Тамақтану сапасына бақылау жасайтын  комиссия құрамы  жоспарға сәйкес, асхана және ас блогындағы, тамақ өнімдерінің сапасын, мерзімдерін, тамақ дайындау сапасын, мәзірдің дұрыс жасалуы, тамақ өнімдерінің сапасын, олардың сапасын куәландыратын құжаттардың болуы, тамақтардың шығуын, дайындалған тамақтану көлемінің бір реттік порция көлемінің сәйкестігін, «Технологиялық карталарға» сәйкес тағамдар мен аспаздық өнімдерді дайындау технологиясы мен сапасына қойылатын талаптарды басшылыққа алатынын тексерді. Асхана қызметкерлері өздеріне қойылатын яғни, арнайы берілетін таза киімде, халатта, бас киімде, аяқ киімде және т. б. талаптарды орындайды.