело вялое, живот болит. Мама  говорит, что мне нужно правильно питаться. Я составил себе меню на обед.

Меню:

 Торт с лимонадом, чипсы, варенье, Пепси кола и Чупа - Чупс.  Это моя любимая еда, наверное я скоро поправлюсь и буду здоров!

                          Ваня Сидоров

- А знаете ли вы, что такое меню? (Ответы детей).

Меню – это список блюд. Вы можете выбрать то, что больше нравится. Но в меню могут входить разные блюда. Но сначала надо выбрать холодные закуски: разные салаты, винегрет. Потом первые блюда – борщ, рассольник, бульон, овощные и рыбные супы.  На второе можно выбрать мясное или рыбное блюдо с овощным гарниром.  На третье – компот, фрукты, соки.Ну и, конечно же, хлеб. В хлебе очень много полезных веществ. Они нужны всем, особенно детям.

- Как вы думаете, ребята, правильно он составил Меню? (Ответы детей)

- Все вы, наверное,  любите газированную воду, лимонад, колу. Вы  считаете, что эти напитки утоляют жажду, но в них  содержится так много сахара, который наоборот  вызывает жажду. Покупаете сосательные конфеты, жевательные резинки, а они вызывает образование желудочного сока, который способствует заболеванию желудка. (Гастрит, язву желудка и многие другие болезни)  

Учитель.А давайте  узнаем отчего заболел Ваня Сидоров.

Опыт: Колу наливаем в чашку и опускаем в нее «Ментос» - происходит всплеск газа (фонтан) вот так происходит в нашем желудке, большое  количество газа опасно - ребенок может задохнуться или поперхнуться.

Учитель.Ребята, давайте поможем Ване составить  такие меню, от которого он сразу пойдет на выздоровление. Разделимся на две – три группы. Дома вы должны были поискать в разных источниках  те продукты которые нужны для разного времени дня.

- Какие блюда лучше всего  использовать для завтрака? (Ответы детей и показ слайда №9)

-  Какие блюда лучше всего  использовать для обеда? (Ответы детей и показ слайда №10)

- Что лучше всего есть на ужин? (Ответы детей и  показ слайда №11)

- Ребята, ужинать нужно не позднее, чем за 2 часа до сна. Пища должна быть легкой. Желудку тоже нужен перерыв в работе.

Составление группами свих проектов меню(на завтрак,обед и ужин) и защита своих проектов

Учитель:Но, к сожаленью, несмотря на правильное питание, часто многие дети заболевают, подхватывая разные вирусы. А вы боитесь заболеть ? Ведь это высокая температура, уколы, постельный режим.

  «Что такое вирус гриппа?», «Как сберечься от бронхита?»  мы узнаем,  посмотрев сказку о вирусятах.

Инсценирование сказки (На лесной опушке собрались зверушки, кошка, 4 котенка))

Ведущий: - Кошка всем на удивленье написала объявленье:

«Что такое вирус гриппа? Как сберечься от бронхита?

Приходи и стар и мал  Всем урок здоровья дам!»

Прилетели тут сороки, Затрещали белобоки.

А одна сидит, молчит Горлышко её болит.

Заревел медведь в берлоге, Стар он стал,

Ворчит в тревоге: «Что нам кошка может дать?» Но боится опоздать.

Зверята: Научи нас, тётя кошка, Помоги нам хоть немножко!

Кошка: Расскажу я вам, зверята, Как ведут себя котята

Чтоб не киснуть, не болеть, А весь день играть и петь.

Котята: В нашем мире царство есть, Жителей его не счесть,

На земле и там и тут – Вирусами их зовут.

И опасны и коварны И невидимы они.

Очень маленьки, но всюду: На земле и под водой,

В небесах, за облаками, У тебя и твоей мамы,

И у тёти, и у дяди, И у деда с бородой.

Ежедневный, ежечасный Очень страшный и опасный,

С ним идёт незримый бой!

Зверята: Кто же с вирусом воюет? Кто здоровье сторожит?

День-деньской и ночь не спит? Будь любима, тётя кошка,

Расскажи нам хоть немножко. Это что за сторожа?

Что они нам сторожат? 

Кошка: Вы представьте: наше тело – это целая страна.

Состоит оно из клеток, Клетки – это города.

Каждый город сторожит Клетка крови – лимфоцит.

И у каждой, мой дружок, Есть на коже свой звонок.

Котята: 1.Организм наш очень сложный – Надо быть с ним осторожным.

Если с детства ты ленив, Много ешь, весь день сонлив,

Редко делаешь зарядку – Организм твой не в порядке.

2.Может ты ещё и куришь? Или курит папа твой, Или друг, иль брат родной. Всё равно ты дымом дышишь, Лимфоцит твой чуть живой Полусонный и больной охраняет город свой. Ну, какой он часовой – спит на службе день-деньской?

3.Если сам ты покурил, Или ножки промочил Сразу сторожа убил. Страшный вирус в клетку входит, Все владения обходит, Видит, все тут мирно спят. Можно строить вирусят! Сотни тысяч, миллионы. Вот и снова он силён. 

4.Собирает свою рать, Начинает воевать Потому то очень важно С ним борьбу вести отважно, Чтоб не киснуть, не болеть, Жить, любить, плясать и петь, Кувыркаться, обливаться, И под солнцем загорать. Всю неделю маме с папой по хозяйству помогать.

Ведущий: Но ворчат уже зверята, Говоришь ты непонятно. И волнуется медведь: «Научи, как не болеть» 

Кошка: Все мы разные, но всё же Есть у нас одно и тоже. Есть глаза, и рот, и уши – Помолчи, сорока, слушай. Чтобы вирус побеждать, надо с детства твердо знать. Если клетка заболела, шлёт она сигналы смело. И на коже от звоночков появляются кружочки. Если надавить кружочек, боль появится, дружочек. Ты не бойся, не зевай клеткам быстро помогай.

Ведущий: Удивляются зверята!

Зверята: Это как же так, ребята?! Как могу себе помочь? Как прогнать болезни прочь?

Кошка: Я открою вам секрет; Сложного в учёбе нет. Кашель, насморк и отит Лечит пальчик – Айболит! Девочки и мальчики, Приготовьте пальчики.

Котята: (Слайд №12) 1.Ищем пальчиком кружочек, Нажимаем на звоночек. Девять раз вращаем влево, Выгоняем вирус смело. 

2.Девять раз вращаем вправо, Удирает вирус! Браво! Раз, два, три, да раз, два, три Прочь бегут от нас враги!

3.Только обязательно делать всё старательно! Этот пальчик – Айболит Нас излечит, исцелит От бронхита, тонзиллита, Ларингита и ринита!

(Ведущий вместе  с кошкой показывают приёмы точечного массажа.)

Ведущий:- Этот массаж, с которым вас познакомила кошка, повышает защитные свойства слизистых оболочек носа, глотки, гортани, бронхов.

Под действием массажа организм человека начинает вырабатывать свои собственные лекарства, как ИНТЕРФЕРОН, которые очень часто намного эффективнее и безопаснее таблеток. Поэтому я думаю вы теперь не будете бояться болезней.

 А сейчас давайте поиграем: «Конкурс здоровье» (Слайд 13)

•         Нужно на каждую букву этого слова придумать и записать слова, которые имеют отношение к здоровью, здоровому образу жизни. За каждое правильно подобранное слово участник получает жетон

Много народной мудрости говорит о здоровье  (Слайд № 14)

А наше здоровье в наших руках? ( Слайд 15)

 А сейчас давайте составим синквейн о здоровье (Слайд 16)

Чтение учащимися своих синквейнов.

Чтение стихотворения (Слайд17)

А теперь кто приготовил свои проекты «Я и моё здоровье» прошу вас их защитить. 

 

Итог занятия:

Учитель:  За нашим занятием внимательно наблюдал Доктор Айболит, который каждому из вас на память приготовил Памятку Здоровья (всем детям  раздаются красочные Памятки Слайд №18)

        

          Но чтоб ни случилось, всегда человек

         Здоровья желает другому навек!

         Мы «Здравствуйте!» всем говорим.

         Мы умеем думать, умеем рассуждать.

         Что полезно для здоровья то и будем выбирать!

 

Рефлексия :   Ребята, поднимите зеленые прямоугольники, если занятие  Вам понравилась. Поднимите красные прямоугольники, если что-то не понравилось.

 

 

 

Классный час о здоровом питании 9Б класс

 

Цель: усилить мотивацию к ведению здорового образа жизни как необходимого условия самосовершенствования человека.

Задачи:  формирование активной позиции в отношении здорового образа жизни;  формирование ценностных ориентиров и  формирование навыков ведения здорового образа жизни

Педагогическая технология “Критическое мышление”

Оборудование:    мультимедийный проектор, компьютер, программа Power Point, Корзина, яблоки из цветной бумаги.

Продолжительность 1 час. Целевая аудитория учащиеся 9-го класса. Технология: технология критического мышления

Ход классного часа

1. Организационный момент 2 мин. Класс делится на 3 группы. Объявляется тема классного часа Загадка (слайд1)

- Тема нашего классного часа “Мое здоровье” (слайд2)

Здоровье человека – это главная ценность в жизни. Его не купить ни за какие деньги! Будучи больным, вы не сможете воплотить в жизнь свои мечты, не сможете отдать свои силы на преодоление жизненных задач, не сможете полностью реализоваться в современном мире. (слайд 3).

2. - Как вы думаете , что необходимо человеку для сохранения и укрепления здоровья. (Корзина идей на доске).

- Обсудите в группах и предложите свои идеи.

- В течении классного часа мы выясним, все ли ваши идеи были верны, а может еще есть какие-нибудь идеи.

3. - А сейчас мы вам предлагаем некоторые утверждения о здоровье. Своего согласие и не согласие отметьте соответствующим знаком “+” или “-”. (обсуждения)

Каждая группа получает листок с таблицей. Ребятам предлагается на основе имеющихся знаний (из различных источников) ответить на вопросы, сформулированные в каждом пункте таблицы. Каждый высказывает свое мнение и обсуждается в группе. Тезисами общее мнение группы записывается в таблицу, по каждому пункту (7-10 мин).

1	Наркомания – смертельное заболевание, при котором хроническое влечение к наркотику настолько сильно, что без лечения прекратить употреблять невозможно.
2	Алкоголик деградирует, становится безынтересен знакомым и друзьям, родным и в конечном результате бесполезным для нашей страны.
3	1-2 пачки сигарет содержат смертельную дозу никотина.
4	При длительном применении кофеина развивается привыкание и возможно возникновение психической зависимости.
	Наркотики бывают безвредные
5	Хорошее здоровье - это образ жизни. Это стиль жизни, который человек выбирает для себя, если хочет достичь наивысшего благополучия.
6	Считается, что все, что ни делает человек, так или иначе отражается на состоянии его здоровья.
7	Употребление алкоголя раз в неделю не влияет на здоровье человека.
8	Готовиться к учебным занятиям можно не только за столом.
9	Пища может быть однообразной.
10	Пользоваться предметами личной гигиены всем не гигиенично.

 

4. - Прочитайте материал, который у вас на столе, и проверьте еще раз свои утверждения, правы вы или нет.

Физкультура и спорт

Нет необходимости убеждать кого-то в пользе спорта. Спорт любят все, только одни у телевизора, а другие - в спортзале.

Без физкультуры и спорта не будет ни гармоничного развития, ни здоровья, ни изящной осанки.

Во время перемен не нужно оставаться в сидячем положении, нужно двигаться. Если дома готовим уроки нужно через каждые 45 минут делать перерыв для активной мышечной деятельности. Такая смена умственной и физической нагрузки приносит отдых и сохраняет трудоспособность. Наш век - век гиподинамии, т.е. ограниченной двигательной деятельности. Поэтому утро нужно начинать с зарядки. Это займёт 5-10 минут и будет являться зарядом бодрости на весь день. На выходных лучше погулять по лесу, по парку. Нужно укреплять свой организм, чтобы быть всегда энергичным и бодрым.

Питание 

Правильно налаженное питание помогает сохранить здоровье и жизнерадостность.

Правило первое: нужно соблюдать разнообразие в питании. В пище должно быть достаточное количество белков (мясо, рыба, творог, яйца, грибы, фасоль, горох), жиров (сливочное и растительное масло, сало и т.д.), углеводов (мука, сахар, крупы, крахмал), витаминов.  Каждый должен знать какие витамины содержаться в том или ином продукте питания:

·                                 витамин "С" - в апельсинах, белокочанной и цветной капусте, сладком перце, хрене, укропе, петрушке, зелёном салате, шиповнике, грецких орехах, чёрной смородине, лимоне, яблоках; 

·                                 витамин "А" - в рыбьем жире, печёнке, сливочном масле, яичных желтках, молоке, рыбе, моркови, помидорах, тыкве, шпинате, салате, петрушке, вишне, малине, сливе;

·                                 витамин "В" - в дрожжах, муке крупного помола, молодом горохе, фасоли и т.д.

Конечно, нельзя накопить в организме витамины на целый год вперёд. Человеку они необходимы каждый день.

Правило второе: помните об умеренности. Не переедайте. Это не только перегрузка для желудка, но и прямой путь к ожирению. "Кто жаден до еды, дойдёт до беды" - гласит вьетнамская пословица. В умеренных количествах следует употреблять животные жиры, сладости, мучные изделия, острые и солёные блюда, жареную пищу.

Правило третье: правильное распределение пищи в течение дня. Утром - сытный завтрак, после полудня - обед, вечером, часа за два до сна, - скромный ужин. Медики советуют не менее чем четырёхразовое питание, а для полных людей - и шестиразовое, естественно, понемногу и в определённое время.

Избегайте спешки, недостаточного пережёвывания, еды всухомятку и т.д. Отучайте себя жевать при чтении или у телевизора (конфеты, печенье, орехи).

И последнее: следите за своим весом. Не старайтесь полнеть, а если видите, что это уже происходит, сгоняйте вес с помощью спорта, гимнастики, диеты, но только по совету врача.

Здоровье и гигиена

В настоящее время известно более 10 000 болезней. Здоровье - самая большая ценность и для человека и для окружающих. Крепкое здоровье - это залог бодрости, работоспособности, долголетия. Сохранение здоровья невозможно без соблюдения гигиенических правил.

Учащиеся в наше время много находятся за столом и многие не следят за правильной осанкой, что приводит к искривлению позвоночника, нарушается симметрия тела, идёт нагрузка на тазовые кости и изменение формы таза. В школе на переменах нужно больше двигаться, чтобы не атрофировались не только мышцы, но и весь организм. В этом случае будет ослабляться работа сердца, лёгких и других органов, будет снижаться обмен веществ. Малейшая нагрузка на такой организм может вызвать заболевание.

Наркомания, наркотические вещества, и их действие на человека. Число наркоманов на земном шаре – 1 00 000 000 человек.

Злоупотребление наркотическими средствами и незаконная торговля ими в последнее время в развитых странах мира приняли катастрофические размеры.

Наркомания – смертельное заболевание, при котором хроническое влечение к наркотику настолько сильно, что без лечения прекратить употреблять невозможно.

Наркотики – это химические вещества, которые изменяют сознание человека (чувства, ощущение, мысли, настроение и поведение) вызывают психическую и физиологическую зависимость.

Организм настолько сильно привыкает к наркотику, что с каждым разом требуется все большее количество наркотического вещества. В ответ на прекращение приема наркотиков у наркоманов проявляется: судороги, рвота, лихорадочный озноб, усиленное потоотделение.

Наркомания ведет к крайнему истощению организма, значительной потере массы тела и упадку физических сил.

Употребляющие наркотики внутривенно, подвергают себя риску заражения ВИЧ.

Опасные заблуждения и что мы думаем о наркотиках:

·                                 Я только попробую, это не страшно и не опасно.

·                                 Я в любое время могу отказаться, я не наркоман.

·                                 Употребляя наркотики я буду современным, взрослым, не буду “белой вороной”, добьюсь уважения среди ровесников.

·                                 Наркотик – некий катализатор таланта.

·                                 Наркотик, который принято считать слабым, для кого-то может быть сильнодействующим и смертельным средством.

·                                 Наркотики отнимают наше будущее!

·                                 Такова наркомания – она забирает жизни лучших, это тупик!

Другая вредная привычка, которая приносит вред и смертельно опасна для здоровья – употребление алкоголя.

Алкоголь активно влияет на несформировавшийся организм, постепенно разрушая его. При попадании алкоголя внутрь организма, он разносится по крови ко всем органам, неблагоприятно действует на них вплоть до разрушения.

При систематическом употреблении алкоголя развивается опасная болезнь – алкоголизм.

Алкоголизм – это заболевание, вызванное длительным злоупотреблением спиртными напитками.

Оно характеризуется формированием сначала психической, затем физической зависимости от алкоголя.

Алкоголь является третьим по значимости предотвратимым фактором риска в Европе и России и одной из основных причин психических расстройств, несчастных случаев и травм.

Посмотрите, слева – это то, ради чего мы стремимся принимать алкоголь…

Справа – последствия этого употребления…

Как вам, наверное, уже известно, алкоголь особенно опасен для растущего организма: вызывает привыкание, отравления, а иногда и смерть.

Учёные и медики всего мира всерьёз обеспокоены возрастающим размахом потребления спиртных напитков несовершеннолетними.

Так в США (штат Нью-Йорк) 91% 16-летних учащихся употребляют алкогольные напитки.

В Канаде 90% учащихся 7-9 классов употребляют алкоголь.

ФРГ 1% детей 8-10 лет в состоянии алкогольного опьянения задерживаются полицией.

В России 70% преступлений совершаемых несовершеннолетними - в состоянии алкогольного опьянения. Каждый третий подросток в возрасте 14-16 лет склонен к алкоголизму.

А что же побуждает подростка впервые пробовать алкоголь, а некоторых впоследствии стать алкоголиками.

·                                 25% - символическое участие

·                                 25% - снятие стресса

·                                 50% - самоутверждение

Наглядно, данные диаграммы составлены на основании опроса юношей и девушек вашего возраста и работы врачей, психологов.

Тебя не трогают уже чужие слезы и боль,  Тебе не надо ничего, ты занят только собой.  Твоя задача необычна, но до боли проста,  В максимально сжатый срок уничтожить себя...

ЗАПОМНИТЕ! Алкоголь - это не привычка, а болезнь, которую нужно лечить, а ещё лучше не болеть. Алкоголик деградирует, становится безынтересен знакомым и друзьям, родным и в конечном результате бесполезным для нашей страны.

Алкоголь топит больше людей, чем вода.

По данным всемирной организации здравоохранения, алкоголизм ежегодно уносит 6 млн. человеческих жизней.

Курение – еще одна вредная привычка, отвратительная для взора. Мерзкая для обоняния, вредная для мозга и очень опасная для легких.

Исследованиями доказано, в чем вред курения.

В дыме табака содержится более 30 ядовитых веществ: никотин, углекислый газ, окись углерода, синильная кислота, аммиак, смолистые вещества, органические кислоты и другие.

1-2 пачки сигарет содержат смертельную дозу никотина.

Никотин влияет на деятельность нервной системы.

Рак у курящих людей возникает в 20 раз чаще, чем у некурящих.

Что же такое табак?

Это “продукт” ядовитого растения, смешанный с различными добавками, чтобы отбить неприятный вкус. Им можно травить себя, травить окружающих людей, загрязнять атмосферу.

Уже сегодня курение убивает каждого десятого человека в мире.

Учитывая динамику прироста курильщиков, эксперты прогнозируют, что к 2020 году жертвами табака будут становиться около 10 миллионов человек в год.

Вдумайтесь в эту цифру!

Известно, что курить - здоровью вредить. Каждая сигарета отнимает от 5 до 15 минут жизни. Курение- причина многих болезней. Особую зону риска составляют семьи, где курят и отец, и мать. Большинство курильщиков пренебрегают здоровьем окружающих, даже очень близких им людей, курят, где угодно: дома, в общественных местах, на работе, в транспорте и т.д.

Подумай о том, что мы тебе рассказали.

Если ты считаешь, что вред, наносимый курением твоему здоровью, маячит где-то далеко, а может быть, и вообще минует тебя, - ты ошибаешься! Посмотри внимательно на курящую девушку, на цвет ее лица, кожу, пальцы, зубы, обрати внимание на ее голос. Ты можешь заметить внешние признаки табачной интоксикации.

Некоторые считают, что сигарета придает девушке элегантность. Скорее, она придает ей вульгарность.

Очень важно, что бы ты сейчас поняла, что в будущем, когда ты станешь матерью, вред, наносимый курением твоему здоровью сегодня, может непоправимо отразиться на развитии ребенка и ещё задолго до рождения.

Анатомия табачной наркоманки.

Подумайте, девочки, обо всем этом. Будьте разумными и воздержитесь от сигареты.

Курение

У ещё неокрепшего молодого организма быстрее, чем у взрослого формируется непреодолимое влечение к наркотизации организма в любых формах: курение, употребление алкоголя и наркотиков. Некоторые люди оправдывают курение тем, что оно не даёт им пополнеть. Но ведь есть более эффективные и безопасные методы: уменьшение количества потребляемой пищи, занятия физической культурой, различные диеты и т.д.

Воздух, которым дышат сегодня люди, засорён пылью, выхлопными газами.…А курильщики поглощают ещё сигаретный дым, никотин и другие яды табака. Курение оказывает резко отрицательное влияние на все жизненно важные процессы в организме. Быстрее развивается утомляемость, ослабевает память, нарастает раздражительность. Доказано, что у курильщиков возрастает риск заболевания болезнями сердца в 2 - 3 раза, раком лёгких болеют в 15 раз чаще, а риск заболеть раком лёгких возрастает у злостных курильщиков в 46 раз. Курение влияет на содержание гемоглобина в крови.

Сокращение уровня потребления табака на 50% позволит избежать 20-30 миллионов преждевременных смертей в первой четверти 21 века и порядка 150 миллионов во второй четверти 21 века.

Хотя многие не курят, отравляя себя и близких людей, я не курю, и вам не советую, в наших силах сделать курение не модным, жизнь и так коротка!

Неблагоприятной привычкой для организма является кофеин.

Кофеин относится к психостимуляторам. Они повышают настроение, способность к восприятию внешних раздражений.

Особенно выражено у него прямое возбуждающее влияние на кору головного мозга. После его приема появляется бодрость, временно уменьшается сонливость и утомление.

В малых дозах у кофеина преобладает стимулирующее действие, в больших – угнетающее.

При длительном применении кофеина развивается привыкание и возможно возникновение психической зависимости.

Все вышеперечисленные негативные факторы так или иначе сказываются на вашем здоровье.

Поэтому вы обязаны соблюдать те рамки дозволенного, которые были определены специалистами в этой области.

5. Обсуждение прочитанного материала.

- Что то нового вы узнали из данного материала?

- Действительно ли вы правильно ответили на утверждения?

6. Составление кластера

7. Синквейн

- Составьте стихотворение, используя: 1 существительное, 2 прилагательных, 3 глагола, фраза, синоним первому слову (выступление групп).

8. Полезные советы для учащихся. (сл.12)

На зарядку выходи, На зарядку всех буди. Все ребята говорят: Физзарядка — друг, ребят! Физзарядка по утрам Не во вред — на пользу нам!

Витамины очень любим, Мы про них не позабудем. Фрукты очень нам полезны- Это детям всем известно

Чтоб здоровье сохранить, Организм свой укрепить, Знает вся моя семья Должен быть режим у дня.

Следует, ребята, знать Нужно всем подольше спать. Ну а утром не лениться– На зарядку становиться!

Чистить зубы, умываться, И почаще улыбаться, Закаляться, и тогда Не страшна тебе хандра.

У здоровья есть враги, С ними дружбы не води! Среди них тихоня лень, С ней борись ты каждый день.

Чтобы ни один микроб Не попал случайно в рот.